2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
चारा बाजरा जैसी बनावट वाला प्रोटीन युक्त अनाज है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, किसान पशुओं के चारे के लिए ज्वार का उपयोग करते हैं।
अफ्रीका और एशिया में लोग इसका इस्तेमाल ओटमील और ब्रेड जैसे व्यंजनों में करते हैं। ज्वार उन लोगों के लिए भोजन का एक अच्छा विकल्प है जो ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील हैं - गेहूं, राई और जौ जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला प्रोटीन, क्योंकि इसमें ग्लूटेन नहीं होता है और यह गेहूं के विकल्प के रूप में काम कर सकता है।
उबला हुआ ज्वार
एक कप छिलके वाली फलियों को मिला लें चारा एक बड़े सॉस पैन में 2 1/2 से 4 भाग पानी के साथ। ज्वार की किस्म के आधार पर आवश्यक पानी की मात्रा अलग-अलग होगी। आप खाना पकाने के दौरान हमेशा अधिक पानी डाल सकते हैं यदि ज्वार के नरम होने से पहले पानी पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।
आवरण चारा और इसे कुछ घंटों या रात भर के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। यह बीन्स को नरम कर देगा, जिससे उन्हें खाना बनाना आसान हो जाएगा।
एक बार जब आप ज्वार को भिगो दें, तो इसे स्टोव पर रख दें और उबाल लें। गर्मी कम करें और तब तक उबालें जब तक कि पानी अवशोषित न हो जाए और चारा उबले चावल की तरह हो जाओ। काली मिर्च और नमक के साथ सीजन और चावल के बजाय साइड डिश के रूप में उपयोग करें।
ज्वार दलिया
एक बाउल में 1 कप ज्वार का आटा 1/2 कप पानी के साथ मिला लें। ज्वार को ढककर दो दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें। यदि आप किण्वित दलिया नहीं चाहते हैं तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
एक बड़े बर्तन में 3-4 कप पानी उबालने के लिए रख दें, पानी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप दलिया को कितना गाढ़ा बनाना चाहते हैं।
ज्वार के मिश्रण को उबलते पानी में डालें, फिर 10 से 15 मिनट तक एक चिकना, गाढ़ा पेस्ट बनने तक पकाएँ। परोसने से पहले दलिया को चीनी या शहद के साथ मीठा करें। आप दलिया के स्वाद को केले के टुकड़ों और मुट्ठी भर नट्स के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं।
आप उपयोग कर सकते हैं चारा व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में। यह सभी स्वस्थ व्यंजनों को एक अच्छा स्वाद देगा जिसमें आप चावल का उपयोग करते हैं - ज्वार एक अद्भुत विकल्प है।
साबुत अनाज ज्वार का उपयोग सब्जी सलाद या पके हुए व्यंजनों के अतिरिक्त किया जा सकता है। ऐसा लगता है कि बुलगुर या गेहूँ, फलों के साथ मिलकर साबुत अनाज की 2 से 3 सर्विंग्स की दैनिक खुराक लेने का एक अनूठा उपाय है।
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