2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जेली डिश के साथ हर किसी का असफल अनुभव होता है - चाहे वह सख्त न हो, या यह बहुत सख्त हो जाएगा और चबा नहीं पाएगा…। आधिकारिक तौर पर वे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि दिखने में भी बहुत प्रभावशाली हैं।
विभिन्न मीट, मछली, सब्जियां, फलों से लेकर क्रीम और पेस्ट्री तक - सब कुछ गेल है।
दो मुख्य गलतियाँ हैं जो मैंने पहले ही कर दी हैं, जिनका मैंने पहले ही संकेत दिया है, या तो - या तो बहुत अधिक जिलेटिन, जो तब इतना कठोर और सख्त हो जाता है कि इसे खाया नहीं जा सकता, या दूसरी चरम पर - पर्याप्त जिलेटिन नहीं पकवान को कसने के लिए।
सामान्य तौर पर, जब इस खाना पकाने की तकनीक की बात आती है, तो स्पष्टीकरण निष्पादन से कहीं अधिक जटिल होते हैं। इसके लिए बस थोड़ा सा पूर्वाभ्यास करना होता है और फिर सब कुछ सरल लगता है। याद रखने का एक नियम - जिलेटिन की मात्रा इसकी गुणवत्ता और आपके द्वारा जेल किए जाने वाले तरल दोनों पर निर्भर करती है।
चिकन या मछली के साथ एस्पिक सब्जियों के साथ एस्पिक की तुलना में कम जिलेटिन के साथ बनाया जाता है। यदि आप क्रीम के साथ गेलिंग मिश्रण तैयार करते हैं, तो जिलेटिन भी कम मात्रा में होता है। इसलिए, सामान्य प्रावधानों की परवाह किए बिना, जिस पर अब चर्चा की जाएगी, हमेशा जिलेटिन की पैकेजिंग के साथ-साथ संबंधित नुस्खा के निर्देशों को ध्यान से पढ़ें।
मांस और मुर्गी पालन As
500 ग्राम जेली के लिए आपको मध्यम-घनत्व जेली के लिए 20 ग्राम जिलेटिन और 50 ग्राम - मोटी जेली के लिए, 450 मिलीलीटर चिकन या बीफ शोरबा और 50 मील सफेद शराब की आवश्यकता होती है, लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं, बिल्कुल।
जिलेटिन को 150 मिलीलीटर ठंडे शोरबा में सूजने के लिए भिगोएँ। बचे हुए शोरबा को बिना उबाले गरम करें, गर्मी से निकालें, सूजी हुई जिलेटिन डालें और घुलने तक हिलाएं, शराब और नमक डालें। यहां से, आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली रेसिपी को फॉलो करें।
मछली की एस्पिक
500 ग्राम जेली के लिए आपको मध्यम घनत्व जेली के लिए 20 ग्राम जिलेटिन और मोटी जेली के लिए 50 ग्राम, मछली शोरबा के 450 मिलीलीटर और सफेद शराब के 50 मिलीलीटर की आवश्यकता होती है, लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं, 1/2 गुच्छा डिल और 1/ डेविल का 2 गुच्छा।
जिलेटिन को 150 मिलीलीटर ठंडे शोरबा में सूजने के लिए भिगोएँ। शेष शोरबा गरम किया जाता है, सूजे हुए जिलेटिन को जोड़ा जाता है, शराब और नमक को जिलेटिन के घुलने तक मिलाया जाता है। तरल जेली के बर्तन को ठंडे पानी के कटोरे के ऊपर रखा जाता है। तब तक हिलाएं जब तक यह सेट न होने लगे। फिर बारीक कटे मसाले डालें। यहां से, आप जिस रेसिपी का उपयोग कर रहे हैं, उसमें दिए गए निर्देशों का पालन करें।
फल का अंश
500 ग्राम फल के लिए आपको 20 ग्राम जिलेटिन चाहिए। फलों की जेली आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले फल की मिठास के आधार पर विभिन्न मात्रा में चीनी के साथ तैयार की जाती है।
फलों का रस, चीनी, पानी, नींबू का रस, नींबू या संतरे का छिलका मिलाएं और गर्म करें। फिर पहले से सूजे हुए जिलेटिन को मिलाया जाता है। मिश्रण को धीमी आंच पर छोड़ दें और जिलेटिन के घुलने तक हिलाएं। पके हुए एस्पिक को छानकर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
इसका उपयोग पहले से पके फलों को जेल में करने के लिए किया जा सकता है, इसका उपयोग डेसर्ट को सजाने के लिए भी किया जा सकता है।
गेलिंग इतना जटिल नहीं है - नियमों का पालन करें और सब कुछ ठीक हो जाएगा।
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