2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
क्रायोबायोलॉजी और फूड टेक्नोलॉजीज संस्थान से बल्गेरियाई वैज्ञानिकों की खोज विश्व प्रदर्शनी AGRA 2013 में प्रतिभागियों की शिक्षा। इस वर्ष प्रदर्शनी ने 62 से अधिक नवाचारों और खोजों को प्रस्तुत किया, जिनमें से 17 वैश्विक और 7 यूरोपीय हैं।
बल्गेरियाई वैज्ञानिकों ने स्वस्थ मीटबॉल और जई और गेहूं के चोकर के साथ कबाब की प्रस्तुति के साथ अन्य प्रतिभागियों का ध्यान आकर्षित किया।
नवाचार, जो 2014 में एक तथ्य बनने की उम्मीद है, क्रायोबायोलॉजी और खाद्य प्रौद्योगिकी संस्थान से डॉ। डोरा बकालिवानोवा का काम है।
डॉ बकालिवानोवा द्वारा विकसित मीटबॉल और कबाब के लाभकारी प्रभाव का आधार फाइबर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस और विशेष रूप से जई और गेहूं की भूसी का संवर्धन है।
वे विषाक्त पदार्थों और जमा के जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करने की अपनी क्षमता के लिए जाने जाते हैं, इस प्रकार इसे विकसित होने वाली विकृतियों से बचाते हैं।
चोकर युक्त खाद्य पदार्थों का नियमित सेवन पेट के कैंसर के खिलाफ एक सिद्ध प्रोफिलैक्सिस है।
बल्गेरियाई वैज्ञानिकों के मीटबॉल और कबाब में प्राकृतिक फाइबर उन उत्पादों पर उनके एकमात्र लाभ से बहुत दूर हैं जो वर्तमान में हमारे बाजार में उपलब्ध हैं।
डॉ. बकालिवानोवा और असोक प्रो. मिहालकोवा के नए विकास में, कृत्रिम एंटीऑक्सिडेंट जो मांस उत्पादों की ताजगी को बनाए रखते हैं, उन्हें रोज़मेरी जैसे प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है।
प्रति किलोग्राम कच्चे उत्पाद में केवल 4.5 ग्राम मेंहदी ही इसकी ताजगी बनाए रखने के लिए पर्याप्त है। तुलनात्मक रूप से, सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला कृत्रिम एंटीऑक्सिडेंट सुपर फ्रिस्क है, जो सोडियम एसीटेट, E262, E330 और E301 से बना है।
सभी कृत्रिम परिरक्षक, तथाकथित असोक द्वारा विकसित बीटा-ग्लुकन के साथ रोटी में "ई" प्रो। नदका मिहालकोवा। "ऐसा माना जाता है कि बीटा-ग्लुकन, जो शक्तिशाली प्राकृतिक इम्यूनोस्टिमुलेंट हैं, शरीर को कोलन कैंसर से बचा सकते हैं।
यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध है। सीधे ट्यूमर पर लागू, बीटा-ग्लूकन ट्यूमर कोशिकाओं को मार सकता है। बीटा-ग्लुकन के साथ विकास दुनिया भर में जारी है, असोक ने कहा। प्रो। मिहालकोवा।
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