2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
डिल, बिछुआ और अजमोद का स्वाद बल्गेरियाई पारंपरिक व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है। यहाँ उन्हें संग्रहीत करने के कुछ सरल नियम दिए गए हैं।
डिल का भंडारण
सुआ के डंठलों को उनकी पूरी लंबाई पर एक स्प्रे से हल्के से स्प्रे करें, फिर उन्हें किचन पेपर में ढीला लपेट दें और उन्हें एक प्लास्टिक बॉक्स या लिफाफे में बंद कर दें, जिसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। इस प्रकार, सोआ एक सप्ताह या उससे अधिक समय तक ताजा रह सकता है।
आप इसके तनों को नीचे से भी काट सकते हैं, उन्हें एक गिलास ठंडे पानी में डाल सकते हैं, सुआ के डंठलों को नम किचन पेपर से हल्के से लपेट सकते हैं, और फिर उन्हें ऊपर से प्लास्टिक की थैली या लिफाफे में ढीला लपेट सकते हैं। इस प्रकार, डिल रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए तैयार है और अन्य उत्पादों की गंध को अवशोषित नहीं करेगा।
ताजा सौंफ के डंठल को दो महीने तक फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन बाद में उनका हरा रंग काला हो जाएगा। उपयोग करने से पहले उन्हें पिघलाने की आवश्यकता नहीं होती है। अच्छी तरह से धोया और पानी से हिलाकर, डिल को एक प्लास्टिक की थैली में एक ज़िप के साथ एक ईमानदार स्थिति में रखा जाता है और ठंड के लिए तैयार होता है। इस प्रकार, यह अधिक स्वादिष्ट होता है और सुखाने से पहले पकाए जाने पर इसके सुगंधित गुणों को बरकरार रखता है।
बदले में, डिल के बीज एक अंधेरी, सूखी और ठंडी जगह पर संग्रहीत किए जाते हैं और सर्वोत्तम स्वाद के लिए छह महीने तक उपयोग किए जाते हैं।
बिछुआ का भंडारण
बिछुआ भी इस्तेमाल होने तक पानी के एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। जब हम इसे पकाना शुरू करते हैं, तो हमें इसे धोना है, इसे जलाना है और इसे छोटे टुकड़ों में काटना है जैसा कि नुस्खा की आवश्यकता है।
सर्दियों के भंडारण के लिए इसे उपरोक्त चरणों का पालन करने से पहले प्लास्टिक की थैलियों में रखा जा सकता है: धुलाई, स्केलिंग और टुकड़ा करना। इसे धोए जाने के बाद कच्चे खाद्य प्रोसेसर के साथ भी काटा जा सकता है, और इस प्रकार ठंड के लिए आदर्श होने के लिए तैयार किया जाता है, और इसके अधिक मूल्यवान पोषक तत्व बरकरार रहेंगे। ठंड के बाद पहले महीनों में इसका उपयोग करना अच्छा होता है।
अजमोद का भंडारण
सबसे पहले, अजमोद के डंठल के निचले सिरे को ट्रिम करें। सुनिश्चित करें कि पत्ते पूरी तरह से सूखे हैं। अजमोद के डंठल को एक जार या कप में रखें, आंशिक रूप से पानी से भरा हुआ है, ताकि इसका स्तर तनों के आधे हिस्से तक पहुंच जाए।
यदि आप अजमोद को रेफ्रिजरेटर में रखने जा रहे हैं, तो इसे प्लास्टिक बैग के साथ कवर करें, हालांकि यह कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा संग्रहीत है। जैसे ही आप ध्यान दें कि अजमोद का रंग बदलना शुरू हो गया है, उस कटोरे में पानी बदल दें जिसमें अजमोद रखा गया है।
इसे फ्रीज करने के लिए सौंफ के समान ही नियमों का पालन किया जाता है। अजमोद को अच्छी तरह से धोया जाता है, हिलाया जाता है और सुखाया जाता है, फिर ध्यान से एक प्लास्टिक की थैली में एक ज़िप के साथ रखा जाता है, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि इसकी पंखुड़ियों का आकार परेशान नहीं है और ठंड के लिए तैयार है।
जिपर बैग आदर्श होते हैं क्योंकि वे नियमित प्लास्टिक बैग और लिफाफे की तरह आसानी से क्रीज और फोल्ड नहीं होते हैं। वे मसालों को बहुत बेहतर तरीके से स्टोर कर सकते हैं, जहां हम पत्तियों और तने का एक अच्छा प्राकृतिक रूप रखना चाहते हैं।
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