2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
इथियोपिया, जिसे शहद और रोटी की भूमि भी कहा जाता है, अब तक अज्ञात पाक प्रलोभनों और सूक्ष्मताओं में काफी समृद्ध है। अगर आप अफ्रीका में किसी से पूछें कि क्या उन्हें फिंगर फीडिंग असभ्य या असहज लगती है, तो दोनों सवालों का जवाब नहीं होगा। लेकिन यह पोषण और वहां के भोजन के बारे में आश्चर्यजनक तथ्यों का एक छोटा सा हिस्सा है।
पिछली शताब्दी के अंत तक, इस देश को एबिसिनिया कहा जाता था, और आज यह दो देशों में विभाजित है - इथियोपिया और इरिट्रिया। देश के बारे में एक जिज्ञासु तथ्य यह है कि अफ़ार रेगिस्तान में हमारी प्रजाति के सबसे प्राचीन पूर्वज का कंकाल मिला है। इसकी आयु लगभग 4.4 मिलियन वर्ष आंकी गई है।
वहां से पहला मानव प्रवास शुरू होता है, जो हमें दुनिया में कहीं भी ले जाता है। हालांकि, क्षेत्र का भूभाग - ऊंचे पहाड़ और पठार, आबादी की सापेक्ष सुरक्षा प्रदान करते हैं, इस प्रकार उनकी अनूठी संस्कृति बनाने में मदद करते हैं। वहां जो खाना बनता है, वह इसका खास उदाहरण है।
इथियोपियाई व्यंजनों का आधार इंजेरा है - टेफ आटे से बना एक पतला और फूला हुआ पैनकेक। टेफ अनाज केवल इथियोपिया और इरिट्रिया के ऊंचे इलाकों में उगाया जाता है। इस पौधे का स्वाद बाजरे की तरह होता है, लेकिन इसके छोटे दाने बहुत तेजी से पकते हैं। यह आटा हमारे देश में भी मिल जाता है, लेकिन यह बहुत मुश्किल है क्योंकि ज्यादातर व्यापारी इसका नाम तक नहीं जानते हैं। अगर उन्हें याद नहीं है कि आप क्या चाहते हैं जब आप उन्हें टेफ बताते हैं, तो अफ्रीकी पौधे का प्रयास करें।
इस पैनकेक की मूल सामग्री, टेफ आटे के अलावा, पानी, स्वाद के लिए नमक और बेकिंग शीट पर फैलाने के लिए तेल है। आप सचमुच सोचते हैं कि यह चीज़ बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, लेकिन ऐसा नहीं है। दुर्लभ आटे को किण्वन के लिए कम से कम 24 घंटे चाहिए। इस प्रक्रिया के दौरान बनने वाले गैस के बुलबुले इंजेक्टर को बेकिंग के दौरान पैनकेक की विशिष्ट छिद्रित बनावट देते हैं।
इथियोपियाई व्यंजनों में इंजीनियर की भूमिका एक नहीं, बल्कि तीन होती है। यह रात के खाने के लिए आपकी रोटी होगी, लेकिन प्लेट भी होगी, क्योंकि इथियोपिया के लोग दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार किए गए सभी व्यंजन डालते हैं। इसके अलावा, इस पैनकेक के एक टुकड़े को चम्मच के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि अपनी उंगलियों और टुकड़े की मदद से आप इसे टेबल पर अन्य व्यंजनों से ले सकते हैं। यदि आप अपने मेजबान को पसंद करते हैं और मसूर की प्यूरी के साथ लिप्त होने के बावजूद विनम्र रहना जारी रखते हैं, उदाहरण के लिए, मेजबान द्वारा अपने मुंह में परोसे जाने वाले भोजन को मना न करें, क्योंकि इथियोपियाई लोगों के लिए यह सहानुभूति और सम्मान का संकेत है।
