2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
prosciutto एक विश्व प्रसिद्ध इतालवी व्यंजन है, स्वाद कलियों के लिए एक खुशी है, जिसका उत्पादन इटालियंस का ट्रेडमार्क है। Prosciutto पोर्क लेग से तैयार एक प्रकार का हैम है, जिसे नमक और सुगंधित मसालों के साथ विशिष्ट परिस्थितियों में मसालेदार और परिपक्व किया जाता है।
Prosciutto San Daniele - यह सबसे प्रसिद्ध और प्रतिष्ठित प्रकार के prosciutto में से एक है। इसका स्वाद अन्यों के विपरीत परिष्कृत-मीठा होता है, जो अधिक तीखा और नमकीन होता है। इसके उत्पादन के लिए सबसे अच्छा मौसम सर्दी है, और सैन डेनियल क्षेत्र में उच्चतम गुणवत्ता वाले प्रोसिटुट्टो का उत्पादन किया जाता है। यह टैगलियामेंटो नदी के तट के आसपास का एक क्षेत्र है, जहां यह माना जाता है कि इस पेटू प्रलोभन को बनाने के लिए यह सबसे अच्छा वातावरण है।
जिन सूअरों से प्रोसिटुट्टो तैयार किया जाता है वे "भारी सुअर" प्रकार के होते हैं, जिसका अर्थ है कि जानवरों को एक विशेष आहार खिलाया जाता है। वे 160 किलो वजन और नौ महीने से कम की उम्र तक नहीं पहुंचते हैं। जन्म से, जानवरों को जांघ टैटू के साथ चिह्नित किया जाता है। सूअरों का वध करते समय, एक विशेष प्रमाण पत्र जारी किया जाता है।
पोर्क लेग कितना बड़ा है, इसके आधार पर खाना पकाने की प्रक्रिया में नौ महीने से लेकर डेढ़ साल तक का समय लग सकता है। पहला कदम मांस की सफाई और समुद्री नमक के साथ प्रसंस्करण कर रहे हैं, फिर दो महीने के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, मांस से रक्त को सुखाने के लिए हैम को धीरे से थोड़ा-थोड़ा करके दबाया जाता है। इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि हड्डी टूट न जाए। पूरी तरह सूख जाने पर हवादार जगह पर लटका दें।
Prosciutto का इतिहास
उद्गम prosciutto अनादि काल से है और संभवत: कांस्य युग की है। पहले दस्तावेज सेल्ट्स के समय के हैं, जिन्होंने नमक के साथ मांस को डिब्बाबंद करने की प्रथा शुरू की थी, और रोमन, जिन्होंने पिगलेट, सॉसेज और हैम पर दावत दी थी। रोमन सैनिकों ने बड़ी मात्रा में नमकीन पोर्क और हैम के साथ लंबी यात्राएं शुरू कीं।
अतीत में, सूअरों को बाहर, जंगली और आर्द्र क्षेत्रों में पाला जाता था। उन्हें केवल सर्दियों में काटा जाता था और ओक के जंगलों से पहले से काटे गए एकोर्न पर खिलाया जाता था। मोहरे की दुकानों (५६९) के आक्रमण के बाद, सुअर किसानों की सामाजिक स्थिति, जिन्हें मास्टर सूअर कहा जाता है, मास्टर कारीगरों के बराबर थी। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि वनों की कीमत तथाकथित में व्यक्त की गई है। "सुअर समकक्ष"।
सूअर सूअर का मांस सुखाने में भी गल्स बहुत कुशल थे। कम नमकीन तापमान और सुखाने के लिए वसंत हवाओं का उपयोग करने के लिए, सूअरों को सर्दियों में, 15 फरवरी के बाद नहीं मार दिया गया था। यह आज तक सच है।
Prosciutto की संरचना
असंतृप्त वसा प्रोसियुट्टो मछली और गोमांस के बराबर 75% तक पहुंचें। इसके अलावा, नाजुकता अमीनो एसिड और जस्ता और लोहे जैसे महत्वपूर्ण तत्वों से भरपूर होती है। Prosciutto की औसत नमक सामग्री लगभग 6% है। prosciutto में एडिटिव्स का उपयोग सख्त वर्जित है।
Prosciutto का चयन और भंडारण
हमारे देश में prosciutto बड़ी खाद्य श्रृंखलाओं और विशेष इतालवी दुकानों में पाया जा सकता है। इसकी कीमत काफी अधिक है - यह बीजीएन 10 प्रति 100 ग्राम से अधिक हो सकती है। लेबल पर ध्यान दें - इसमें समाप्ति तिथि और निर्माता का उल्लेख होना चाहिए। Prosciutto को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।
खाना पकाने में Prosciutto
प्रसंस्करण की एक लंबी और जटिल प्रक्रिया के बाद, prosciutto उन पारखी लोगों तक पहुंचता है जो दुनिया भर में बिखरे हुए हैं। इसकी आकर्षक उपस्थिति, मुलायम गुलाबी कोर और बर्फ-सफेद बेकन आने वाले आनंद के लिए तैयार करते हैं। व्यंजनों के साथ prosciutto असंख्य हैं। इसके अविश्वसनीय स्वाद का पूरा आनंद लेने के लिए इसे हमेशा बहुत पतला काटें।
प्रोसिटुट्टो को गर्मी उपचार के अधीन करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह और भी अधिक सूख जाता है। स्ट्रिप्स को आमतौर पर अलग-अलग डिश की तैयारी के अंत में जोड़ा जाता है।आप सुगंधित पनीर के एक टुकड़े और एक गिलास रेड वाइन के साथ प्रोसियुट्टो का सेवन कर सकते हैं - इससे बेहतर क्षुधावर्धक क्या हो सकता है?
