2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मेयोनेज़ सॉस सबसे आम इमल्शन सॉस हैं। मेयोनेज़ सॉस, जिसकी खाना पकाने की तकनीक आश्चर्यजनक रूप से सरल है, हर दिन के लिए किसी भी व्यंजन और सलाद के लिए एक बढ़िया मसाला हो सकता है।
मेयोनेज़ की तैयारी में इस्तेमाल किया जाने वाला पारंपरिक पायसीकारी सूखे अंडे की जर्दी है। सॉस के लिए पाउडर दूध, जिलेटिन, सोया प्रोटीन उत्पाद, पेक्टिन आदि का भी उपयोग किया जाता है। हमें यह जानने की जरूरत है कि कई देशों के मानकों में मेयोनेज़ वनस्पति तेल, मसालों और अंडा उत्पाद से बना एक डुबकी है। तेल एकाग्रता के आधार पर मेयोनेज़ सॉस दुर्लभ हैं, मेयोनेज़ और मेयोनेज़ पेस्ट।
दुर्लभ मेयोनेज़ कम वसा सामग्री के साथ बनाए जाते हैं और इनमें तरल स्थिरता होती है। विभिन्न सलाद और ठंडे व्यंजनों के लिए टॉपिंग या ड्रेसिंग के लिए उपयोग किया जाता है।
सामान्य मेयोनेज़ में मोटी क्रीम की स्थिरता होती है और इसे वनस्पति तेल से 80% तक तैयार किया जाता है। मुख्य प्रतिनिधि पारंपरिक अंडा मेयोनेज़ है।
मेयोनेज़ पेस्ट एक मोटी फैलाने योग्य स्थिरता है और सैंडविच फैलाने के लिए उपयोग की जाती है। वे तेल चरण की एक उच्च सामग्री के साथ तैयार किए जाते हैं, जिनमें से एक हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल है।
मेयोनेज़ बनाते समय, सॉस को काटना और मक्खन को सतह पर अलग करना संभव है। ऐसे मामलों में, क्लासिक सॉस को बहाल करने के लिए, मेयोनेज़ को छोटे भागों में ताजा जर्दी में तोड़ना या थोड़ा ठंडा पानी डालना, जोर से हिलाना आवश्यक है।
खाना पकाने में लोकप्रिय सॉस
रचना में वनस्पति तेल, कठोर उबले अंडे की जर्दी, सिरका, सरसों और नमक शामिल हैं।
मक्खन और दूध में आटे के मिश्रण से बेसमेल सॉस तैयार करें और ठंडा होने के बाद इसमें कद्दूकस किए हुए अंडे की जर्दी, थोड़ा और पिघला हुआ मक्खन और सिरका मिलाएं। नमक और सरसों डालें। अगर कंसिस्टेंसी ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
मुख्य मेयोनेज़ में मोटी क्रीम, नमक, चीनी और काली मिर्च मिलाकर क्रीम के साथ मेयोनेज़ तैयार किया जाता है। भुना हुआ मांस, तली हुई या उबली हुई मछली के साथ या सलाद के लिए टॉपिंग के रूप में परोसा जाता है।
अखरोट के तेल के साथ मेयोनेज़ अखरोट के तेल, सेब पेक्टिन और प्राकृतिक प्रोटीन उत्पादों को मिलाकर बनाया जाता है।
सोया मेयोनेज़ तैयार करते समय सोयाबीन या सोया आटा उबाला जाता है। एक सजातीय घोल तैयार किया जाता है जिसमें पानी में पहले से भिगोए गए अतिरिक्त स्थिर उत्पादों को जोड़ा जाता है।
फोटो: लिलिया त्सचेवा / लिपोडवे
उत्पादों और मसालों की एक विस्तृत विविधता को जोड़कर स्वादिष्ट मेयोनेज़ सॉस, आप नए और पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, मेयोनेज़-आधारित सॉस सरल और सस्ती सामग्री का उपयोग करके घर पर तैयार करना आसान है।
मेयोनेज़ सॉस बहुत लोकप्रिय है और व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली ड्रेसिंग जो अक्सर किसी भी डिश को पूरक करती है। यह बहुत जल्दी और किफायती रूप से तैयार किया जाता है, और पर्याप्त रूप से समृद्ध, नाजुक, सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।
