2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हम में से ज्यादातर लोग इस बात से परेशान नहीं होते कि हम किस तरह के नमक का इस्तेमाल करते हैं। हम में से कुछ ही विभिन्न प्रकार के नमक में अंतर करते हैं, और हम शायद ही इस मूल्यवान पाक मसाले के सभी प्रकारों के बारे में विस्तार से जानते हैं। हमारे लोग जानते हैं कि नमक भोजन को अधिक स्वादिष्ट बनाता है और इसीलिए वे अक्सर स्वस्थ से अधिक का उपयोग करते हैं।
खाद्य उद्योग के अलावा, नमक का उपयोग मछली और मांस के संरक्षण में भी किया जाता है। यह फार्मेसी में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
विभिन्न वैज्ञानिक अध्ययनों में, स्वाद "नमकीन" को पांच मुख्य में से एक माना जाता है, जिसे मुंह में स्वाद रिसेप्टर्स द्वारा पहचाना जा सकता है।
और फिर भी, नमक कितने प्रकार के होते हैं?
सोडियम लवण
यह दुनिया में खपत किए जाने वाले अधिकांश नमक का प्रतिनिधित्व करता है, जिसे "सामान्य टेबल नमक" कहा जाता है।
हमारे समय में, हालांकि, भोजन के स्वाद के लिए नमक विभिन्न लवणों का मिश्रण है।
पोटेशियम नमक
कई सब्जियों में एक प्राकृतिक घटक के रूप में निहित है। सोडियम नमक के साथ संयुक्त आहार नमक में पोटेशियम नमक का उपयोग किया जाता है, इसका उद्देश्य मानव शरीर में पानी के संतुलन को सिंक्रनाइज़ करना है।
आयोडिन युक्त नमक
आयोडीन युक्त नमक का प्रयोग आयोडीन की कमी को पूरा करने के लिए किया जाता है। यह रोग भोजन के साथ अपर्याप्त आयोडीन सेवन या रेडियोधर्मी संदूषण से हो सकता है। आयोडीन की कमी से थायराइड की समस्या हो जाती है।
प्रत्यक्ष उपभोग के लिए अक्सर संयुक्त नमक में 1% तक आयोडीनयुक्त नमक मिलाया जाता है।
फ्लोरिनेटेड नमक
कई यूरोपीय देशों में, पीने के पानी का फ्लोराइडेशन एक आम बात नहीं है। इस प्रकार के नमक का सबसे अधिक उपयोग वहां किया जाता है। दंत स्वास्थ्य के लिए फ्लोराइड महत्वपूर्ण है। यही कारण है कि गैर-फ्लोरीनयुक्त पेयजल वाले अधिकांश देशों में संयुक्त और सामान्य नमक में पोटेशियम या सोडियम फ्लोराइड मिलाया जाता है।
भूरा नमक
भूरा नमक एंटीऑक्सिडेंट और आवश्यक फैटी एसिड के अवशेषों से भरपूर होता है। पुरानी थकान के लिए उपयुक्त।
हवाई लाल नमक
लौह और ओलिगोमिनरल्स में अत्यधिक समृद्ध। यह वहां बनता है जहां प्रशांत महासागर का पानी मोलोकोई द्वीप से पके हुए ज्वालामुखी लाल मिट्टी के साथ मिल जाता है। इसका स्वाद भुने हुए हेज़लनट्स की याद दिलाता है और हृदय रोग में मदद करता है।
हवाई काला नमक
इसकी संरचना खनिजों, ट्रेस तत्वों और सक्रिय कार्बन में समृद्ध है। शरीर के विषहरण में योगदान देता है। हवाई काला नमक दुनिया के सबसे साफ पानी में से एक और काले लावा की ज्वालामुखीय चट्टानों को मिलाकर बनाया जाता है। नट्स के स्वाद की भी याद ताजा करती है।
कोषर नमक
आयोडीन जैसे एडिटिव्स में कम क्रूड टेबल नमक के लिए कोषेर नमक उत्तरी अमेरिकी शब्द है। इसे अधिक उपयोगी माना जाता है।
हिमालय नमक
इसे "सफेद सोना" भी कहा जाता है क्योंकि इसे ग्रह पर सबसे शुद्ध नमक माना जाता है, जो मूल्यवान खनिजों और ऊर्जा से भरपूर होता है। और इसके "सफेद सोने" के नाम के बावजूद, हिमालयी नमक का रंग गुलाबी होता है, जो इसके क्रिस्टल जाली में शामिल लोहे के परमाणुओं के कारण होता है।
और हिमालयी नमक में निहित खनिज लवण कुछ महत्वपूर्ण कार्य करते हैं - कोशिकाओं में आसमाटिक दबाव बनाए रखते हैं, साइटोसोल की सामान्य कोलाइडल स्थिति बनाए रखते हैं, प्रोटीन समाधान को स्थिर करते हैं, एसिड-बेस बैलेंस बनाए रखने में भाग लेते हैं।
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