चावल के प्रकार

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

चावल सबसे प्राचीन फसलों में से एक है। हाल के आंकड़ों से संकेत मिलता है कि इसकी खेती पहली बार चीन में छह सहस्राब्दी से पहले की गई थी। पूर्वज एक किस्म है जंगली चावल, जो आज इन अक्षांशों में प्रचुर मात्रा में है। चावल को अरब व्यापारियों द्वारा ग्रीस लाया गया था, और बाद में सिकंदर महान ने इसे भारत में वितरित किया। 7 वीं शताब्दी में, मूर स्पेन में चावल लाए, और वे बदले में - 17 वीं शताब्दी की शुरुआत में अपने दक्षिण अमेरिकी स्तंभों में।

आज तक देखा जाए तो दुनिया में अनाज की खपत के मामले में चावल गेहूं के बाद दूसरे स्थान पर है। हालाँकि, एशिया वह महाद्वीप बना हुआ है जहाँ इस प्रकार का अनाज सबसे अधिक पूजनीय है। विश्व चावल उत्पादन भी वहां केंद्रित है - लगभग 94%, जिसमें सबसे बड़े उत्पादक चीन, इंडोनेशिया, भारत और थाईलैंड हैं।

चावल के प्रकार

वे सबसे आम हैं तीन प्रकार के चावल - सफेद चावल, जो एशिया के लिए मूल है, अफ्रीका में उगाए गए चावल और जंगली चावल। सफेद और अफ्रीकी चावल की 8,000 से अधिक किस्में हैं, जिनमें अनाज के आकार और आकार में अंतर है।

छोटे दाने वाला चावल 4 से 5 मिलीमीटर लंबा होता है, इसमें बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है और इसलिए यह अधिक चिपचिपा होता है और पकाने के बाद खट्टा हो जाता है।

मध्यम दाने वाला चावल लगभग 5-6 मिलीमीटर लंबा होता है, पकाने के बाद यह विभाजित रहता है, लेकिन ठंडा होने के बाद आपस में चिपक जाता है।

लंबे दाने वाले चावल कम से कम 6 मिलीमीटर लंबे होते हैं और पकाने के बाद आपस में चिपकते नहीं हैं।

चावल के प्रकार

पूरे दाने वाला चावल - चावल के पोषक तत्वों से भरपूर। इसमें एक भूरा रंग और एक मजबूत प्राकृतिक सुगंध है। इसे कम से कम 45 मिनट तक उबालना चाहिए।

ब्राउन उबले हुए चावल। इस प्रकार के चावल को सुखाने से पहले भिगोने की आवश्यकता होती है, और फिर इसे स्टीम किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, खाना पकाने की प्रक्रिया में अनाज अपने पोषक तत्वों को कम कर देगा, जिसमें लगभग 25 मिनट लगते हैं।

सफेद चावल - दुनिया में और हमारे देश में सबसे लोकप्रिय चावल, खाना पकाने का समय - लगभग 15 मिनट।

सफेद पॉलिश्ड चावल - यह किस्म पोषक तत्वों के मामले में बुरी तरह से विकृत हो जाती है, दूसरी ओर, यह शरीर द्वारा काफी जल्दी अवशोषित हो जाती है। आवश्यक खाना पकाने का समय 10 मिनट है।

सफेद उबले हुए चावल - इसका प्रसंस्करण ब्राउन स्टीम्ड चावल के समान होता है, लेकिन इसके विपरीत इसमें विटामिन की कमी होती है। कच्ची अवस्था में इसका रंग हल्का पीला होता है, लेकिन पकने के बाद यह सफेद हो जाता है। आवश्यक खाना पकाने का समय 10 से 15 मिनट है।

तेजी से पकने वाले सफेद चावल को 5 मिनट के चावल के रूप में भी जाना जाता है। यह सफेद और भूरे दोनों प्रकार का होता है। यह प्रकार उपयोगी पोषक तत्वों में सबसे खराब है।

चमेली चावल - जैसा कि अपेक्षित था, इस प्रकार के चावल में एक विशिष्ट और सुखद चमेली सुगंध होती है। आप इसे सफेद और भूरे रंग में पा सकते हैं, बाद वाला पूर्व की तुलना में स्वस्थ है, खासकर मधुमेह वाले लोगों के लिए। इसमें संरचना में बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है और इसे पकाने के लिए लगभग 20 मिनट की आवश्यकता होती है।

