2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सबसे आम खाना पकाने का मसाला नमक है। लेकिन तैयार पकवान को बिना ज़्यादा किए ठीक से नमकीन करना और साथ ही पर्याप्त नमक होना एक कला है। एक के लिए जो सामान्य है वह दूसरे के लिए बहुत अधिक है।
खाना पकाने की शुरुआत में केवल दो मामलों में नमक डाला जाता है। पास्ता, स्पेगेटी और इसी तरह पकाते समय, या मछली का सूप पकाते समय या सिर्फ मछली पकाते समय। अन्य सभी मामलों में, उत्पादों को पकाने के बाद नमक डाला जाता है।
पाई और मिर्च और अन्य सब्जियों के लिए स्टफिंग अधिक नमकीन होती है। ऐसा माना जाता है कि आटे में या सब्जियों में कुछ नमक घुल जाता है। पकने के बाद फलियों को नमकीन किया जाता है। यदि आप उन्हें शुरुआत में नमक देंगे, तो आप उन्हें अनिश्चित काल तक पकाएंगे।
मांस में ही विभिन्न लवणों का उच्च प्रतिशत होता है, इसलिए इसमें नमक डालना हमेशा आवश्यक नहीं होता है। खासकर अगर यह ग्रिल्ड या ग्रिल्ड हो। यह अन्य मसालों के साथ इसे स्वाद देने के लिए पर्याप्त है।
मछली में एक स्पष्ट नमकीन स्वाद होना चाहिए, इसलिए बहुत सारे नमक जोड़ें। सब्जियां मांस से ज्यादा नमकीन होती हैं, लेकिन मछली से कम। यदि आप उन्हें अधिक नमक करते हैं, तो आप उन्हें तब तक ठीक नहीं कर सकते जब तक आप कुछ तरकीबें नहीं जानते। यदि आप इसे नमक के साथ ज़्यादा करते हैं तो वे पकवान को बचा लेंगे।
यदि आप मांस को अधिक नमक करते हैं, तो मक्खन सॉस जोड़ें, जो तुरंत नमक को हटा देगा। यह तेजी से प्रभाव इस तथ्य के कारण है कि मांस बहुत घना है और नमक को केवल उसके टुकड़े की परिधि के साथ पकड़ता है, खासकर अगर यह बड़ा हो।
नमक मछली में गहराई तक प्रवेश करता है। यह मछली की झरझरा संरचना और मछली के मांस की कोमलता के कारण है। नमकीन बर्तन को ठीक करने के लिए आपको इसे ढेर सारे मैश किए हुए आलू के साथ परोसना होगा, जिसमें आपने नमक नहीं डाला है.
आप नमकीन मछली के साथ कुछ हरे मसाले भी भून सकते हैं, वे कुछ नमक निकाल देंगे। यदि आपके पास अधिक नमक वाली सब्जियां हैं, तो बर्तन को ठीक करने का केवल एक ही तरीका है। आपको उन्हें एक प्यूरी में मैश करने और बिना नमक के उतनी ही मात्रा में वेजिटेबल प्यूरी डालने की आवश्यकता है।
आप नमकीन मशरूम को ठीक कर सकते हैं यदि आप थोड़ा पानी मिलाते हैं जिसमें आपने नींबू का रस मिलाया है। यदि आप मशरूम का एक नया भाग जोड़ते हैं तो भी ऐसा ही होता है। आपने जो सूप ओवरसाल्ट किया है वह आसानी से ठीक हो सकता है यदि आप इसमें नूडल्स, चावल या आलू मिलाते हैं।
पकाते समय सूप का स्वाद लेने के लिए, आपको बीच से चम्मच से स्कूप करना होगा, न कि सतह से। गरमा गरम सूप न ट्राई करें, क्योंकि आपको इसका स्वाद समझ नहीं आएगा, लेकिन चम्मच में घूंट के ठंडा होने का इंतज़ार करें और फिर कोशिश करें.
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