2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जब आप फ्रांस के बारे में सुनते हैं, तो मुझे लगता है कि आपके द्वारा किए गए पहले संघों में से एक रसोईघर के साथ करना है। हालाँकि, आप में से लगभग कोई भी ल्यों के बारे में नहीं सोचेगा। यह खूबसूरत शहर फ्रांसीसी पाक कला के प्रतीक और केंद्र के रूप में पहचाना जाता है।
ल्यों कई पहाड़ियों पर सुरम्य रूप से स्थित है - जहाँ दो महान फ्रांसीसी नदियाँ - रोन और सीन - मिलती हैं। वहाँ से शहर के मध्य भाग का सबसे अच्छा दृश्य दिखाई देता है - घुमावदार नदियाँ, कई पुल। इस शहर का सबसे खूबसूरत हिस्सा ओल्ड ल्यों है, जो फूवियर और सोना के बीच एक मध्ययुगीन गांव की साइट पर स्थित है।
इसे तीन भागों में विभाजित किया गया है, तीन कैथेड्रल में से प्रत्येक के लिए एक - सेंट जीन, सेंट जॉर्ज और सेंट पॉल। पुराने शहर में नदी के समानांतर चलने वाली सड़कें इमारतों से गुजरने वाले बेहद अजीबोगरीब और खूबसूरत रास्तों, गलियारों और आंगनों से जुड़ी हुई हैं। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान इन मार्गों ने एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई, जब उन्होंने फ्रांसीसी प्रतिरोध के लिए गुप्त मार्गों और छिपने के स्थानों के रूप में कार्य किया।
ल्यों में खाना पकाने का इतिहास कुछ स्थानीय बुर्जुआ परिवारों के पुनर्मिलन के साथ शुरू होता है। उस समय हुई कमी के कारण, उन्हें अपने कर्मचारियों की छंटनी करने के लिए मजबूर होना पड़ा, और इसलिए रसोइयों, जिन्होंने अपनी नौकरी खो दी, ने ल्यों में पहला रेस्तरां बनाया।
यह वे महिलाएं हैं जो शहर की पाक महिमा की संस्थापक हैं और यह कोई संयोग नहीं है कि उन्हें ल्यों की माता कहा जाता था। अपने रेस्तरां की मदद से अच्छा और स्वादिष्ट भोजन बुर्जुआ घरों से आगे निकल गया और आम नागरिकों के लिए उपलब्ध हो गया।
इन रसोइयों में सबसे प्रसिद्ध है मदर ब्रासी, जो ट्रफल्स और गूज लीवर के साथ आर्टिचोक के साथ अद्वितीय चिकन व्यंजन बनाती है। इन महिलाओं ने खाना पकाने में पुरुषों की भूमिका के बारे में सोचने का कारण दिया। लियोन के कई लोकप्रिय पुरुष शेफ ने इन महत्वाकांक्षी और मजबूत महिलाओं के साथ अपना प्रशिक्षण शुरू किया।
1925 में, फ्रांसीसी पाक आलोचक कौरनोन्स्की ने ल्योन को गैस्ट्रोनॉमी की विश्व राजधानी कहा। भयंकर प्रतिस्पर्धा के बावजूद शहर 90 से अधिक वर्षों से इस प्रतिष्ठा को बनाए रखने में कामयाब रहा है।
ल्यों में भोजन एक पंथ है। महान शेफ, 89 वर्षीय पॉल बोक्यूस, जिन्हें दुनिया में सर्वश्रेष्ठ का नाम दिया गया है, शहर के प्रतीक से कहीं अधिक हैं। उनका कहना है कि रसोई में केवल ताजे उत्पादों का ही उपयोग किया जाना चाहिए, और व्यंजन सरल और बनाने में आसान होने चाहिए। ये सिद्धांत हैं जो ल्यों में भोजन को इंद्रियों और तालू के लिए एक वास्तविक आनंद बनाते हैं।
फ्रांसीसी लोग ल्योन को तालू का शहर कहते हैं। सचमुच अच्छे और स्वादिष्ट भोजन की एक बड़ी बहुतायत है जो पॉल बोक्यूस के मानदंडों को पूरा करती है। यह इस तथ्य के कारण भी है कि ल्यों के आसपास घोषित क्षेत्रों की बहुतायत है जहां विभिन्न विशिष्ट खाद्य पदार्थ उगाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, ब्रेस के प्रसिद्ध मुर्गियां - वे अपने सफेद पंख, लाल शिखा और नीले पैरों के साथ फ्रांसीसी ध्वज का प्रतीक हैं।
ल्यों को अपना स्वादिष्ट ट्राउट अल्पाइन नदियों से मिलता है, और ईल और केकड़े पास की झीलों से। इस क्षेत्र में कई लोकप्रिय वाइन क्षेत्र हैं, जो सभी श्रेणियों की वाइन का उत्पादन करते हैं - फलों के ब्यूजोलिस से लेकर हर्मिटेज और कोटे रोटी जैसी जटिल वाइन की प्रति बोतल 500 यूरो तक।
ल्यों में सबसे लोकप्रिय रेस्तरां बाउचन्स नामक मांस पब हैं, जहां आप स्थानीय व्यंजनों की उत्कृष्ट कृतियों को पा सकते हैं। सबसे लोकप्रिय स्थानीय व्यंजनों में ल्योन सलाद है, जिसमें कई प्रकार के हरे पत्ते होते हैं जिनमें मोटे तौर पर कटा हुआ तला हुआ बेकन, क्राउटन और एक नरम उबला हुआ अंडा होता है।
ल्यों मेनू में / गैलरी देखें / आप ल्यों क्विच, तले हुए मेंढक के पैर, वाइन सॉस के साथ एक बर्तन में मुर्गा, पोर्क पेट के टुकड़ों के साथ ल्योन सॉसेज, केकड़ों और मशरूम के साथ चिकन, मछली मीटबॉल, चेस्टनट के साथ भरवां खरगोश भी पा सकते हैं, अस्थि मज्जा के साथ लीक, सलामी, ट्रफल्स और पिस्ता के साथ भरवां ब्रेड, हैम के साथ पैनकेक, कुक्कुट और मशरूम, कद्दू का सूप, अखरोट केक, कारमेलिज्ड सेब, नींबू-स्वाद वाले मेकी और बहुत कुछ।
यदि आप ल्योन जाते हैं तो आपको जिन स्थलों को देखना नहीं चाहिए उनमें से एक ऐतिहासिक हॉल हैं। वे 1859 में स्थापित किए गए थे और 2006 में पुनर्निर्मित किए गए थे, और तब से इसका नाम पॉल बोक्यूस के नाम पर रखा गया है। ल्यों में हॉल के अलावा, 40 से अधिक खुली हवा में सुंदर बाजार हैं। 20 से अधिक मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां भी हैं।
अगर आप वहां जाने का फैसला करते हैं, तो आपको इसका पछतावा नहीं होगा।ल्योन तालू और आत्मा दोनों के लिए एक वास्तविक स्वर्ग है।
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