2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ऑक्सफोर्ड और लीसेस्टर विश्वविद्यालयों के वैज्ञानिकों का कहना है कि यदि आप अक्सर सूरजमुखी के तेल के साथ खाना बनाते हैं, तो आप भविष्य में विषाक्त पदार्थों के निकलने के कारण कैंसर से पीड़ित होने के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।
हालांकि असंतृप्त वसा मानव शरीर के लिए अच्छे हैं, वैज्ञानिकों ने चेतावनी दी है कि वनस्पति तेलों जैसे सूरजमुखी तेल, मक्का और रेपसीड तेल में, वे आपके स्वास्थ्य के लिए बेहद खतरनाक हो सकते हैं।
खतरनाक कैंसर के अलावा, सूरजमुखी के तेल के साथ खाना पकाने से गर्भावस्था, सूजन, अल्सर और उच्च रक्तचाप के दौरान विकृतियां होती हैं।
सूरजमुखी के तेल के साथ खाना पकाने के दौरान निकलने वाले जहरीले रसायनों को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए। इसलिए, विशेषज्ञ आपको जैतून के तेल, नारियल के तेल या यहां तक कि लार्ड में तलने की सलाह देते हैं, जो पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरपूर होते हैं और आपके स्वास्थ्य के लिए जोखिम भरे नहीं होते हैं।
वनस्पति तेलों को गर्म करने के प्रयोगों की एक श्रृंखला के बाद विशेषज्ञ निष्कर्ष पर पहुंचा गया था। सूरजमुखी, मक्का और रेपसीड तेल में एल्डिहाइड नामक रसायन निकलते पाए गए हैं, जो कैंसर, हृदय रोग और मनोभ्रंश का कारण बनते हैं।
विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार सूरजमुखी के तेल में तली हुई मछली या आलू की एक सर्विंग में सुरक्षित दैनिक सीमा से 200 गुना अधिक जहरीले एल्डिहाइड होते हैं।
दूसरी ओर, जैतून का तेल और चरबी बहुत कम स्तर के जहरीले रसायनों का उत्पादन करते हैं, जिसमें नारियल का तेल सबसे उपयोगी होता है।
हालांकि, वैज्ञानिक इस बात पर जोर देते हैं कि जब तेल पूरी तरह से शुद्ध और प्रामाणिक होते हैं, तो वे मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करते हैं।
कुछ सिद्धांतों का दावा है कि तले हुए सूरजमुखी के तेल का नुकसान इस तथ्य के कारण होता है कि वनस्पति तेल ओमेगा -6 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जो मस्तिष्क में महत्वपूर्ण ओमेगा -3 फैटी एसिड को कम करते हैं और प्रतिस्थापित करते हैं।
यह अनुचित चयापचय अधिकांश बीमारियों का कारण है, क्योंकि शरीर मूल्यवान पोषक तत्वों को खो देता है।
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