2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सोआ और अजमोद की सुगंध और लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, आपको उन्हें ठीक से संग्रहीत करने की आवश्यकता है। अजमोद या डिल खरीदने के बाद, उन्हें अखबार में लपेट दें और अखबार को नायलॉन में डाल दें।
इस पैकेज को फ्रिज के नीचे रख दें - ताकि हरे मसाले लंबे समय तक ताजा और सुगंधित बने रहें।
आप डिल या अजमोद को दूसरे तरीके से स्टोर कर सकते हैं - उन्हें एक जार या पानी के गिलास में डुबो कर। लेकिन अगर आप कई दिनों तक पानी नहीं बदलते और पीली पत्तियों को नहीं हटाते हैं, तो हरे मसाले अपने गुणों को बरकरार नहीं रखेंगे।
डिल और अजमोद जमे हुए हो सकते हैं। सोआ या अजमोद को धोकर बारीक काट लें। एक आइस क्यूब ट्रे में कटे हुए हरे मसाले भरकर थोडा़ सा पानी डालकर ढक दें।
एक बार जमने के बाद, कटे हुए साग को हटा दें और फ्रीजर स्टोरेज बॉक्स में रखें। यदि आवश्यक हो, तो व्यंजनों में आवश्यक संख्या में क्यूब्स डालें। आप उन्हें सलाद में भी शामिल कर सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें पहले से डीफ्रॉस्ट करना होगा।
सोआ और अजमोद को स्टोर करने का एक अन्य तरीका इन हरे मसालों को नमकीन बनाना है। पौधों को धोया जाता है, बारीक काटा जाता है और बहुत सारे नमक के साथ कांच के जार में भर दिया जाता है।
1 किलो हरे मसाले में करीब 200 ग्राम नमक मिलाया जाता है। बंद जार को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है। नमकीन मसालों को स्टोर करने के लिए रेफ्रिजरेटर एक अच्छी जगह है।
डिल और अजमोद को जैतून के तेल में भी संग्रहित किया जा सकता है। हरे मसालों को धोकर, बारीक काट कर जार में रख लिया जाता है। जैतून के तेल से बूंदा बांदी करें ताकि वे पूरी तरह से वसा से ढक जाएं और 1 उंगली वसा ऊपर रह जाए। जार को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है।
अजमोद और डिल को सिरके के साथ भी रखा जा सकता है। साग को धोया जाता है, बारीक काटा जाता है, नमक और सिरके के साथ मिलाया जाता है और एयरटाइट जार में रखा जाता है। जैतून का तेल या वनस्पति तेल के साथ शीर्ष, जो पूरी तरह से हरे मिश्रण को कवर करना चाहिए।
वसा मसालों को मोल्ड से बचाएगी और उन्हें लगभग 4-5 महीने तक स्टोर किया जाएगा। हर 100 ग्राम साग के लिए 1 चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें। इस तरह से तैयार किए गए अजमोद और सोआ सूप और सॉस के लिए उपयोग किए जाते हैं।
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