2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कुछ व्यंजन शराब के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। लगभग सभी जानते हैं कि कौन सी डिश के साथ कौन सी शराब परोसी जाती है। हालांकि, ऐसी संभावना है कि खाना पकाने के दौरान कई प्रकार के अल्कोहल का उपयोग किया जा सकता है, जिससे उत्पादों के स्वाद में सुधार होता है या खाना पकाने का समय कम हो जाता है। यहां शराब के प्रकार हैं जो उपयुक्त हैं और किन खाद्य पदार्थों के लिए हैं।
आलू और बियर
इस व्यंजन को परोसते समय बीयर के साथ आलू एक क्लासिक है। हालाँकि, आलू पकाते समय बियर का भी उपयोग किया जा सकता है। पके हुए आलू बनाते समय, डाले गए पानी के बजाय, आप उसी अनुपात में हल्की बीयर डाल सकते हैं। उच्च माल्ट सामग्री के परिणामस्वरूप होने वाले कड़वे स्वाद से बचने के लिए पेय का हल्का होना बेहतर है। अंत में, पन्नी के साथ कवर करें और परिचित तरीके से सेंकना करें।
चिकन के साथ वोदका
अन्य प्रकार के अल्कोहल के विपरीत, वोदका में कोई अवशिष्ट स्वाद नहीं होता है। यही कारण है कि यह किसी भी पोल्ट्री मैरीनेड के लिए एक आदर्श सामग्री है। यह मांस को बहुत कोमल बनाता है, बस स्वाद के लिए पिघलता है, और साथ ही भूनने के दौरान वाष्पित हो जाता है।
शराब और विभिन्न प्रकार के मांस
रेड वाइन और रेड मीट, व्हाइट मीट के साथ व्हाइट वाइन एक क्लासिक है जो मैरिनेड पर भी लागू होता है। जब शराब को डिश में ही डाला जाता है, तो गर्मी उपचार के दौरान यह मांस में प्रवेश कर जाता है और इसका स्वाद बदल जाता है। इसलिए, शराब मध्यम या उच्च वर्ग की होनी चाहिए, अगर इसे खाना पकाने की प्रक्रिया में जोड़ा जाएगा।
रेड वाइन से कबाब और मैरिनेड, साथ ही स्टॉज बनाए जाते हैं। यदि मांस को रेड वाइन के साथ अचार में भिगोया जाता है, तो इसे खाना पकाने के दौरान नहीं जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि यह बहुत अधिक संतृप्त होगा और इससे मसाले मर जाएंगे। ध्यान रखें कि वाइन में मांस को कसने की क्षमता होती है, उसे ढीला करने की नहीं।
व्हाइट वाइन पर भी यही शर्तें लागू होती हैं। मुर्गी, मछली, समुद्री भोजन पकाते समय उन्हें जोड़ा जा सकता है।
ऊज़ो और समुद्र के उपहार
जब समुद्री भोजन की बात आती है, तो सौंफ के पेय जैसे ओज़ो और मैस्टिक बहुत उपयुक्त होते हैं। खाना पकाने के दौरान, शराब वाष्पित हो जाती है, जिससे डिश पर एक अद्भुत सुगंधित खत्म हो जाता है।
कॉन्यैक सूखे मेवे के साथ मिला कर
यदि सूखे मेवे का उपयोग फलों के सलाद या डेसर्ट में किया जाएगा, तो थोड़ा कॉन्यैक या ब्रांडी में भिगोना अच्छा है। निश्चित रूप से उच्च गुणवत्ता। शराब से फल अपना स्वाद और सुगंध विकसित करते हैं और साथ ही खाने में नरम और स्वादिष्ट हो जाते हैं।
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