2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अजमोद की एक टहनी आपकी प्लेट पर सजावट से कहीं अधिक हो सकती है। अजमोद में दो प्रकार के असामान्य घटक होते हैं जो अद्वितीय स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।
इसके वाष्पशील तेल, विशेष रूप से मिरिस्टिसिन, जानवरों के प्रयोगों में फेफड़ों के ट्यूमर के गठन को रोकने के लिए दिखाए गए हैं। मिरिस्टिसिन एंजाइम ग्लूटाथियोन-एस-ट्रांसफरेज़ को भी सक्रिय करता है, जो ग्लूटाथियोन अणुओं को ऑक्सीजन अणुओं से जोड़ने में मदद करता है, जो अन्यथा शरीर को नुकसान पहुँचाता है।
वाष्पशील अजमोद तेलों की गतिविधि इसे "रसायन सुरक्षा" भोजन के रूप में परिभाषित करती है। एक जो कुछ प्रकार के कार्सिनोजेन्स को बेअसर करने में मदद करता है (जैसे कि वे जो सिगरेट के धुएं और चारकोल के धुएं का हिस्सा हैं)।
अजमोद में फ्लेवोनोइड्स एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं जो कोशिका क्षति को रोकने के लिए अत्यधिक प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन युक्त अणुओं के साथ मिलकर काम करते हैं। रक्त में एंटीऑक्सीडेंट क्षमता बढ़ाने के लिए पशु प्रयोगों में अजमोद के अर्क का उपयोग किया गया है।
अजमोद आवश्यक तेल दो पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं जो कई बीमारियों की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण हैं: विटामिन सी और विटामिन ए (विशेषकर प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉयड और बीटा-कैरोटीन की एकाग्रता के माध्यम से)।
विटामिन सी के कई अलग-अलग कार्य हैं। यह एक पानी में घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर के सभी पानी में घुलनशील भागों में खतरनाक मुक्त कणों को बेअसर करता है। मुक्त कणों के उच्च स्तर एथेरोस्क्लेरोसिस, कोलन कैंसर, मधुमेह और अस्थमा सहित बीमारियों की एक विस्तृत श्रृंखला के विकास और प्रगति में योगदान करते हैं।
इसके अलावा, विटामिन एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ एजेंट है, जो ऑस्टियोआर्थराइटिस और रुमेटीइड गठिया जैसी स्थितियों में इसकी उपयोगिता की व्याख्या करता है। और क्योंकि प्रतिरक्षा प्रणाली को ठीक से काम करने के लिए विटामिन सी की आवश्यकता होती है, यह बार-बार होने वाले कान के संक्रमण या सर्दी को रोकने में सहायक हो सकता है।
बीटा-कैरोटीन एक और महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर के वसा में घुलनशील भागों में काम करता है। बीटा-कैरोटीन में उच्च आहार एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह और पेट के कैंसर जैसी स्थितियों के विकास और प्रगति के जोखिम को भी कम करता है।
बीटा-कैरोटीन शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है, जो पौष्टिक और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए इतना महत्वपूर्ण है कि इसका उपनाम "संक्रमण-विरोधी विटामिन" है।
अजमोद फोलिक एसिड का एक अच्छा स्रोत है, जो हृदय रोग में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम कर सकता है।
फोलिक एसिड उचित कोशिका विभाजन के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है और इसलिए शरीर के दो क्षेत्रों में कैंसर की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण है जिसमें तेजी से विभाजित कोशिकाएं होती हैं, अर्थात् बृहदान्त्र और गर्भाशय ग्रीवा।
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