सिफारिश की:
घर का बना मेयोनेज़ विचार
क्या आपने कभी सोचा है कि तैयार मेयोनेज़ इतने लंबे समय तक क्यों रहता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह लंबे समय तक चलने के लिए परिरक्षकों के साथ पैक किया जाता है। यदि आप स्वस्थ जीवन जीने की कोशिश नहीं भी करते हैं, तो भी आपके शरीर में कुछ या अन्य विषाक्त पदार्थों को बचाना अच्छा होता है। और हम सभी जानते हैं कि घर में बने उत्पाद न केवल अधिक उपयोगी होते हैं, बल्कि अधिक स्वादिष्ट भी होते हैं। होममेड मेयोनेज़ की तैयारी के लिए 5 मिनट से अधिक की आवश्यकता नहीं है। हमारे अपने उत्पादन का एक
मेयोनेज़ सलाद के लिए कुछ विचार
मेयोनेज़ के साथ सलाद आमतौर पर पेट पर काफी भारी होते हैं और हमारी मेज के लिए कभी-कभी एक मुख्य पाठ्यक्रम की जगह लेते हैं या एक ठोस क्षुधावर्धक होते हैं। यहां कुछ दिलचस्प सलाद व्यंजन हैं जो ऐपेटाइज़र और अधिक गंभीर खाने दोनों के लिए आदर्श हैं। इसे इटैलियन सलाद भी कहा जाता है, भारी सर्दियों के सलाद का यह संस्करण आप में से उन लोगों को पसंद आएगा जो सभी रूपों में तैयार पास्ता पसंद करते हैं। उत्पाद काफी सरल और संख्या में कम हैं, लेकिन आप अधिक आत्मविश्वासी हो सकते हैं और साहसपूर्वक
मेयोनेज़ उपयोगी है?
कम वसा वाले मेयोनेज़ के उत्पादन में, तेल, जो हानिरहित है, को इसकी संरचना से बाहर रखा जाता है और उन अवयवों से बदल दिया जाता है जो हमेशा हमारे शरीर को उपयोगी पदार्थों से नहीं भरते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि उच्च कैलोरी मेयोनेज़ में कम रसायन, अधिक दूध पाउडर और अंडे का पाउडर होता है। अगर आपको पेट में एसिडिटी बढ़ गई है, एसिटिक एसिड और अंडे से एलर्जी है तो मेयोनेज़ खाना उपयोगी नहीं है। पांच साल से कम उम्र के बच्चों के लिए मेयोनेज़ की भी सिफारिश नहीं की जाती है। लाभ के लिए,
रूसी व्यंजनों से मेयोनेज़ के साथ सलाद
मेयोनेज़ के साथ सलाद आमतौर पर पेट पर काफी भारी होते हैं और हमारी मेज के लिए इसे मुख्य व्यंजन के रूप में माना जाएगा। हम आपको रूसी व्यंजनों से मेयोनेज़ के साथ सलाद के लिए तीन दिलचस्प व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जो ब्रांडी या वोदका के लिए आदर्श क्षुधावर्धक हैं। बिर्च सलाद बहुत ही रोचक और उत्पादों में समृद्ध है - दिलचस्प बात यह है कि इसमें prunes है। इसे बनाने के लिए आपको लगभग 200 ग्राम चिकन उबालने की जरूरत है, एक दूसरे बाउल में दो अंडे उबालें। एक पैन में 6-7 मशरूम भूनें, फिर
मेयोनेज़ को बदलने के लिए शीर्ष 5 सॉस
यदि मेयोनेज़ आपके पसंदीदा सॉस में से एक नहीं है और आप अभी भी इसे हर बार एक मूल सॉस विकल्प के रूप में जोड़ते हैं, तो यह जानना अच्छा है कि आप इसे बिना अधिक पैसे और प्रयास के क्या बदल सकते हैं। इन सॉस के अलावा, आपका भोजन ताजा, स्वादिष्ट, घर का बना होगा और कुपेशका मेयोनेज़ से सभी परिरक्षकों और हानिकारक सुधारकों के बिना होगा। करी सॉस - 2 टेबल स्पून फ्राई करें। 2 बड़े चम्मच में आटा। जैतून का तेल सुनहरा होने तक, एक चाय का कप दूध और उतना ही शोरबा डालें, 1 टेबलस्पून करी, काली मिर्च
