2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कम वसा वाले मेयोनेज़ के उत्पादन में, तेल, जो हानिरहित है, को इसकी संरचना से बाहर रखा जाता है और उन अवयवों से बदल दिया जाता है जो हमेशा हमारे शरीर को उपयोगी पदार्थों से नहीं भरते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि उच्च कैलोरी मेयोनेज़ में कम रसायन, अधिक दूध पाउडर और अंडे का पाउडर होता है।
अगर आपको पेट में एसिडिटी बढ़ गई है, एसिटिक एसिड और अंडे से एलर्जी है तो मेयोनेज़ खाना उपयोगी नहीं है। पांच साल से कम उम्र के बच्चों के लिए मेयोनेज़ की भी सिफारिश नहीं की जाती है।
लाभ के लिए, मेयोनेज़ कई मायनों में उपयोगी है, खासकर जब यह उच्च गुणवत्ता वाला हो। साधारण मेयोनेज़ का मूल घटक तेल है। इसमें विटामिन ई, एफ और बीटा कैरोटीन होता है।
सरसों, जो मेयोनेज़ का हिस्सा है, में आवश्यक तेल, खनिज लवण और विटामिन बी 1 और पीपी होते हैं, और अंडे के पाउडर में बी विटामिन, विटामिन ए और लेसिथिन होता है।
बिगड़ा हुआ तंत्रिका तंत्र समारोह से जुड़े रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए लेसिथिन की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, यह स्मृति को मजबूत करता है, विटामिन को अवशोषित करने में मदद करता है, विशेष रूप से वसा में घुलनशील।
लेसिथिन जिगर को परिरक्षकों, विषाक्त पदार्थों, दवाओं और शराब के हानिकारक प्रभावों से बचाता है। बी विटामिन सभी सेलुलर प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, और विटामिन ई सामान्य ऑक्सीजन को सुनिश्चित करता है।
विटामिन ए मानव शरीर को प्रभावित करने वाले कुछ नकारात्मक तथ्यों को बेअसर करने में मदद करता है। विटामिन ए की कमी, जो वसा में घुलनशील है और इसका सेवन केवल तेल, जैतून का तेल, मेयोनेज़ या क्रीम के साथ किया जाना चाहिए, बालों और त्वचा की समस्याओं का कारण बनता है।
यह मुख्य रूप से अंडों के कारण होता है, जो अक्सर एक एलर्जेन होते हैं। स्वाभाविक रूप से, सबसे स्वादिष्ट और उपयोगी मेयोनेज़ वह है जिसे आप घर पर स्वयं बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, कमरे के तापमान पर 1 अंडे की जर्दी को डीजॉन सरसों के एक बड़े चम्मच के साथ हरा दें।
नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें और लकड़ी के चम्मच से एक दिशा में चलाएँ। लगातार हिलाते हुए, बूंद-बूंद करके 150 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें। मिश्रण के गाढ़ा होने के बाद, अब एक पतली धारा में जैतून का तेल मिला सकते हैं।
जब मेयोनीज प्याले की दीवारों से बाहर आ जाए तो उसमें 2 टेबल स्पून वाइन विनेगर डालें और हिलाएं। मेयोनेज़ सफेद हो जाएगा और अधिक पानीदार हो जाएगा। यह घर का बना मेयोनेज़ रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक कसकर बंद जार में संग्रहीत किया जा सकता है।
स्वादिष्टता के आविष्कार के कम से कम दो संस्करण हैं, जिन्हें दुनिया भर में हजारों लोग पसंद करते हैं। दोनों कहानियां मायन शहर से संबंधित हैं, लेकिन विभिन्न ऐतिहासिक घटनाओं से संबंधित हैं।
उनमें से एक के अनुसार, १७५७ में घिरे मेयोन शहर को भुखमरी से बचाना था, और अंडे और जैतून के तेल के अलावा कुछ नहीं था। मौके पर सभी ने ऑमलेट और अंडे खाए, लेकिन एक शेफ ने अंडे, जैतून के तेल और मसालों से स्वादिष्ट चटनी बनाई।
दूसरे के अनुसार, 1782 में मायोन द्वीप पर एक महान दावत थी, जहाँ यह अद्भुत उत्पाद परोसा गया था। यह तब पूरे यूरोप में लोकप्रिय हो गया, जहाँ इसे मेयोनेज़ सॉस कहा जाता था।
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