2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हाल ही में, हम फलों और सब्जियों के उन लाभों के संदर्भ में बहुत ध्यान देते हैं जो वे स्वास्थ्य और सौंदर्य के लिए ला सकते हैं। ग्रीष्म ऋतु ताजे फलों का चरम है और उनकी मदद से हमारे स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का सबसे अनुकूल समय है।
हमारे देश में सबसे आम सब्जियां खीरा और टमाटर हैं और वे हमारे पसंदीदा शॉप्सका सलाद में मुख्य सामग्री हैं। कुछ लोगों का मानना है कि खीरे में पानी के अलावा कुछ नहीं होता, लेकिन ऐसा नहीं है। खीरे में ढेर सारे विटामिन- सी, बी1, बी2, पीपी होते हैं। इसमें चीनी और कई खनिज लवण भी होते हैं। खीरे के सेवन से गैस्ट्रिक जूस की एसिडिटी कम होती है।
खीरा का रस विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालकर शरीर को साफ करता है। पोटेशियम की सामग्री शरीर को अतिरिक्त तरल पदार्थ और नमक से मुक्त करती है, गुर्दे से रेत निकालने में मदद करती है और हृदय और यकृत पर लाभकारी प्रभाव डालती है।
खीरे का बार-बार सेवन करने से शरीर में फैट बनने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। उन लोगों के लिए सिफारिश की जाती है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, सप्ताह में एक बार उतारने के लिए, दिन में 2 किलो तक खीरे खाने के लिए। खीरा उन कुछ सब्जियों में से एक है जो कच्चा खाना बेहतर है, इसलिए बहुत छोटे खीरे को महत्व दिया जाता है।
टमाटर, खीरे की तरह, कई उपयोगी पोषक तत्व, विटामिन और खनिज होते हैं। टमाटर विटामिन ए और सी, एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लौह और फाइबर में समृद्ध हैं। टमाटर लाइकोपीन वर्णक का एक स्रोत हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट भी है।
टमाटर में निहित एंटीऑक्सीडेंट और सबसे पहले लाइकोपीन शरीर की कोशिकाओं की रक्षा करता है और कैंसर को रोकने में मदद करता है। अमेरिकी वैज्ञानिकों ने टमाटर की एक नई किस्म बनाई है, जिसमें लाइकोपीन की मात्रा साधारण टमाटर की तुलना में 2-3.5 अधिक है।
टमाटर और टमाटर के रस का सेवन, लेकिन बिना नमक के, हृदय रोग और संचार प्रणाली के रोगों के जोखिम को कम करता है, फेफड़े, पेट, अग्न्याशय के कामकाज में सुधार करता है और मोतियाबिंद को रोकता है। टमाटर कैलोरी में कम और पोटेशियम में उच्च होते हैं, इसलिए खीरे की तरह, वे मोटे लोगों के लिए अच्छे होते हैं।
हैरानी की बात है कि गर्मी उपचार के अधीन टमाटर के लाभकारी गुण बढ़ जाते हैं, क्योंकि लाइकोपीन की सांद्रता हीटिंग और डिब्बाबंदी के साथ बढ़ जाती है। इसलिए, यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो आपको अधिक टमाटर उत्पादों - सॉस, प्यूरी, केचप और डिब्बाबंद टमाटर का सेवन करना चाहिए।
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