2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सिसिली व्यंजन उन मुख्य व्यंजनों में से एक है जो इतालवी पाक परंपरा का निर्माण करते हैं। यहीं से अरब प्रभाव के कारण दालचीनी, केसर, सिट्रस और चीनी जैसे तत्व इसमें प्रवेश करते हैं। मुख्य व्यंजन चावल के गोले हैं जो मांस रैगआउट और मटर या प्रोसियुट्टो और विभिन्न चीज़ों से भरे होते हैं - सिसिली व्यंजनों का एक प्रतीक, जिसे पूरे दक्षिणी इटली में अपनाया जाता है।
सिसिली भोजन सादगी और परिष्कृत स्वाद की विशेषता है। इस संबंध में विजय "फलक कुंडजातो" है - काली रोटी, जैतून का तेल, टमाटर और अजवायन के साथ बूंदा बांदी। द्वीप के सम्मान में पारंपरिक व्यंजनों में से एक में उपयोग किए जाने वाले बैंगन हैं - सिसिली कैपोन, क्षेत्र में बहुतायत से उगाए गए मिर्च और केपर्स के साथ तैयार किया जाता है। यहाँ उन्हें सभी प्रकार के नमकीन-सिरका में संग्रहित करना विशिष्ट है।
बेशक, जब सिसिली के व्यंजनों की बात आती है, तो हम मछली और समुद्री भोजन को नहीं छोड़ सकते। पारंपरिक टूना और लॉबस्टर के अलावा, विदेशी व्यंजन यहां तैयार किए जाते हैं, जैसे कि "वॉकिंग डाउन ए जिओटा" - टोमैटो सॉस, केपर्स, बैंगन और अजवाइन के साथ स्वोर्डफ़िश, साथ ही "सरदे ए बीकाफिको" - ब्रेडक्रंब, नींबू और कुम्हार मघरेब लाइन के उस्तादों द्वारा बनाई गई मछली के साथ कूसकूस भी अभिनव है।
सिसिली में पास्ता भी अत्यधिक पूजनीय है। एक पारंपरिक व्यंजन प्रसिद्ध पास्ता "अला नोर्मा" है, जिसे नमकीन रिकोटा के साथ टमाटर सॉस में बैंगन के साथ तैयार किया जाता है। मांस व्यंजन से "फाल्सोमाग्रो" निकलता है - प्रोसिटुट्टो, पनीर और अंडे से भरा एक रोल, साथ ही साथ विभिन्न फ़िललेट्स रोल में लुढ़के।
सिसिली डेसर्ट ऐसी चीज है जिसका आप वर्णन नहीं कर सकते - आपको उन्हें आजमाना होगा। उनमें भूमध्य सागर अरब परंपरा से मिलता है। परिणाम शानदार मीठी विशेषता है, जैसे कैसेटी - भुना हुआ या तली हुई अर्धचंद्राकार, कैनोला - रिकोटा, कसावा से भरी तली हुई ट्यूब, साथ ही घर का बना आइसक्रीम और ग्रेनाइट - जमे हुए नींबू सिरप, बादाम या कॉफी, छोटे टुकड़ों में जमीन।
सिसिलियन कैनोला
आवश्यक उत्पाद: 2 चम्मच आटा, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 1 चम्मच। कोको, ½ छोटा चम्मच। दालचीनी, ½ छोटा चम्मच। नमक, 1 चम्मच। सेब साइडर सिरका, ½ छोटा चम्मच। मर्सला या अन्य मिठाई शराब, 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 1 अंडे का सफेद भाग, 2 चम्मच। तलने का तेल।
भरने के लिए: 1 चम्मच रिकोटा, ½ छोटा चम्मच। पाउडर चीनी, 1 चम्मच। खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। कैंडीड संतरे का छिलका या 1 चम्मच। कसा हुआ संतरे का छिलका, 2 बड़े चम्मच। किशमिश, 2 बड़े चम्मच। चॉकलेट, बारीक कटी हुई, 1 बड़ा चम्मच। संतरे या अन्य मदिरा या ब्रांडी, 4 बड़े चम्मच। बारीक कटे हुए पिस्ता या अन्य मेवे।
बनाने की विधि: आटा, चीनी, कोको, दालचीनी और नमक मिलाएं। बीच में एक कुआं बना है। इसमें सिरका, शराब और जैतून का तेल डाला जाता है। नरम आटा गूंथ कर 2 मिनिट तक गूंद लें. पन्नी में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
आटे को दो भागों में बांटा गया है और बहुत पतला बेल दिया गया है। केक टिन या पतले किनारे वाले कप का उपयोग करके, इसके गोलों को काट दिया जाता है। उनमें से प्रत्येक का व्यास 7-10 सेमी होना चाहिए। यह धातु के ट्यूबलर आकार के चारों ओर सिलेंडर पर घाव होता है और थोड़ा प्रोटीन से चिपका होता है।
कनोला को सांचों के साथ मिलाकर पहले से गरम तेल में 3-4 मिनिट के लिए फ्राई करें। जब वे चारों तरफ से गुलाबी हो जाएं तो वे तैयार हैं। अभी भी गर्म होने पर, सांचों को हटा दें और ठंडा होने दें।
रिकोटा को मिक्सर से 1 मिनिट तक फेंटें। इसमें चीनी डालें और एक और 1 मिनट के लिए फेंटें। क्रीम डालें और फिर से फेंटें। आखिरी में किशमिश, संतरे के छिलके का लिकर और चॉकलेट हैं।
तैयार कैनोला को दोनों तरफ से क्रीम से भरा जाता है, फिर नट्स में डुबोया जाता है। पाउडर चीनी के साथ छिड़का परोसें।
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