खाने से पहले हमारे नट्स को क्यों भिगोएँ?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

नट और बीज हमारे दैनिक आहार का एक बड़ा तत्व हो सकते हैं, जब तक हम सीखते हैं कि कब, कैसे और कितना उपभोग करना है।

फलियां और अनाज की तरह, नट्स को भी अपने विटामिन और खनिजों को अवशोषित करने में मदद करने के लिए पूर्व-भिगोने की आवश्यकता होती है। उनके भिगोने या किण्वन से उनके पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे वे और भी उपयोगी हो जाते हैं।

हालांकि, ध्यान रखें कि ऐसे बीज हैं जो भिगोने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। जिसे ज्यादा देर तक भीगने पर जेल का रूप ले लेता है। हालांकि, यदि आप नट्स पसंद करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उनका और अपना ख्याल रखें।

अपने कच्चे रूप में, नट और बीजों में फाइटिक एसिड और अन्य यौगिक होते हैं जो पाचन एंजाइमों को अवरुद्ध करते हैं। सभी पौधों में फाइटिक एसिड होता है, लेकिन जब बात आती है तो नट और बीज लगभग फलियों के बराबर होते हैं।

यह सीमित मात्रा में हानिकारक नहीं है और यहां तक कि कुछ पौधों में भी भोजन को आत्मसात करने और प्रसंस्करण की प्रक्रियाओं में हस्तक्षेप नहीं करता है, लेकिन जिनमें इसकी मात्रा अधिक होती है, उन्हें भिगोने की सलाह दी जाती है। खनिज घोल में 2-3 घंटे के लिए भिगोकर और फिर निर्जलित, आपके बीज और मेवे आपके भोजन को कई और उपयोगी पोषक तत्वों से समृद्ध करेंगे।

बड़े पैमाने पर खाद्य उद्योग में, इस प्रक्रिया को लागू नहीं किया जाता है क्योंकि इसमें बहुत अधिक मूल्यवान समय लगता है। घर पर, हालांकि, आप अपने नाश्ते को पूर्व-संसाधित कर सकते हैं। भिगोने की प्रक्रिया में मुख्य रूप से दो तत्व होते हैं - गर्म पानी और नमक।

इष्टतम परिणामों के लिए, अपने नट्स को 7-24 घंटों के बीच गर्म पानी में नमक के साथ भिगोना अच्छा है। दो चम्मच के लिए। नट्स में 3 कप फ़िल्टर्ड पानी और 1 टेबलस्पून का उपयोग करें। प. कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह बादाम को धोकर छान लें।

आप उन्हें बेकिंग पेपर पर रख सकते हैं और उन्हें बेक कर सकते हैं या अपने आप सूखने के लिए हवादार जगह पर छोड़ सकते हैं। बस इस बात का ध्यान रखें कि उन्हें कहीं भी न छोड़ें ताकि वे ढल जाएं।