बहुत ही स्वादिष्ट अचार बनाने के महत्वपूर्ण चरण Steps

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

फल और सब्जियां डिब्बाबंद करना, इसलिए बोलने के लिए, लगभग हर बल्गेरियाई घर में एक परंपरा है। शरद ऋतु वह मौसम है जब यह गतिविधि पूरे जोरों पर होती है।

यहाँ सर्दियों के भोजन और विशेष रूप से अचार तैयार करने के कुछ बुनियादी चरण दिए गए हैं, जो कई मेजबानों को पता हो सकता है, लेकिन आप में से अन्य के लिए नई जानकारी उपयोगी हो सकती है।

1. सर्दियों की सब्जियां तैयार करते समय, यह अच्छा है कि उत्पादों का उत्पादन ग्रीनहाउस में नहीं किया जाता है, बल्कि पोलिश, धूप में उगाया जाता है। फल और सब्जियां पकी होनी चाहिए, ज्यादा नहीं;

2. खाना पकाने से पहले, उत्पादों को अच्छी तरह से साफ और धोया जाना चाहिए;

3. जार में व्यवस्था करते समय, ऊपरी किनारे से कम से कम एक उंगली होनी चाहिए;

4. अचार बनाते समय नमक की मात्रा सब्जियों के प्रकार और बनाने की विधि पर निर्भर करती है;

5. अचार के टिकाऊपन और गुणवत्ता की गारंटी व्यंजनों में सटीक अनुपात का पालन करना है। बड़ी मात्रा में नमक किण्वन को धीमा कर देता है;

6. जब हमारे पास नमक या चीनी की मात्रा मापने का पैमाना न हो, तो हम एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। एक चम्मच नमक में 30 ग्राम और चीनी - 20 ग्राम होती है;

7. सिर्फ पानी और नमक से अचार बनाते समय एक लीटर पानी में एक कप नमक मिलाएं. जब नमकीन पानी में सिरका मिलाया जाता है, तो नमक की मात्रा कम हो जाती है;

8. नमक को अच्छी तरह से घोलने के लिए और अच्छे किण्वन के लिए अचार को डालना आवश्यक है। अचार पकाने के लगभग 2-3 दिन बाद डालना शुरू हो जाता है. पहले सप्ताह में कम से कम हर दूसरे दिन ऐसा करना आवश्यक है, और फिर इसे कम बार किया जा सकता है;

9. किण्वन के दौरान, यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि प्रक्रिया सही ढंग से आगे बढ़े। यदि हमने अधिक नमक डाला है और किण्वन धीमा हो गया है, तो नमकीन पानी डालना और उबला हुआ पानी डालना आवश्यक है। फिर कई बार डालना जरूरी है। जब नमक अपर्याप्त होता है, तो नमकीन चिपचिपा हो जाता है। फिर छान लें, उबाल लें और अधिक नमक डालें। नरम सब्जियों को फेंक दिया जाता है और स्वस्थ को धोया जाता है;

10. स्थायित्व और गुणवत्ता की गारंटी तब होती है जब नमकीन सब्जियों को कम से कम दस सेंटीमीटर ढक देता है। आप शीर्ष पर डालने के लिए बेल, क्विंस या चेरी टहनियों और पत्तियों का एक घेरा बुन सकते हैं। उनमें टैनिन होते हैं जो स्थायित्व को बढ़ाते हैं;

11. हम जो बर्तन इस्तेमाल करेंगे वह साफ होना चाहिए। लकड़ी के बर्तनों को कीटाणुरहित किया जाता है और अचार का आदेश दिए जाने तक पानी से भरा रखा जाता है;

12. नसबंदी के बाद, जार को ठंडा होने तक उल्टा कर दिया जाता है;

13. जिस कमरे में सर्दियों का खाना रखा जाएगा वह भी महत्वपूर्ण है। सबसे उपयुक्त तहखाने और तहखाने हैं, जो गर्मियों में ठंडा और सर्दियों में गर्म रहते हैं।

जब अच्छी तरह से संग्रहीत और ठीक से किण्वित किया जाता है, तो हमारे सर्दियों के भोजन उत्पादों में विटामिन और पोषक तत्वों का केवल एक छोटा सा हिस्सा खो देंगे।