2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पूरे साल ताजी सब्जियों का आनंद लेने के लिए, आपको उन्हें एक विशेष तरीके से स्टोर करना होगा। जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो उनमें मौजूद मूल्यवान पदार्थ नष्ट नहीं होते हैं।
अधिकांश सब्जियों में लगभग 75 से 97 प्रतिशत पानी होता है, और उस पानी के कम से कम 7 प्रतिशत के नुकसान से अनिवार्य रूप से मुरझा जाता है, इसलिए सब्जियां अपना सुंदर स्वरूप और पोषण मूल्य खो देती हैं।
यह रोगाणुओं को जल्दी से गुणा करने में भी मदद करता है। सर्दियों में सब्जियों को ठीक से स्टोर करने के लिए, आपको उन्हें बेतरतीब ढंग से बालकनी पर, गैरेज में, तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में स्टोर नहीं करना चाहिए।
पहले आपको उनका अच्छी तरह से निरीक्षण करने की जरूरत है, क्षतिग्रस्त और कुचल सब्जियों को हटा दें। सबसे लोकप्रिय सब्जियां आलू हैं। वे अंधेरे, भूमिगत में बढ़ते हैं, और इसे स्टोर करना बेहतर होता है।
यदि गलत तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो आलू अंकुरित हो जाते हैं और रेफ्रिजरेटर में नमी के कारण मोल्ड बन जाता है। आलू को प्रकाश में नहीं रखना चाहिए क्योंकि वे हरे हो जाते हैं, जिससे जहरीले पदार्थ सोलनिन की उपस्थिति होती है।
बेसमेंट में आलू को ३ से १० डिग्री के तापमान पर स्टोर करना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो भंडारण के लिए कपड़े और कागज के बैग का उपयोग करें, नायलॉन का नहीं।
खराब हुए आलू को निकालने के लिए समय-समय पर आलू का निरीक्षण करें। अगर आप आलू को बहुत ठंडा रखेंगे तो वो मीठे हो जायेंगे. भंडारण से पहले आलू को नहीं धोना चाहिए क्योंकि वे मोल्ड को पकड़ लेंगे।
गाजर को स्टोर करना बहुत मुश्किल होता है क्योंकि इसकी त्वचा पतली होती है। उन्हें सूखी रेत के साथ लकड़ी के बक्से में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। बक्सा बालकनी पर खड़ा होता है, ठंड में, लेकिन बहुत कम तापमान पर इसे कंबल में लपेटा जाता है या घर लाया जाता है।
यदि गाजर बहुत अधिक नहीं हैं, तो उन्हें कागज में लपेटा जा सकता है, फिर प्लास्टिक की थैली में और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। प्याज और लहसुन को 0 से 20 डिग्री के तापमान पर स्टोर किया जा सकता है, लेकिन तापमान जितना अधिक होगा, नमी उतनी ही कम होनी चाहिए।
उच्च तापमान पर, प्याज जड़ लेना शुरू कर देता है। ब्रैड्स में स्टोर करना अच्छा है, पहले से सुखाया हुआ। प्याज के साथ लहसुन को कंबल में लिपटे बॉक्स में बालकनी पर रखा जा सकता है।
सर्दियों में भंडारण के लिए, मध्यम गोभी का चयन किया जाता है, जिसे बालकनी पर एक अलमारी में जाल में लटका दिया जाता है। इष्टतम तापमान 0 से 1 डिग्री तक है।
चुकंदर और शलजम को बालकनी या अन्य ठंडी जगह पर एक बॉक्स या कैनवास बैग में रखा जाता है। रेफ्रिजरेटर में टमाटर को लगभग 0 डिग्री के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है, पहले से एक नैपकिन के साथ मिटा दिया जाता है।
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