इथियोपियाई भोजन बहुत विविध है / हमारी गैलरी देखें /, लेकिन इसे कई समूहों में बांटा जा सकता है। वाट दुबले या मांस के स्टू होते हैं, उदारतापूर्वक बरबेरा मसालों के मिश्रण के साथ स्वादित होते हैं। वे इथियोपियाई तीखेपन के दूसरे छोर पर हैं अलीचा - वेजिटेबल स्टॉज, जिसमें आमतौर पर आलू, गाजर, गोभी या केल, साथ ही अदरक भी होता है। इथियोपिया और इरिट्रिया में शाकाहारी बहुत अच्छा महसूस करेंगे क्योंकि 60% से अधिक आबादी रूढ़िवादी ईसाई हैं जो सख्ती से उपवास रखते हैं।
क्रिसमस और ईस्टर से पहले लंबे उपवासों के अलावा, वे सप्ताह के कुछ दिनों में कुछ छोटे उपवासों को शामिल करते हैं और इस प्रकार पनीर, मांस और अंडे के बिना लगभग 250 दिनों तक इकट्ठा होते हैं। इसलिए, इन लोगों की मेज पर आप लगभग पूरे वर्ष भर सूखे मटर, दाल और सेम जैसे फलियां पा सकते हैं, जो एक ग्राम पशु वसा के बिना तैयार होते हैं। पशु वसा की कमी को तिल, केसर और नौगट के विदेशी तेलों से बदल दिया गया है।
उपवास के अलावा, इन तेलों को बदल दिया जाता है निटर किबे, भारतीय घी के समान एक परिष्कृत तेल। हालांकि, नितेर कीबे को साफ करने और छानने से पहले हल्दी, जीरा, धनिया, इलायची, दालचीनी और जायफल जैसे मसालों के साथ गर्म किया जाता है।
इथियोपियन टेबल पर आप यह नहीं देखेंगे कि एक के बाद एक व्यंजन कैसे परोसे जाते हैं, क्योंकि सभी व्यंजन एक ही बार में डाल दिए जाते हैं।इसके अलावा, दोपहर के भोजन या रात के खाने के हिस्से के रूप में इथियोपियाई व्यंजनों में कोई डेसर्ट नहीं है। यह आपको अजीब लग सकता है, क्योंकि यह क्षेत्र बहुत अधिक गुणवत्ता वाले शहद का उत्पादन करता है।
रात का खाना या दोपहर का भोजन एक कप सुगंधित कॉफी के साथ समाप्त होता है। यह पेय इथियोपिया से गहराई से जुड़ा हुआ है क्योंकि इसे कॉफी के पेड़ का घर माना जाता है। कॉफी पीने का समारोह, जापानी चाय पीने के समारोह की तरह, इसके निरंतर अनुष्ठानों से जुड़ा हुआ है। इसकी शुरुआत ग्रीन कॉफी बीन्स को भूनने से होती है। एक बार जब वे तैयार हो जाते हैं, तो बीन्स को मोर्टार में कुचल दिया जाता है और केतली से गर्म पानी डाला जाता है। मिश्रण को छानकर परोसा जाता है। यह समारोह घंटों तक चल सकता है और दिन में तीन बार किया जाता है।
इथियोपियाई व्यंजनों में सहस्राब्दियों से कई विकास हुए हैं, लेकिन इसकी कुछ बहुत पुरानी विशेषताओं को बरकरार रखा है। यह इसे बेहद दिलचस्प बनाता है और यही कारण है कि ठेठ व्यंजन और इथियोपियाई रेस्तरां की लोकप्रियता हर सेकेंड बढ़ रही है। बुल्गारिया में, यह लोकप्रियता महत्वपूर्ण है, इसलिए यदि आप इथियोपियाई व्यंजनों से कुछ आज़माना चाहते हैं, तो आपको इसे स्वयं तैयार करना होगा।
सिफारिश की:
शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन शेक
यदि आप फिटनेस प्रशिक्षण के इच्छुक हैं, अपनी मांसपेशियों को बढ़ाने की कोशिश कर रहे हैं या वजन कम करने के लिए काम कर रहे हैं, तो आप जानते हैं कि आपको अतिरिक्त प्रोटीन की आवश्यकता है। हमारे देश का बाजार विभिन्न पैकेज्ड प्रोटीन पाउडर के ब्रांडों से भरा है। और जबकि उनके नुकसान या लाभ पूरी तरह से सिद्ध नहीं हुए हैं, हम में से बहुत से लोग उनका उपयोग करने से बचते हैं। सौभाग्य से, हमारे फिगर को बनाए रखने और शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करने के लिए रसायनों का सेवन करना आवश्यक नही
