चयापचय कैसे काम करता है?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

उपापचय वजन कम करने या मांसपेशियों को प्राप्त करने के लिए एक योजना बनाने के रास्ते में चित्र या आधारशिला में एक महत्वपूर्ण पहेली है। जैव रसायन की बुनियादी प्रक्रियाओं की क्रिया को समझने से शरीर के प्रकार की परवाह किए बिना लक्ष्यों को प्राप्त करना आसान हो जाता है।

शारीरिक दृष्टि से चयापचय क्या है?

यदि हम शरीर को तत्वों के एक समूह के रूप में कल्पना करते हैं, तो मानव चयापचय एक ऐसा तंत्र है जो विवरण को एक बड़ी सार्थक तस्वीर में एक साथ लाता है। चयापचय सभी जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं का एक जटिल है। प्रत्येक जीव कुछ पदार्थों के प्रवेश, परिवर्तन और निष्कासन के कारण बढ़ता और कार्य करता है। चयापचय बाहर से आने वाले घटकों के परिवर्तन की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। अंतर्निहित "ट्यूनर" के लिए धन्यवाद बाहरी कारकों के अनुकूल होना संभव है। इस मौलिक प्रक्रिया के बिना, जीवन असंभव होगा। चयापचय और शरीर का वजन कैसे संबंधित हैं?

शरीर का वजन कई शारीरिक मापदंडों और खपत कैलोरी की संख्या पर निर्भर करता है। एक बुनियादी ऊर्जा की जरूरत है। यह प्रत्येक व्यक्ति के लिए व्यक्तिगत है। इस आवश्यकता को बेसल चयापचय कहा जाता है - शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक ऊर्जा (कैलोरी) का दैनिक "हिस्सा" आराम से।

सूत्रों द्वारा गणना की गई कैलोरी - पुरुषों और महिलाओं के लिए

पुरुषों को निम्नलिखित सूत्र का उपयोग करना चाहिए:

88.362 + (13.397 * वजन / किग्रा) + (4.799 * ऊंचाई / सेमी) - (5.677 * आयु)

महिलाओं:

447.593 + (9.247 * वजन / किग्रा) + (3.098 * ऊंचाई / सेमी) - (4.330 * आयु)

गणना का परिणाम एक विशेष शून्य अंक है। वजन कम करने के प्रयास में, आपको कैलोरी की गणना की गई मात्रा से कम का उपभोग करना चाहिए। दूसरी ओर, बॉडीबिल्डर्स को परिणाम को एक निश्चित कारक से गुणा करने की आवश्यकता होती है।

चयापचय की प्रक्रिया रसायनों का परिवर्तन है। शरीर प्रणालियों और ऊतकों को कम संरचना वाले घटकों की आवश्यकता होती है। भोजन के साथ हमें उच्च गुणवत्ता वाले घटक मिलते हैं जिन्हें अलग करने की आवश्यकता होती है।

चयापचय है दो परस्पर प्रक्रियाएँ:

अपचय - जटिल तत्वों को सरल में विभाजित करना; क्षय के परिणामस्वरूप ऊर्जा उत्पन्न होती है;

उपचय - बाहरी घटकों से शरीर के आवश्यक घटकों का निर्माण; नतीजतन, नई कोशिकाओं और ऊतकों का निर्माण होता है।

प्रवाह की संरचना और प्रक्रियाओं का प्रत्यावर्तन एक बहुत ही जटिल चीज है। लेकिन मोटापे के खिलाफ लड़ाई में एक बुनियादी समझ जरूरी है।

प्रोटीन चयापचय

प्रोटीन चयापचय अमीनो एसिड में प्रोटीन का टूटना है। हर एथलीट जानता है कि मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण और मरम्मत के लिए प्रोटीन एक आवश्यक घटक है। लेकिन इसके अलावा, प्रोटीन अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण कार्य करता है:

- पूरे शरीर में पोषक तत्वों को वितरित करता है;

- अंतःस्रावी तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है;

- सेक्स हार्मोन के निर्माण को बढ़ावा देता है;

- जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को तेज करता है।

प्रोटीन चयापचय में निम्नलिखित चरण होते हैं:

- शरीर में प्रोटीन का सेवन;

- पहले क्रम के प्रोटीन के लिए तत्वों का विकृतीकरण;

- व्यक्तिगत अमीनो एसिड में टूटना;

- शरीर में अमीनो एसिड का परिवहन;

- ऊतक का निर्माण (एथलीटों के लिए, इसका अर्थ है मुख्य रूप से मांसपेशियों का निर्माण);

- का एक नया चक्र प्रोटीन चयापचय - इस स्तर पर किया जाता है - अप्रयुक्त प्रोटीन का चयापचय;

- अमीनो एसिड का उत्सर्जन।

के लिये पूर्ण चयापचय अमीनो एसिड के एक जटिल की जरूरत है। अपने आप में प्रोटीन की मात्रा का बहुत कम महत्व है। खेल और पोषण की समस्याओं को हल करते हुए, घटकों की संरचना की निगरानी करना आवश्यक है। यह शाकाहारियों के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों में तत्वों का आवश्यक समूह गायब है।

