2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सफेद या भूरा, साबुत अनाज, छोटे या लंबे अनाज के साथ ब्लैंच्ड … बासमती, ग्लूटेन, हिमालयन, मिठाई … और अधिक, और अधिक - एशिया से, अफ्रीका से, यूरोप से और एक जो हमारी भूमि में उगाया जाता है। चावल इतनी विविधताओं और किस्मों में मौजूद है कि किसी व्यक्ति के लिए उन्हें सूचीबद्ध करने, पढ़ने और याद रखने का समय शायद ही होगा।
तो यहाँ कुछ प्रकार के चावल का एक छोटा चयन है जिसे आपको निश्चित रूप से आज़माना चाहिए:
चावल बाल्डो
बाल्डो चावल, हालांकि कम प्रसिद्ध है, रसोई में इसके अनुप्रयोगों की विविधता के कारण तेजी से गति प्राप्त कर रहा है। यह बेहद स्वादिष्ट होता है और किसी भी विधि से बनाने के बाद अविश्वसनीय रूप से अच्छा लगता है। इस प्रकार के इतालवी चावल की सिफारिश न केवल रिसोट्टो के लिए की जाती है, बल्कि विभिन्न प्रकार के ऐपेटाइज़र और ओवन में पकाए गए खाद्य पदार्थों के लिए भी की जाती है। अन्य प्रकार के क्रिस्टल चावल की तरह, इसे सलाद में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
इसके दाने बड़े और पारभासी होते हैं, स्टार्च से भरपूर होते हैं और इनमें तरल पदार्थों को अवशोषित करने की बड़ी क्षमता होती है, जो चावल का एक उत्तम गुण है।
बाल्डो चावल पानी के साथ 1:3.5 के अनुपात में उबालने पर सबसे अच्छा है। एक बार पकने के बाद, इसे अन्य अवयवों की सुगंध को अवशोषित करने के लिए 5-10 मिनट तक खड़े रहना चाहिए।
आप इसे वैक्यूम के नीचे या कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं क्योंकि यह नमी के लिए अतिसंवेदनशील है।
और ध्यान रहे कि तरल पदार्थों के अलावा चावल यह सुगंध को भी अवशोषित करता है, साथ ही रेफ्रिजरेटर में अपने सभी "रूममेट्स" की गंध को भी अवशोषित करता है।
अरबोरिया चावल
अर्बोरियो चावल छोटे अनाज वाला चावल है जो इटली के अर्बोरियो शहर का नाम रखता है, जहां यह उत्पन्न होता है। इसमें एक अद्भुत मलाईदार बनावट है जो इसे रिसोट्टो और पेला के लिए बेहद उपयुक्त बनाती है। लेकिन इसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है, इसलिए इसे अकेले परोसा जा सकता है। बेशक, यह चावल के दूध जैसे कई अन्य व्यंजनों का भी हिस्सा है।
इसके इष्टतम स्वाद के लिए चावल और पानी के बीच एक विशेष अनुपात होता है, जिसका औसत लगभग 1:2.5 होता है। दो सर्विंग्स के लिए, उदाहरण के लिए, आधा कप चावल और एक कप पानी जिसमें एक चम्मच मक्खन और आधा चम्मच नमक का स्वाद होता है। चार सर्विंग्स के लिए, अनुपात एक कप चावल और दो कप पानी, 2 चम्मच मक्खन और एक चुटकी नमक है।
6 सर्विंग्स के लिए आपको डेढ़ कप चावल और तीन कप पानी, एक बड़ा चम्मच मक्खन और एक चम्मच और आधा नमक चाहिए।
उत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए, अरबोरिया चावल लगभग 15-20 मिनट के लिए आग पर छोड़ दिया जाना चाहिए जब तक कि यह पानी को अवशोषित न कर ले।
कैरोलिना के चावल
कैरोलिना चावल अर्धवृत्ताकार और अर्ध-लंबे दाने होते हैं। इसमें पीले रंग के हाइलाइट होते हैं, लेकिन पकाए जाने पर सफेद हो जाते हैं और वसा को अवशोषित करने की असाधारण क्षमता रखते हैं। यह इसे ओवन, साथ ही सायरक्राट में पकाने के लिए बहुत उपयुक्त बनाता है। इस प्रकार के चावल खाना पकाने के कई उस्तादों द्वारा पसंद किए जाते हैं और इसकी अविश्वसनीय गुणवत्ता के कारण चिपकते नहीं हैं। इस वजह से, यह टॉपिंग और सलाद के लिए आदर्श है।
कैरोलिना चावल को भिगोने की जरूरत नहीं है, बस कुल्ला करना काफी है। 10 मिनट से अधिक न उबालें, और पानी का अनुपात एक कप चावल और दो कप पानी होना चाहिए। यह व्यंजन के साइड डिश के रूप में सबसे उपयुक्त है।
इसकी चार सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको 400 ग्राम चावल, एक लीटर पानी या शोरबा, थोड़ा नमक के साथ उपयोग करने की आवश्यकता है। पानी या शोरबा उबालें, नमक के साथ चावल डालें। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए।
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