प्रोसियुट्टो पिज्जा बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, प्रोसिटुट्टो और पनीर या अजवाइन के स्ट्रिप्स के साथ रोल रोल किया जाता है। यह अरुगुला और बकरी पनीर के साथ कई ताजा सलाद का हिस्सा है। एक क्लासिक संयोजन अंजीर हैं, prosciutto और बकरी पनीर।
बेशक, यह मदद नहीं कर सकता है, उदाहरण के लिए, पालक के साथ स्वादिष्ट स्पेगेटी का हिस्सा बनें। Prosciutto के साथ लपेटा हुआ शतावरी और गर्म वसा में हल्का तला हुआ महान और उत्तम रोल हैं जो आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
Prosciutto के लाभ
जिंक और आयरन में निहित है prosciutto स्वास्थ्य और शरीर के कार्यों को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं। आयरन ऊर्जा उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली की कार्यप्रणाली भी इसी पर निर्भर करती है। जिंक रक्त शर्करा के संतुलन का समर्थन करता है, स्वाद और गंध की संवेदनशीलता को बनाए रखता है, प्रतिरक्षा प्रणाली की गतिविधि का समर्थन करता है।
सिफारिश की:
Prosciutto का पाक अनुप्रयोग
Prosciutto सबसे स्वादिष्ट मांस व्यंजनों में से एक है। यह भूमध्यसागरीय व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले मुख्य में से एक है। हमारे देश में, prosciutto के बराबर पंखा और सूखा मांस है। Prosciutto की उत्पत्ति इटली में हुई है। असली प्रोसिशूटो पोर्क लेग से बनाया जाता है। यह मैरीनेट किया जाता है और विशिष्ट परिस्थितियों में परिपक्व होता है। इसकी तैयारी का रहस्य मसाले और नमक की सही मात्रा के साथ-साथ मांस की उत्पत्ति और जानवरों का निवास स्थान है। इतालवी पाक परंपरा में, इस प्रकार के
Prosciutto के बारे में जिज्ञासु तथ्य
इतालवी व्यंजनों में विशाल पाक विविधता के बीच, एपिनेन्स के निवासी विशेष रूप से प्रोसियुट्टो की सराहना करते हैं। प्रलोभन इटली के केंद्र में एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र में पर्मा घाटी में होता है। यहीं से इसका नाम आता है - पर्मा हैम या प्रोसियुट्टो डि पर्मा। कच्चे सूखे हैम को सबसे ऊंचे आसन पर रखा जाता है। वर्षों से, जिस क्षेत्र में इसका उत्पादन किया जाता है, उसने खुद को इतालवी गैस्ट्रोनॉमिक विरासत में दूसरों के बीच सबसे उपजाऊ के रूप में स्थापित किया है। पर्वतीय क्षेत्र और हव
इतालवी विनम्रता Prosciutto
Prosciutto एक विश्व प्रसिद्ध इतालवी विशेषता है। यह एक कोल्ड-स्मोक्ड हैम है जिसे खाया जाता है, पतले स्लाइस में काटा जाता है। धूम्रपान के बाद, prosciutto लगभग दो साल तक परिपक्व होता है। इसे अक्सर फलों या सब्जियों के टुकड़ों को लपेटकर परोसा जाता है। सॉस और सलाद में बारीक कटा हुआ प्रोसिटुट्टो मिलाया जाता है। इटली में सूअर के मांस का सेवन प्राचीन रोमियों के समय से ही किया जाता रहा है। आज, देश के विभिन्न क्षेत्रों में प्रोसिटुट्टो का उत्पादन किया जाता है, और प्रत्येक प्रकार को
वे स्वादिष्ट Prosciutto के लिए सूअर का दूध खिलाते हैं
प्रसिद्ध इतालवी प्रोसियुट्टो का अर्थ है "हैम"। यह इतालवी व्यंजन रोमन सम्राटों के समय से जाना जाता है। Prosciutto का उत्पादन इटली के विभिन्न हिस्सों में किया जाता है, लेकिन सबसे अच्छा वह है जो पर्मा में बनाया जाता है। अधिक सटीक रूप से लैंगिरानो गांव में, जो परमा नदी के बगल में स्थित है। पर्मा के मूल प्रोसियुट्टो को पांच युक्तियों के साथ एक बड़े मुकुट की छवि के साथ एक मोहर के साथ चिह्नित किया गया है, जो कि पर्मा के डची का संकेत है। जैसा कि पारखी कहते हैं, केव
Prosciutto के साथ स्वादिष्ट व्यंजन
प्रोसियुट्टो के रूप में जाना जाने वाला इतालवी पाक प्रलोभन, सलाद और सैंडविच में एक योजक के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसका उपयोग हॉर्स डी'ओवरेस और मुख्य व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। ताज़े चीज़ के साथ Prosciutto रोल स्वादिष्ट और बनाने में आसान होते हैं। आपको प्रोसिटुट्टो के 10 पारदर्शी स्लाइस, 200 ग्राम ताजा पनीर, सफेद, काली और गुलाबी मिर्च के बराबर भागों का मिश्रण चाहिए। पनीर को 10 टुकड़ों में काटा जाता है। प्रोसीक्यूटो के प्रत्येक स्लाइस के अंत में पनीर का एक टुकड