एस्टोनिया - एक अज्ञात लेकिन स्वादिष्ट गंतव्य
हम आपको एक अज्ञात लेकिन बहुत ही पाक देश की एक छोटी यात्रा की पेशकश करते हैं। एस्टोनिया तीन बाल्टिक राज्यों में सबसे उत्तरी है। यह कई झीलों और द्वीपों के साथ बाल्टिक सागर के पूर्वी तट पर एक समतल देश है। एस्टोनियाई फिनिश से निकटता से संबंधित है, लेकिन अन्य बाल्टिक देशों में बोली जाने वाली अन्य भाषाओं के समान नहीं है। एक विशिष्ट विशेषता जो आप एस्टोनियाई लोगों में पा सकते हैं, वह है पहचान और अपनी भाषा के बीच का मजबूत संबंध। एस्टोनियाई संस्कृति रूस और फिनलैंड से निकटता से जुड़ी
कौन से प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ शाकाहारी लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं
दुनिया भर में कई संस्कृतियां अपने प्रोबायोटिक गुणों के कारण अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए सदियों से किण्वित खाद्य पदार्थों का सेवन कर रही हैं। यह शाकाहारी लोगों को खुश कर सकता है, क्योंकि यह मुख्य रूप से पौधों के उत्पाद हैं जिनका वे उपभोग कर सकते हैं। लेकिन भले ही आप मांसाहारी हों, प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ वे आपके मेनू का एक अनिवार्य हिस्सा होना चाहिए क्योंकि वे आपको एक स्वस्थ पेट बनाए रखने में मदद करेंगे जिसमें पर्याप्त लाभकारी बैक्टीरिया रहते हैं। यहाँ पाँच ह
ल्यों - तालू और आत्मा के लिए स्वर्ग Paradise
जब आप फ्रांस के बारे में सुनते हैं, तो मुझे लगता है कि आपके द्वारा किए गए पहले संघों में से एक रसोईघर के साथ करना है। हालाँकि, आप में से लगभग कोई भी ल्यों के बारे में नहीं सोचेगा। यह खूबसूरत शहर फ्रांसीसी पाक कला के प्रतीक और केंद्र के रूप में पहचाना जाता है। ल्यों कई पहाड़ियों पर सुरम्य रूप से स्थित है - जहाँ दो महान फ्रांसीसी नदियाँ - रोन और सीन - मिलती हैं। वहाँ से शहर के मध्य भाग का सबसे अच्छा दृश्य दिखाई देता है - घुमावदार नदियाँ, कई पुल। इस शहर का सबसे खूबसूरत हिस्सा
शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए नाश्ते के लिए क्विनोआ
Quinoa शाकाहारियों, शाकाहारी लोगों या किसी ऐसे व्यक्ति के लिए नाश्ते का एक बढ़िया विकल्प है जो सिर्फ एक स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल मुक्त नाश्ता खाना चाहता है। क्विनोआ के साथ नाश्ते के लिए सभी व्यंजन शाकाहारी हैं, उनमें से ज्यादातर लगभग शाकाहारी हैं और इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, क्योंकि क्विनोआ एक ग्लूटेन-मुक्त भोजन है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप इस भोजन से कैसा महसूस करेंगे, तो दलिया के साथ संयोजन का उपयोग करके देखें। 1.
