2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बाजार में विभिन्न प्रकार के तेल हैं, हम सूरजमुखी, मूंगफली, तिल, मक्का और कई अन्य के बीच चयन कर सकते हैं। उनमें से यह पता लगाना कि खाना पकाने के लिए क्या उपयुक्त है और किस अधिकतम तापमान पर उपभोक्ताओं के लिए अक्सर मुश्किल होता है।
तलने के लिए कौन सी वसा का उपयोग करना है, सलाद ड्रेसिंग के लिए और किसके साथ सेंकना है, यह चुनना विशेष रूप से कठिन हो जाता है जब वसा किसी अन्य क्षेत्र के लिए पारंपरिक हो।
यह तिल के तेल के मामले में है, जो एशियाई व्यंजनों में विशिष्ट है, इसकी विशिष्ट सुगंध और स्वाद के साथ, जो हमारी पाक परंपराओं के लिए भ्रमित करने वाला है।
तिल के तेल का उपयोग कब और किस लिए करें?
तिल के बीज का तेल वनस्पति मूल के अन्य तेलों के लिए एक अच्छा और स्वस्थ विकल्प है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ई और के होता है। कैल्शियम, प्रोटीन, फाइबर, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम और जिंक की मात्रा को भी नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। इस उत्पाद में लाभकारी पदार्थ शरीर में कई सकारात्मकता लाते हैं।
जैसा तिल का तेल मदद करता है रक्त में ग्लूकोज का अवशोषण और इसलिए कोशिकाओं में इंसुलिन के अवशोषण में सुधार करता है, यह मधुमेह के खिलाफ एक अच्छी रोकथाम है।
जिंक और विटामिन ई त्वचा को जवां और चिकना रखते हैं, उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं। तिल के तेल से बालों पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जो बालों की लोच और चमक को बरकरार रखता है।
लाभकारी फैटी एसिड खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखता है। पोटेशियम और शहद हड्डियों के अच्छे घनत्व को बनाए रखते हैं और इस तेल में मौजूद टाइरोसिन सेरोटोनिन के निर्माण को बढ़ावा देता है।
अंतिम लेकिन कम से कम, इस तेल में बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है, चयापचय को गति देता है और अतिरिक्त पाउंड की रिहाई में योगदान देता है।
लेकिन इस तेल के साथ कैसे खाना बनाना है ताकि इसके सभी उपयोगी गुणों का उपयोग किया जा सके, स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद सामग्री के धन को संरक्षित किया जा सके?
प्रत्येक वसा का अपना बर्निंग पॉइंट होता है। यह वह तापमान है जिस पर वह धूम्रपान करना शुरू कर देती है और अब स्वस्थ नहीं है। जानना जरूरी है तिल के तेल का जलता हुआ बिंदु और इसके साथ किए जाने वाले ताप उपचार के प्रकार के अनुसार वसा का चयन करना।
के लिये तिल का तेल यह ज्ञात है कि इसका बर्निंग पॉइंट 175-210 डिग्री है। इसे हल्के और गहरे तिल के तेल के लिए भी जाना जाता है।
हल्का तलने के लिए उपयुक्त है, साथ ही साथ तलने के लिए, और गहरा - हल्का तलने के लिए या सलाद ड्रेसिंग के लिए।
ठंडा दबाया तेल गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त नहीं है और यह तिल के तेल पर भी लागू होता है।
तलते समय, तेल में लगभग 200-250 डिग्री का बर्निंग पॉइंट होना चाहिए, इसलिए केवल हल्का तिल का तेल इस गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त है। हालांकि, ओवन को इस तापमान से कम से कम 20 डिग्री नीचे सेट किया जाना चाहिए।
यह वसा में सभी मुख्य उपयोगी अवयवों को संरक्षित करेगा।
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