वसा के चयापचय

वसा ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। अल्पकालिक व्यायाम के दौरान, ग्लाइकोजन ऊर्जा का उपयोग सबसे पहले मांसपेशियों में किया जाता है। लंबे समय तक तनाव में रहने पर शरीर को वसा से ऊर्जा मिलती है।वसा चयापचय की विशेषताओं की समझ से, निष्कर्ष बताता है - वसा भंडार के विभाजन के लिए काफी लंबे और शक्तिशाली काम की आवश्यकता होती है।

शरीर ज्यादातर फैट को रिजर्व में रखने की कोशिश करता है। सामान्य परिस्थितियों में, केवल 5% वसा की ही स्थिर निगरानी की जाती है।

लिपिड (वसा) चयापचय तीन चरणों में विभाजित है:

- पेट और आंतों में क्षयकारी तत्व;

- मध्यवर्ती विनिमय;

- अपशिष्ट उत्पादों का वितरण।

पेट में वसा का आंशिक परिवर्तन होता है। लेकिन वहां प्रक्रिया धीमी है। लिपिड का मुख्य टूटना ऊपरी छोटी आंत में होता है। अधिकांश लिपिड चयापचय यकृत से संबंधित है। यहां कुछ घटकों का ऑक्सीकरण होता है, जिसके परिणामस्वरूप वे ऊर्जा में उत्पन्न होते हैं। दूसरा भाग पोर्टेबल घटकों में विभाजित है और रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है।

कार्बोहाइड्रेट चयापचय

की मुख्य भूमिका कार्बोहाइड्रेट चयापचय उत्तरार्द्ध के ऊर्जा मूल्य द्वारा निर्धारित किया जाता है। इन घटकों की चयापचय प्रक्रियाएं शरीर की कुल ऊर्जा चयापचय का लगभग 60% हिस्सा बनाती हैं। कार्बोहाइड्रेट के बिना, पूर्ण शारीरिक कार्य असंभव है। इसलिए आहार का आधार तत्वों का "ईंधन" होना चाहिए।

मुख्य स्तर - कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज हैं। वे ग्लाइकोजन के रूप में मांसपेशियों और यकृत में जमा हो जाते हैं।

कार्बोहाइड्रेट चयापचय से संबंधित एक महत्वपूर्ण अवधारणा ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) है। यह शरीर द्वारा कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की दर को दर्शाता है और रक्त शर्करा को बढ़ाता है। पैमाने को 100 इकाइयों में विभाजित किया गया है, जहां 0 का अर्थ कार्बन मुक्त खाद्य पदार्थ और 100 का अर्थ है इस घटक से संतृप्त खाद्य पदार्थ।

इस आधार पर, उत्पादों को सरल और जटिल में विभाजित किया जाता है। पहला - उच्च जीआई के साथ, और दूसरा - निम्न के साथ। दोनों के बीच के अंतर को समझना बहुत जरूरी है। सरल कार्बोहाइड्रेट बहुत जल्दी ग्लूकोज में टूट जाते हैं। इसलिए मिनटों में शरीर को कुछ ऊर्जा प्राप्त होती है।

नुकसान यह है कि ऊर्जा की लहर 30-50 मिनट के लिए पर्याप्त है। बड़ी मात्रा में तेज कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते समय:

- कमजोरी, सुस्ती है;

- वसा भंडार;

- अग्न्याशय को नुकसान।

कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट लंबे समय तक अलग हो जाते हैं, लेकिन उनसे ऊर्जा 4 घंटे तक महसूस होती है। आहार का आधार इस प्रकार के तत्व होने चाहिए।

पानी और खनिजों का आदान-प्रदान

शरीर का अधिकांश भाग जल है। का मूल्य उपापचय इस संदर्भ में यह एक स्पष्ट अर्थ प्राप्त करता है। मस्तिष्क में पानी -85%, रक्त - 80%, मांसपेशियां - 75%, हड्डियाँ - 25%, वसा ऊतक - 20% होती हैं।

पानी निकाल दिया जाता है:

फेफड़ों के माध्यम से - 300 मिली / दिन (औसत);

त्वचा के माध्यम से - 500 मिलीलीटर;

मूत्र के साथ - 1700 मिली।

अलग-अलग अंगों और प्रणालियों द्वारा खपत द्रव के अनुपात को जल संतुलन कहा जाता है। यदि खपत उत्पादन से कम है, तो शरीर में सिस्टम ध्वस्त हो जाते हैं। प्रति दिन पानी की खपत लगभग 3 लीटर होनी चाहिए। यह शरीर के अच्छे प्रदर्शन और कल्याण को सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त है।

