2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
चुकंदर पालक परिवार की एक पौधे की प्रजाति है। दो प्रकार के होते हैं और वे कंद होते हैं। एक प्रकार है लाल चुकंदर और दूसरा है सफेद चुकंदर। सफेद चुकंदर से 30% चीनी का उत्पादन होता है। चुकंदर का सबसे आम उत्पादन अनातोलियन क्षेत्र में किया जाता है।
लाल चुकंदर पकाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका [प्रेशर कुकर] है। चुकंदर को धोकर, ४ बराबर भागों में बाँटा जाता है और १५ मिनट के लिए प्रेशर कुकर में उबाला जाता है। यदि इसे आवंटित समय से अधिक समय तक उबाला जाता है, तो इसकी सामग्री से बीटा कैरोटीन के गायब होने का खतरा होता है। ठंडा होने के बाद क्रस्ट्स को छील लें। जिस पानी में इसे उबाला जाता है उसे निकाल देना चाहिए।
लाल बीट्स आमतौर पर फ्रीजर में संग्रहीत। अच्छे से धोने के बाद एक मुलायम कपड़े से पोंछकर फ्रीजर में रख दें। सबसे अच्छा तरीका है कि इसे पकने के बाद स्टोर कर लें। लेकिन इसे कच्चा भी, कई बराबर भागों में बाँट कर अच्छी तरह साफ किया जा सकता है।
और लाल चुकंदर का अचार कैसे बनाते हैं?
लाल चुकंदर को धोकर, प्रेशर कुकर में 10 मिनिट तक उबाला जाता है, फिर छिलका छीलता है. बीट्स और जार के आधार पर टुकड़ों में काट लें जिसमें उन्हें रखा जाएगा।
लहसुन को नमक के साथ अलग पीस लें। चुकंदर को जिस पानी में उबाला जाता है उसमें 1-1/2 पानी का गिलास सिरका और 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ लहसुन और नमक मिलाएं।
फिर 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें, हिलाएं और जार में डालें। 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, जिसके बाद इसका सेवन किया जा सकता है।
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