2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सब्जियां प्रकृति द्वारा हमें दिए गए सबसे उपयोगी उपहारों में से एक हैं। वे विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं और गर्म और ठंडे दोनों महीनों में इनका सेवन करना अच्छा होता है। इसलिए, यह जानना अच्छा है कि उन्हें यथासंभव लंबे समय तक कैसे स्टोर किया जाए।
उदाहरण के लिए, अत्यंत उपयोगी ताजे टमाटर, मिर्च और बैंगन को हवादार जगह पर टंगी टोकरी में रखना बेहतर होता है। दूसरी ओर, प्याज और लहसुन को एक विभाजन या जाल में सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है। उन्हें एक सूखी और हवादार जगह पर लटका दिया जाना चाहिए, इस बात का ख्याल रखना कि जमने न पाए।
जब रसोई में उपयोग किया जाता है, तो उनमें से केवल आवश्यक मात्रा में ही लेना अच्छा होता है, क्योंकि रसोई के तापमान से उत्पादों का तेजी से क्षय हो जाएगा।
बल्गेरियाई का उपयोग हर साल सौकरकूट तैयार करने के लिए किया जाता है। यह भी एक प्रकार का सब्जी भंडारण है। इसे कोमल और दृढ़ बनाने के लिए, और गोभी का सूप - पीने के लिए तेज और सुखद, इसकी पंक्तियों के बीच एक मुट्ठी कुचल मकई छिड़का जाता है।
जब आप एक निश्चित सब्जी को स्टोर करने का निर्णय लेते हैं, तो यह सुनिश्चित करना अच्छा होता है कि यह फलों के साथ एक ही कमरे में संग्रहीत नहीं है। यह आवश्यक है क्योंकि कुछ फल, विशेष रूप से सेब, एथिलीन प्लांट हार्मोन का स्राव करते हैं, जो सब्जियों के शेल्फ जीवन को छोटा करता है क्योंकि यह उन्हें तेजी से पकता है।
लंबी अवधि के भंडारण के लिए केवल बिना क्षतिग्रस्त सब्जियों का चयन किया जाता है। यदि दोषों की अनुमति दी जाती है, तो बाकी सब्जियों में सड़न, कीट या रोग फैल सकते हैं। सड़ी सब्जियों को हटाने के लिए उन्हें नियमित निरीक्षण द्वारा भी छांटा जाना चाहिए।
चुनने और भंडारण का सही समय सूखा है। तो नम सब्जियां ज्यादा तेजी से सड़ेंगी।
उदाहरण के लिए, आलू ऐसी सब्जियां हैं जिन्हें अंधेरे, ठंडे और नम स्थान पर भंडारण की आवश्यकता होती है। यह उन्हें बेसमेंट के उपयुक्त रहने वाले बनाता है। उन्हें फर्श पर फैलाया जा सकता है, डिब्बों के साथ पूर्व-पंक्तिबद्ध, या बक्से में व्यवस्थित किया जा सकता है।
सबसे पहले आलू को टोकरे के नीचे से लेने की सलाह दी जाती है ताकि वे ऊपर से स्लाइड और लुढ़क सकें। यह इसे बहुत धीमा कर देगा। कमरे का तापमान 4 सी से नीचे नहीं गिरना चाहिए। यदि ऐसा होता है, तो आलू स्टार्च चीनी में बदल सकता है और आलू एक मीठा स्वाद प्राप्त कर सकता है।
सामान्य तौर पर, गाजर, अजवाइन, चुकंदर जैसी सभी जड़ वाली सब्जियों को भी नम और ठंडे तहखाने में संग्रहित किया जाता है। इन सब्जियों को नम रेत से ढक देना अच्छा होगा।
अलग-अलग सब्जियों की अलग-अलग शेल्फ लाइफ होती है जिसके बाद वे सड़ जाती हैं, चाहे कितनी भी अच्छी तरह से स्टोर किया जाए। उदाहरण के लिए:
- गोभी, अजवाइन की जड़ें, मूली, गाजर, प्याज, लहसुन और चुकंदर को 1 डिग्री सेल्सियस के औसत तापमान और पिछले आधे साल में संग्रहित किया जाता है;
- चीनी गोभी, फूलगोभी, तोरी, बैंगन, मिर्च और अजवाइन को 10-15 C के तापमान पर संग्रहित किया जाता है और कई हफ्तों तक वैध रहता है;
- बीन्स, हरी बीन्स, ब्रोकोली और खीरे, 10-12 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत, 2 सप्ताह तक खपत के लिए उपयुक्त हैं;
टमाटर, ताजी जड़ी-बूटियाँ, मूली, सलाद पत्ता, पालक और शतावरी, जो ११ डिग्री सेल्सियस तक रहता है, केवल ३ दिनों के लिए वैध है।
और एक टिप - एक मुरझाई हुई सब्जी को ताज़ा करने के लिए, आपको बस इसे एक घंटे के लिए ठंडे पानी में डालना होगा, जिसमें आप 1 बड़ा चम्मच सिरका मिलाएँ। प्रभाव आश्चर्यजनक होगा।
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