2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आटा एक महीन दाने वाला खाद्य उत्पाद है जो अनाज और फलियों को पीसकर बनाया जाता है। आइए मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित आटे को देखें।
साबुत अनाज का आटा
अनाज से, खोल के साथ जमीन, साबुत आटा प्राप्त होता है। ये अनाज आमतौर पर गेहूं, राई, जई, क्विनोआ, ब्राउन राइस, मटर, जौ और एक प्रकार का अनाज से बनाए जाते हैं। स्वस्थ भोजन के समर्थकों द्वारा सभी प्रकार के साबुत आटे को सक्रिय रूप से बढ़ावा दिया जाता है। और इसके कई कारण हैं, उनमें फाइबर, विटामिन ई और बी, प्रोटीन, जिंक, एंटीऑक्सिडेंट, असंतृप्त फैटी एसिड, खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं। ये आटे सक्रिय रूप से मोटापा, मधुमेह, आंतों की कमजोरी, विटामिन की कमी, अवसाद, हृदय रोग और रक्त वाहिकाओं से लड़ते हैं।
बादाम का आटा
बादाम का आटा बादाम के नट के प्रसंस्करण से प्राप्त उत्पाद है। यह उत्पाद अपनी रासायनिक संरचना के कारण अमूल्य है, इसमें संतृप्त फैटी एसिड, विटामिन, कोलीन, बीटा-केरोटिन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, क्लोरीन, सल्फर, पोटेशियम, जैविक रूप से सक्रिय घटक, एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोएस्ट्रोजेन की लगभग पूरी श्रृंखला शामिल है। बादाम के आटे का खास फायदा यह है कि इसमें ग्लूटेन नहीं होता है। अपेक्षाकृत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स बादाम के आटे को आहार पोषण के लिए उपयुक्त बनाता है, लेकिन केवल मॉडरेशन में।
कैरब आटा
यह आटा फलियां परिवार के कैरब पेड़ के फलों से प्राप्त किया जाता है। वे भूरे रंग के बिना खुले जामुन होते हैं और इसमें 56 प्रतिशत तक चीनी (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, माल्टोज, सेल्युलोज और हेमिकेलुलोज), 8 प्रतिशत तक अमीनो एसिड और वसा (0.5 प्रतिशत), विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 4, बी 5 के महत्वपूर्ण निशान होते हैं।, बी 6, सी, ई, पीपी, साथ ही मूल्यवान खनिज - कैल्शियम, पोटेशियम, तांबा, सोडियम, जस्ता, मैग्नीशियम, मैंगनीज, लोहा, फास्फोरस। टिड्डी का आटा एक स्वस्थ आहार के लिए उपयुक्त है और एक प्राकृतिक स्वीटनर और कोको का विकल्प है, जिसका उपयोग पेय और पेस्ट्री बनाने के लिए किया जाता है।
आइंकोर्न आटा
फोटो: अनाम
Einkorn आटा एक अनूठा साबुत अनाज उत्पाद है, इसमें उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक फाइबर होते हैं, लगभग सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। इंकोर्न आटा आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है। इसमें विटामिन बी1, बी2, बी5, बी9, ई, एच और पीपी होता है। यह पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम, तांबा, मैंगनीज, लोहा, फास्फोरस और सोडियम खनिजों में भी समृद्ध है।
आटा लगभग लस मुक्त है और तंत्रिका और हृदय प्रणाली की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्त शर्करा को सामान्य करता है, वजन को स्थिर करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। यह अंतःस्रावी तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और घातक सहित ट्यूमर के विकास और विकास के जोखिम को कम करने की क्षमता रखता है।
नारियल का आटा
हर गुजरते साल के साथ विदेशी नारियल का आटा अधिक लोकप्रिय होता जा रहा है। यह विटामिन बी, सी, ई, के और खनिज पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम, तांबा, सेलेनियम, लोहा, जस्ता में समृद्ध है। सरल कार्बोहाइड्रेट - ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज की उपस्थिति के कारण इसका मीठा स्वाद होता है और इसके अलावा इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है।
इसमें रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता है, निम्न रक्तचाप में मदद करता है, कार्डियोप्रोटेक्टिव प्रभाव पड़ता है और रक्त वाहिकाओं को लोचदार बनाता है। नारियल के आटे में मौजूद आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार करता है, और कैल्शियम हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है।
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