बासमती चावल - पाकिस्तान और भारत में उगाए जाने वाले चावल की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक। इसमें एक नाजुक मक्खन जैसा स्वाद और कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री होती है। आप इसे मांस, सब्जियों या समुद्री भोजन के साथ विभिन्न व्यंजनों में सफेद चावल के विकल्प के रूप में सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। उसे तैयार होने में लगभग 10-15 मिनट का समय लगता है।

चिपचिपा चावल - नाम के बारे में कोई गलती न करें, इस चावल में ग्लूटेन नहीं होता है। यह अन्य प्रकार की तुलना में अधिक चिपचिपा है, न केवल नमकीन व्यंजनों के लिए, केक के लिए उपयुक्त है। यदि आपने अभी तक चॉपस्टिक के साथ खाना नहीं सीखा है, तो यह चावल आपके प्रयोग के लिए आदर्श है - स्टोव पर केवल 20 मिनट के बाद।

सुशी चावल - हम विशेष याद नहीं कर सकते सुशी के लिए चावल. यह सफेद या भूरा हो सकता है। आप शायद अनुमान लगा सकते हैं कि इसकी एक चिपचिपी बनावट है जो आपकी पसंदीदा सुशी के सही रूप और स्वाद में योगदान करती है। यदि आपको सुशी पसंद नहीं है, तो आप इसे अपने मेनू के लिए विशिष्ट अन्य डिश में साइड डिश के रूप में जोड़ सकते हैं।

ब्लांच किया हुआ चावल - यह चावल पहले से पकाया, सुखाया और पॉलिश किया हुआ होता है। इस उपचार के लिए धन्यवाद, यह अपने उपयोगी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। यह कुशल रसोइयों को इसकी सभी प्रतिभा में पेश किया जाता है, जो इस मामले में सुनहरा होता है, जिसे पकाने के लिए 20 मिनट की आवश्यकता होती है और एक कोमल और भुलक्कड़ अंतिम परिणाम देता है।

आर्बोरियो चावल - अगर आप रिसोट्टो के प्रशंसक हैं, तो यह चावल आपके लिए है। इसका मूल इतालवी है। यह उस भोजन की सुगंध और स्वाद को स्वीकार करने की क्षमता रखता है जिससे इसे बनाया जाता है। नाजुक मलाईदार बनावट दुनिया में सबसे अधिक मांग वाले और पसंदीदा प्रकार के चावल में से एक होने का एक और कारण है।

लाल चावल - यह चावल उच्च रक्त शर्करा वाले लोगों के लिए अच्छा है क्योंकि यह रक्त में इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। आप इसे हर दिन सेवन कर सकते हैं, यह केवल आपके स्वास्थ्य के लिए लाभ प्रदान करेगा, निश्चित रूप से मॉडरेशन में। इसका एक विशिष्ट सुखद स्वाद है।

शाही चावल - जिसे काला चावल भी कहा जाता है। इसकी विशिष्ट विशेषता निश्चित रूप से रंग है, जो इसकी संरचना में एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के कारण है। यह एशियाई और इतालवी विशिष्टताओं में मौजूद है और इसकी एक विशिष्ट सुगंध है। अपरंपरागत रंग के साथ, यह चावल किसी भी व्यंजन को वास्तविक पाक कहानी में बदल सकता है। इसे पकाने के लिए अधिकतम 10 मिनट की आवश्यकता होती है और यह आपको मध्यम और लंबी फलियों के बीच चयन करने की अनुमति देता है।

एक बार जब आप परिचित हो जाते हैं विभिन्न प्रकार के चावल, यह चुनना बाकी है कि आप चावल के साथ क्या पकाना चाहते हैं। आपके निपटान में हमने स्वादिष्ट चावल के लिए सैकड़ों आजमाए हुए व्यंजन तैयार किए हैं जैसे कि चावल के साथ सूअर का मांस, चावल के साथ निविदा बीफ़, और चावल के साथ दूध क्यों नहीं।