2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अलग-अलग तरह के चावल अलग-अलग समय के लिए बनाए जाते हैं और यह जानना अच्छा है कि एक खास किस्म के चावल कब पकते हैं, कितने समय तक तैयार होंगे ताकि यह चिपचिपा द्रव्यमान में न बदल जाए।
सफेद चावल में काफी मात्रा में स्टार्च होता है। दाने सफेद और पारभासी होते हैं, जिनकी सतह चिकनी होती है, लेकिन उनमें हवा के बुलबुले होने के कारण कुछ अपारदर्शी होते हैं।
सफेद चावल लगभग पंद्रह मिनट तक उबाले जाते हैं। यदि आप नहीं चाहते कि अनाज आपस में चिपके रहें, तो स्टार्च को हटाने के लिए सफेद चावल को पहले से धो लें।
ब्लांच किए गए चावल पारभासी होते हैं, दाने पीले रंग के होते हैं। ब्लैंच किए गए चावल अपने कई विटामिन और खनिजों को बरकरार रखते हैं। पक जाने पर, ब्लांच किए हुए चावल सफेद हो जाते हैं। लगभग बीस मिनट में ब्लांच किए हुए चावल तैयार हो जाते हैं. निप्पल आपस में चिपकते नहीं हैं।
बिना पॉलिश किए हुए भूरे चावल में एक संरक्षित खोल होता है, जिसके कारण दाने हल्के भूरे रंग के होते हैं। यह सफेद चावल की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है, क्योंकि अनाज की भूसी में अधिक से अधिक पोषक तत्व होते हैं।
ब्राउन राइस का स्वाद अखरोट की तरह होता है और यह लगभग 25 मिनट तक पकता है। पके हुए ब्राउन राइस पके हुए सफेद चावल की तरह नरम नहीं होते हैं।
आर्बोरियो चावल बहुत नरम होते हैं और इसलिए पकाने में आसान होते हैं - लगभग दस मिनट में। जब यह लगभग पक जाता है तो इसे गर्मी से निकालने की सिफारिश की जाती है - इसे गर्म बर्तन में छोड़कर तैयार हो जाएगा, और सेम अपना आकार बनाए रखेंगे। यह चावल रिसोट्टो और सूप बनाने के लिए एकदम सही है।
तथाकथित मिठाई चावल में छोटे दाने होते हैं, जो पकने पर चिपचिपे हो जाते हैं। यह ताजे दूध के साथ मिठाई बनाने के लिए एकदम सही है। लगभग 20 मिनट तक उबालें।
जंगली चावल दो प्रकार के होते हैं - मोटे मोटे दाने वाले और पतले दाने वाले। मोटे दाने बहुत सख्त होते हैं, उन्हें 4 घंटे पानी में भिगोकर 40 से 60 मिनट तक उबालना चाहिए।
महीन दाने वाले चावल को लगभग 20-30 मिनट तक भिगोकर उबाला नहीं जाता है। ऐसे चावल को मिल्ड चावल के साथ मिलाकर चावल का मिश्रण तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। जंगली चावल सलाद, सूप, ऐपेटाइज़र और यहां तक कि डेसर्ट के लिए भी उपयुक्त होते हैं। यह मछली और मांस के साइड डिश के रूप में बहुत स्वादिष्ट है।
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चावल - विभिन्न प्रकार, विभिन्न तैयारी
सफेद या भूरा, साबुत अनाज, छोटे या लंबे अनाज के साथ ब्लैंच्ड … बासमती, ग्लूटेन, हिमालयन, मिठाई … और अधिक, और अधिक - एशिया से, अफ्रीका से, यूरोप से और एक जो हमारी भूमि में उगाया जाता है। चावल इतनी विविधताओं और किस्मों में मौजूद है कि किसी व्यक्ति के लिए उन्हें सूचीबद्ध करने, पढ़ने और याद रखने का समय शायद ही होगा। तो यहाँ कुछ प्रकार के चावल का एक छोटा चयन है जिसे आपको निश्चित रूप से आज़माना चाहिए:
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