2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बिछुआ उन पत्तेदार सब्जियों में से है जो आयरन, कई विटामिन और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। विशेषज्ञ इसके नियमित सेवन की सलाह देते हैं, क्योंकि यह फार्मेसी में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और कई स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने और उनका इलाज करने का काम करता है।
हालांकि, कई गृहिणियां, विशेष रूप से अनुभवहीन, खुद से पूछती हैं कि बिछुआ कैसे इकट्ठा किया जाए ताकि वह उन्हें जलाए नहीं, इसे कैसे चुनें और अंतिम लेकिन कम से कम कैसे और बिछुआ के साथ क्या पकाना है?. इसलिए यहां हम ऐसे सभी सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे:
- बिछुआ पूरे बुल्गारिया में कई जगहों पर पाया जाता है, लेकिन व्यस्त सड़कों से दूर, पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों से ही उपयोगी सब्जियां चुनना चुनें;
- सबसे अच्छा और सबसे उपयोगी बिछुआ वह है जो अंकुरित होने से लगभग 3-4 सेमी पहले होता है। आपको मार्च और अप्रैल में एक मिल जाएगा। यह युवा बिछुआ है जिसमें सिलिकिक, एम्बर और फॉर्मिक एसिड की सबसे समृद्ध सामग्री है;
- दस्ताने के साथ बिछुआ चुनना अनिवार्य है। पौधों को बढ़ते रहने के लिए, केवल युक्तियों को चुनना अच्छा है, ताकि नई पत्तियों के प्रकट होने की संभावना हो;
- एकत्रित बिछुआ को ठंडे पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें ताकि रेत गिर सके, फिर अच्छी तरह से धो लें. इस उद्देश्य के लिए, पत्तेदार सब्जियों के लिए एक अपकेंद्रित्र रखना सबसे अच्छा है, और यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं;
- बिछुआ को धोकर 4-5 मिनट के लिए ब्लांच करके फिर से छान लें. इसे ब्लांच करने के बाद, आप सुरक्षित रूप से पंखुड़ियों को छूने के जोखिम के बिना उन्हें छू सकते हैं;
- प्रयोग में बिछुआ से आप बिल्कुल कुछ भी बना सकते हैं, लेकिन अधिकतर इसका उपयोग बिछुआ सूप और बिछुआ स्टू बनाने के लिए किया जाता है। आप बिछुआ मीटबॉल, बिछुआ के साथ तले हुए अंडे और सभी प्रकार के गार्निश बना सकते हैं जो दुबले और मांस दोनों व्यंजनों के अनुरूप होंगे;
- बिछुआ का सेवन, किसी भी रूप में, पाचन तंत्र की गतिविधि को विनियमित करने के लिए बहुत अच्छी तरह से काम करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और पित्त और यकृत की समस्याओं के लिए रोगनिरोधी के रूप में उपयोग किया जाता है।
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