2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ईस्टर के उज्ज्वल ईसाई अवकाश से कुछ दिन पहले खुदरा श्रृंखलाओं की अलमारियों पर सस्ते ईस्टर केक दिखाई दिए। छुट्टी के लिए पारंपरिक पेस्ट्री बीजीएन 1.5 प्रति 500 ग्राम की कीमतों पर पेश किए जाते हैं।
ईस्टर केक की बेहद आकर्षक कीमत इस तथ्य के कारण है कि उनके पास व्यावहारिक रूप से अंडे, चीनी और आटा नहीं है।
पारंपरिक ब्रेड को गूंथने के लिए अनिवार्य इन सामग्रियों को अत्यधिक हानिकारक हाइड्रोजनीकृत मक्खन, मिठास, रंग और स्वाद के साथ बदल दिया गया है।
हाइड्रोजनीकृत मक्खन, जिसे बल्गेरियाई पोषण विशेषज्ञ प्रोफेसर डोनका बैकोवा एक आधुनिक हत्यारा कहते हैं, तैयार ईस्टर केक में मुख्य घटक है जिसे हमारे ईस्टर टेबल पर रखा जाएगा।
वास्तव में, बल्गेरियाई बाजार में पेश किए जाने वाले सभी कन्फेक्शनरी उत्पादों के लगभग 30 प्रतिशत में हाइड्रोजनीकृत मक्खन मौजूद होता है - मिठाई बार, सूखे पेस्ट, वफ़ल, क्रोइसैन, फ्रेंच फ्राइज़, डेयरी उत्पाद और बहुत कुछ। यह केक का एक प्रतिनिधि संरचनात्मक और आकार प्रदान करता है।
पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि हाइड्रोजनीकृत तेल एक बड़ा स्वास्थ्य जोखिम पैदा करता है। इसके उपयोग से हृदय रोग हो सकता है, शरीर में कुल और खराब कोलेस्ट्रॉल बढ़ सकता है, ट्राइग्लिसराइड का स्तर बढ़ सकता है और एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक और दिल के दौरे का खतरा हो सकता है।
हालांकि, निर्माता ईस्टर केक बनाने के लिए हाइड्रोजनीकृत मक्खन का उपयोग करना पसंद करते हैं। इस तरह, वे एक तरफ गुणवत्ता वाले कच्चे माल की बचत करते हैं, दूसरी ओर - समय पर, और ईस्टर केक को पारंपरिक नुस्खा के अनुसार बनाए गए ईस्टर केक की तुलना में 20 से 50 प्रतिशत कम कीमतों पर पेश करते हैं।
कोई कानूनी तंत्र नहीं है जिसके द्वारा स्वास्थ्य के लिए खतरनाक ईस्टर केक की बिक्री को रोका जाना चाहिए, क्योंकि इस वर्ष से वे बेकरी उत्पादों में शामिल नहीं हैं, जहां मानकों को पेश किया गया है, लेकिन पेस्ट्री में।
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