2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सेंकच - बिस्किट-मक्खन के आटे से बनी एक मीठी मिठाई, लकड़ी के शाफ्ट या खुले शंकु के आकार में खुली ग्रिल पर बेक की जाती है। ऐसा माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति जर्मन व्यंजनों में हुई थी, लेकिन इसकी उत्पत्ति अभी भी स्पष्ट नहीं है। आज यह जर्मनी (हार्ज़ और सैक्सोनी-एनहाल्ट पर्वत), स्विट्जरलैंड, फ्रांस, रोमानिया, हंगरी, लिथुआनिया, स्वीडन, पोलैंड (काशुबिया), सुडोविया, पॉडलास्की वोइवोडीशिप में एक क्षेत्रीय विशेषता है।
तैयार छाया, जिसे शाकोटिस के नाम से भी जाना जाता है, कटे हुए लट्ठे की तरह दिखता है, यही वजह है कि इसे वुड केक कहा जाता है। आटे को लगातार पानी देने के परिणामस्वरूप, केक की गहरी, पकी हुई परतें काटते समय दिखाई देती हैं, जो गिरी हुई लकड़ी के वार्षिक दौर की याद दिलाती है।
बेकिंग के दौरान फैलने वाला आटा असमान शीर्ष बनाता है, जो लकड़ी का प्रभाव देता है। तैयार आईशैडो को आइसिंग या चॉकलेट के साथ छिड़का जा सकता है।
अपने आधुनिक रूप में छाया का इतिहास मध्य युग का है। डंडे माज़ोविया के उत्तर में मध्यकालीन इलाकों में रहने वाले बाल्टिक जनजातियों, यत्वगी से नुस्खा और खाना पकाने की तकनीक सीखते हैं। इस प्रकार के विशाल केक को खुले ओवन में आसानी से बनाया जा सकता है, और इसकी शानदार उपस्थिति प्रकृति में वापस जाती है और एक पेड़ जैसा दिखता है जो युग के स्वाद से मिलता है।
बाद में भविष्य में, खुली ग्रिल पर आटा पकाने की तकनीक प्रागैतिहासिक काल से जानी जाती है।
आजकल, जर्मनी, स्विट्जरलैंड, फ्रांस, रोमानिया, हंगरी, लिथुआनिया, स्वीडन और निश्चित रूप से पोलैंड के विभिन्न हिस्सों में छाया बनाने / गैलरी देखने की परंपरा को संरक्षित किया गया है। दिलचस्प बात यह है कि छाया जापान में पसंदीदा पेस्ट्री में से एक है, जहां वे इसे बेक करना पसंद करते हैं।
की उत्पत्ति के बारे में साया विभिन्न संस्करण हैं और, हमेशा की तरह, विरोधाभासी किंवदंतियाँ। उनमें से एक के अनुसार, सबसे पुराना नुस्खा एक भटकते मध्ययुगीन यात्री का है, जो बर्लिन में एक प्रसिद्ध जिंजरब्रेड बेकर के लिए काम करता था, जो कॉटबस में आटा और इसके विशिष्ट प्रसंस्करण से परिचित हो गया था।
शैडर 1682 से एक पांडुलिपि के माध्यम से बर्लिन के साथ जुड़ा हुआ है - स्पाइसी ब्रेड और सभी प्रकार के पास्ता, जोहान्स सिगिस्मंड एल्शोल्ज़ द्वारा, सक्सोनी के निर्वाचक की अदालत में एक चिकित्सक, जो बर्लिन विशेषता के रूप में प्रश्न में केक का उल्लेख करता है।
पोलैंड में, परंपरा यह मानती है कि रानी बोना स्फोर्ज़ा की यात्रा के अवसर पर कोर्ट में सेजनी के पास बेर्निकी क्षेत्र में पहले शेड्स बेक किए गए थे। अन्य स्रोतों के अनुसार, शकोटिस को जर्मनी से लिथुआनिया लाया गया था, और फिर कुलीन सम्पदा के माध्यम से वे सबसे अमीर किसानों तक पहुँचे।
इसकी तैयारी में समय लगता है और इसमें कम से कम कुछ घंटे लगते हैं जिसमें आपको हर बार शाफ्ट को घुमाने के लिए आग के पास खड़ा होना पड़ता है और मिश्रण को पानी देना होता है। लगभग 50 सेमी की ऊंचाई के साथ एक छाया बनाने के लिए, आपको एक किलोग्राम चीनी और आटा और 40 अंडे चाहिए। बेहद शानदार और खूबसूरत केक जिसे आपको जरूर ट्राई करना चाहिए।
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