शरीर से खनिजों को पानी से धोया जाता है। इस कारण से, साधारण पानी को मिनरल वाटर के साथ पूरक करना वांछनीय है। यह आवश्यक तत्वों की कमी को पूरा करने के सबसे आसान तरीकों में से एक है। पोषण विशेषज्ञ की मदद से लवण और खनिजों की मात्रा की गणना करने और इन गणनाओं के आधार पर आहार बनाने की सिफारिश की जाती है।

कारण और परिणाम

उपापचय एक जटिल और नाजुक प्रक्रिया है। यदि उपचय या अपचय के चरणों में से एक विफल हो जाता है, तो संपूर्ण जैव रासायनिक "संरचना" बिखर जाती है। मेटाबोलिक समस्याओं से उकसाया जाता है:

- वंशागति;

- जीवन का गलत तरीका;

- विभिन्न रोग;

- खराब पारिस्थितिकी वाले क्षेत्र में रहना।

असफलताओं का मुख्य कारण शरीर की उपेक्षा है।

जंक फूड की प्रचुरता हमारे समय का अभिशाप है। अनुचित पोषण और निष्क्रियता अधिक की ओर ले जाती है धीमी चयापचय.

नतीजतन, लोगों का एक बड़ा समूह मोटे और सभी परिणामों के साथ है।

यह सुझाव देने वाले लक्षणों में शामिल हैं:

- शरीर के वजन में वृद्धि या कमी;

- अत्यंत थकावट;

- दृश्य त्वचा की समस्याएं;

- भंगुर बाल और नाखून;

- चिड़चिड़ापन, आदि।

चयापचय संबंधी समस्याओं के परिणामों से निपटने के लिए, आपको विशेषज्ञों से संपर्क करने की आवश्यकता है।

लिंग, आयु, आहार के आधार पर चयापचय का स्तर

चयापचय न केवल आनुवंशिक कारकों और जीवन शैली पर निर्भर करता है, बल्कि लिंग और उम्र पर भी निर्भर करता है। पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन का स्तर बहुत अधिक होता है। इसलिए, मजबूत सेक्स के सदस्य मांसपेशियों को प्राप्त करने के लिए प्रवृत्त होते हैं। और मांसपेशियों को ऊर्जा की आवश्यकता होती है। इसलिए, पुरुषों में बुनियादी चयापचय अधिक होता है - शरीर अधिक कैलोरी की खपत करता है।

महिलाओं में फैट जमा होने की संभावना अधिक होती है। इसका कारण बड़ी संख्या में महिला सेक्स हार्मोन - एस्ट्रोजन है। महिलाओं को अपने आंकड़े को अधिक बारीकी से देखने के लिए मजबूर किया जाता है, क्योंकि एक स्वस्थ जीवन शैली से अधिक वजन बढ़ने की तरह प्रतिक्रिया करता है।

दोनों ही मामलों में कई अपवाद हैं। कई पुरुषों का वजन आसानी से बढ़ जाता है, जबकि कई महिलाएं इस संबंध में स्थिर रहती हैं, भले ही वे नियमित रूप से खाएं। ऐसा इसलिए है क्योंकि चयापचय के स्तर को प्रभावित करने वाले कारकों की बहुतायत आपस में जुड़ी हुई है।

ज्यादातर लोगों के लिए, बुनियादी चयापचय उम्र के साथ बदलता है। यह शरीर के आकार में परिवर्तन को देखकर आसानी से देखा जा सकता है। 30-40 की उम्र के बाद और उससे भी पहले बहुत से लोग बदलने लगते हैं।

यह एक्टोमोर्फ के कारण होता है।

परिवर्तन का विरोध कैसे करें?

आइए एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने का प्रयास करें - अच्छा खाएं और व्यायाम करें। यदि व्यक्तिगत जरूरतों के आधार पर कैलोरी की निगरानी की जाती है, तो गणना सूत्रों, खेल और चयापचय का उपयोग करना सामान्य होगा। जब तक, निश्चित रूप से, अन्य समस्याएं नहीं हैं।

और ठीक से कैसे खाना चाहिए?

उन उत्पादों पर पूरा ध्यान दें जो चयापचय के कार्यों का पक्ष लेते हैं जो सामान्य रूप से आगे बढ़ रहे हैं।

अच्छे मेटाबॉलिज्म के लिए आहार समृद्ध होना चाहिए:

- मोटे पौधे के रेशे - गाजर, गोभी, चुकंदर, आदि;

- फल;

- दुबला मांस;

- समुद्री भोजन।

उत्पादों की अनुकूलता को ध्यान में रखते हुए, नाश्ते की उपेक्षा न करने के लिए, अक्सर खाने की सलाह दी जाती है और प्रचुर मात्रा में नहीं। इस मुद्दे पर विस्तार से शोध करना या पेशेवर मदद लेना सबसे अच्छा है। चूंकि शरीर को जो दिया जाता है उसके साथ काम करता है, एक व्यक्ति सामान्य चयापचय पर तभी भरोसा कर सकता है जब आहार व्यक्तिगत आवश्यकताओं के अनुरूप हो।