सूरजमुखी के तेल के साथ इसे ज़्यादा मत करो

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

सूर्य-दृश्य। क्या आपको याद है कि चमकीले पीले पौधे का नाम कहाँ से आया है? यह सूर्य की तरह दिखता है, और सुबह से शाम तक यह इसे देखता रहता है।

सूरजमुखी अमेरिका से हमारे अक्षांशों में आया था। आकाश में शाश्वत दृष्टि के कारण ही भारतीय इसे सूर्य पंथ से जोड़ते हैं।

16 वीं शताब्दी से पहले विजय प्राप्त करने वाले इसे स्पेन ले आए। दो सदियों बाद, रूसियों ने इसके उपयोगी गुणों की खोज की। बुल्गारिया में, सूरजमुखी की खेती बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में शुरू हुई और जल्दी से सबसे अधिक खेती की जाने वाली तेल की फसल बन गई।

सूरजमुखी में मूल्यवान और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और वसा, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, साथ ही विटामिन ए, ई, बी और डी होते हैं। वे त्वचा को चिकना करते हैं, दृष्टि में मदद करते हैं, हड्डियों को मजबूत करते हैं। मैग्नीशियम नसों, मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं को शांत करता है, और जस्ता बालों और नाखूनों को मजबूत करता है।

सूरजमुखी के बीज पाचन में भी मदद करते हैं क्योंकि इनमें सेल्यूलोज होता है। वे हृदय, त्वचा और हड्डियों को मजबूत करते हैं, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान अपने कई उपयोगी पोषक तत्व खो देते हैं। इसलिए, केवल सूखना बेहतर है, सेंकना नहीं।

सूरजमुखी का तेल हमारे दैनिक जीवन में हर जगह है। यह हमारे देश में वसा के सबसे अधिक खपत वाले स्रोत के रूप में मक्खन का एक प्रतियोगी है।

ओमेगा ६ और ओमेगा ९ फैटी एसिड से भरपूर असंतृप्त वसीय अम्ल प्रबल होते हैं। हालांकि, पौधे, मिट्टी और जलवायु की विभिन्न किस्मों के कारण उनका प्रतिशत नाटकीय रूप से भिन्न होता है। इसलिए बोतलों पर लगे लेबल को पढ़ना जरूरी है। एक लेबल के साथ कोल्ड प्रेस्ड चुनना अच्छा है जो ओमेगा 3 और ओमेगा 6 प्रति 100 मिलीलीटर की उत्पत्ति और संरचना को दर्शाता है।

यदि आप केवल सूरजमुखी के तेल से खाना बनाते हैं, तो आप अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को नुकसान पहुंचा सकते हैं। खासकर अगर आप हीट-ट्रीटेड रिफाइंड तेलों का इस्तेमाल करते हैं।

ठंडे व्यंजन और सलाद के स्वाद और संरचना के पूरक के लिए मुख्य रूप से सूरजमुखी के तेल का प्रयोग करें। आप इसे गर्मी से उपचारित व्यंजनों में मिला सकते हैं, लेकिन इसके ठंडा होने के बाद ही।

सूरजमुखी के बीज सिर्फ अंडे सेने के लिए नहीं हैं। आप इन्हें सलाद या आमलेट में भी डाल सकते हैं। सूरजमुखी का उपयोग शहद बनाने के लिए भी किया जाता है।