आंख और आत्मा के लिए फ्रेंच व्यंजन

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

जानकारों और विशेषज्ञों दोनों के अनुसार, फ्रांसीसी भोजन दुनिया में सबसे स्वादिष्ट के रूप में पहचाना जाता है।

प्राचीन काल से फ्रांस में सांस्कृतिक और आर्थिक गतिविधि का केंद्र पेरिस है। यह वह जगह है जहाँ अधिकांश फ्रांसीसी रसोइये पैदा होते हैं।

इटालियंस ने खाना पकाने की कला को फ्रांस में लाया, और फ्रांसीसी रसोइयों ने, बदले में, उत्पादों की विस्तृत श्रृंखला का उपयोग किया और अपने व्यंजनों को और विकसित और समृद्ध किया।

मध्य युग के दौरान, कुलीन मंडलियों में भोज आम थे। कई व्यंजन एक साथ तैयार किए गए थे या, जैसा कि वे फ्रेंच में कहते हैं, भ्रम की स्थिति में सेवा। मेहमानों ने अपने हाथों से खाया, और मांस बड़े टुकड़ों में परोसा गया।

भोजन की सौंदर्य उपस्थिति को अत्यधिक महत्व दिया गया था, और रात का खाना आमतौर पर एक अंक तालिका के साथ समाप्त होता था, जो आज तक कैंडी, पनीर और वाइन के आधुनिक मिठाई का हिस्सा है जो मसालों के साथ स्वादित है।

18 वीं शताब्दी की शुरुआत में, हाउते व्यंजन बनाए गए थे। प्रसिद्ध शेफ ला वेरेन, जो फ्रांस में पहली प्रकाशित रसोई की किताब के लेखक हैं, को भी इसी अवधि से जाना जाता है। उनके व्यंजन क्रांतिकारी हैं और मध्य युग से लेकर नई तकनीकों तक - खाना पकाने की शैली को पूरी तरह से बदल देते हैं। हल्का खाना बनाया जा रहा है।

19वीं शताब्दी की शुरुआत में, फ्रांसीसी व्यंजन अधिक परिष्कृत हो गए। इस समय, सॉस और सूफले तैयार होने लगते हैं। थोड़ी देर बाद - 19 वीं शताब्दी के मध्य में, व्यंजन अलग से परोसे जाने लगे।

पारंपरिक फ्रांसीसी आहार में दोपहर के भोजन के लिए गर्म या ठंडे हॉर्स डी'ओवरे और हॉर्स डी'ओवरे होते हैं, इसके बाद सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद, पनीर और मिठाई होती है।

20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, हाउते व्यंजन "फ्रांस का राष्ट्रीय व्यंजन" बन गया। खाना बनाने का तरीका भी बदल जाता है। गार्निश अब भारी नहीं हैं और पकवान को छुपाते हैं, लेकिन इसके स्वाद और सुगंध के पूरक हैं।

20वीं सदी के मध्य में फिर से सुधार हुए फ्रांसीसी भोजन. जटिलता से इनकार किया जाता है और खाना पकाने का समय कम हो जाता है, जिसका उद्देश्य उनके प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करना है।

और फिर भी, फ्रांसीसी व्यंजनों के बारे में क्या खास है?

रैटटौइल या वेजिटेबल गौलाश, जो सबसे पहले नीस में तैयार किया जाने लगा। इसकी मुख्य सामग्री टमाटर, प्याज, बैंगन, तोरी और मिर्च हैं। यह मुख्य व्यंजन और साइड डिश दोनों के रूप में अच्छा है।

फ्रांस अपने सॉसेज के लिए भी जाना जाता है, जैसे ऑफल सॉसेज। आइए फ्रेंच बेकरी - बैगूएट की सबसे महत्वपूर्ण और विशिष्ट विशेषता को न भूलें। यह लगभग हर व्यंजन का एक अभिन्न अंग है और विशेष रूप से इसकी सराहना की जाती है।

एक और पारंपरिक विशेषता घोंघे है। यह व्यंजन "फ्रांसीसी व्यंजनों की प्रशंसा" पुस्तक के निर्माता एंटोनी करेम को इसकी लोकप्रियता का श्रेय देता है। घोंघे मक्खन, लहसुन और अजमोद के साथ तैयार किए जाते हैं, और उनकी लोकप्रियता इतनी अधिक हो गई है कि एक विशिष्ट उपकरण बनाया जाता है।

फ्रांस पनीर का देश है, जिसकी कीमत लगभग 370 प्रजातियों में है। बनाने के आधार पर, उन्हें सफेद मोल्ड से ढके ताजा पनीर, धुली हुई सतह के साथ पनीर, प्राकृतिक नीले मोल्ड के साथ पनीर, बकरी के दूध पनीर, दबाए गए, गर्म और कम गरम किए गए चीज से अलग किया जा सकता है। एक फ्रांसीसी के आहार का एक अभिन्न अंग, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए पनीर को लकड़ी के शांत करनेवाला पर परोसा जाता है।

फ्रांसीसी पानी, दूध या चाय के बजाय शराब पीते हैं। यह हर भोजन के लिए अनिवार्य है। ऐसा अनुमान है कि एक फ्रांसीसी व्यक्ति प्रति वर्ष 100 लीटर शराब पीता है।

फ्रांसीसी अपने व्यंजनों के लिए छुट्टियों, उत्सव की रैंक, दिन के समय आदि के आधार पर व्यंजनों का चयन सावधानी से करते हैं। वे सात से नौ बजे के बीच क्रोइसैन के साथ कॉफी, चाय या हॉट चॉकलेट का नाश्ता करते हैं, दोपहर के भोजन के आसपास। 12-13 बजे, और रात का खाना अक्सर सूप से शुरू होता है - लगभग बीस घंटे।