2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मेयोनेज़, जो स्वस्थ भोजन के समर्थकों द्वारा बहुत नापसंद है और कुंवारे लोगों द्वारा आदर्श है, अंडे और वनस्पति तेल के आधार पर तैयार की गई फ्रांसीसी मूल की चटनी है। मेयोनेज़ अपने आप में वसा और कैलोरी सामग्री के बावजूद हानिकारक उत्पाद नहीं है। लेकिन परिरक्षकों, स्टेबलाइजर्स, पायसीकारी और संशोधित स्टार्च के लिए धन्यवाद, यह एक हानिकारक सलाद ड्रेसिंग के रूप में ख्याति प्राप्त कर चुका है जिसे अधिक वजन और सेल्युलाईट के लिए दोषी ठहराया गया है।
लेकिन एक रास्ता है - घर पर मेयोनेज़ तैयार करने के लिए और एक स्वादिष्ट, स्वस्थ, सुगंधित और स्वादिष्ट सॉस का आनंद लें, इसके साथ सभी व्यंजनों का उदारतापूर्वक स्वाद लें।
घर पर मेयोनेज़ के लिए बड़ी संख्या में घर-निर्मित व्यंजन हैं, आप इसे क्लासिक वसा और मसालों और विभिन्न योजक के साथ आहार के आधार पर तैयार कर सकते हैं।
हमारे सुझावों का उपयोग करके होममेड मेयोनेज़ के बारे में मिथकों को दूर करें। हम आपको इसकी तैयारी के लिए विभिन्न तकनीकों के बारे में भी विस्तार से बताएंगे बहुत मोटी मेयोनेज़ कैसे पतला करें ताकि आप खुद देख सकें कि घर का बना मेयोनेज़ की तैयारी यह आसान है!
आपको 2 अंडे और 400 ग्राम वनस्पति तेल (सूरजमुखी सर्वश्रेष्ठ), 1 बड़ा चम्मच चाहिए। नींबू का रस या सिरका (सेब, शराब, बाल्समिक), नमक, चीनी, काली मिर्च स्वाद के लिए और एक ब्लेंडर या ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि ब्लेंडर नोजल कंटेनर के नीचे हो ताकि सॉस तेजी से टूट जाए। आपकी आंखों के सामने, सामग्री गाढ़ी होने लगेगी और एक सफेद और फूली हुई इमल्शन बन जाएगी। इसमें राई, लहसून, हरे मसाले, सूखे मसाले - स्वादानुसार और इच्छानुसार मिलाना बाकी है.
फोटो: इलियाना परवानोवा
प्रसिद्ध सॉस तैयार करने की प्रक्रिया में, सवाल उठते हैं: घर का बना मेयोनेज़ दुर्लभ क्यों है और 10 मिनट के बाद भी मोटा नहीं होता है या इसके विपरीत? क्या कारण है कि यह ज्यादा स्वादिष्ट या ज्यादा खट्टा नहीं होता है? इसका मतलब है कि आपने कुछ गलत किया है, इसलिए हमारी सलाह का लाभ उठाएं।
- घर का बना मेयोनेज़ यह बहुत सफेद नहीं है, क्योंकि इसमें कोई रंग नहीं है, और घर के अंडों में पीला रंग प्रबल होता है;
- आप घर का बना मेयोनेज़ बनाने के लिए केवल अंडे की जर्दी का उपयोग कर सकते हैं, जो वनस्पति तेल के साथ मिलकर जल्दी से एक गाढ़ा पायस बनाते हैं;
- बटेर अंडे अधिक कोमल और उपयोगी मेयोनेज़ बनाते हैं;
- अगर मेयोनीज ज्यादा तरल हो जाए तो थोड़ा और नींबू का रस मिलाएं, लेकिन ज्यादा ज्यादा न करें ताकि यह खट्टा न हो जाए. या सॉस को फ्रिज में रख दें, वहां ठंड में मेयोनेज़ आमतौर पर तेजी से गाढ़ा हो जाता है;
- बहुत मोटी मेयोनेज़ को पतला किया जा सकता है 1 चम्मच के साथ। (या थोड़ा और) पानी - स्वाद को नुकसान नहीं होगा। आप पानी के बजाय ताजा दूध या खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं;
- अगर आप मिल्क मेयोनीज बनाते हैं तो दूध को ठंडा इस्तेमाल किया जाता है, क्योंकि गर्म दूध खराब हो जाता है. और नुस्खा में सूचीबद्ध अन्य सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए;
- सॉस का अधिक मसालेदार स्वाद पाने के लिए, सरसों को सरसों के पाउडर से बदलना चाहिए;
- घर पर बनने वाली मेयोनीज की कुछ रेसिपी में जीरा, धनिया, तरह-तरह की मिर्च, लाल शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियां होती हैं। इस सॉस को किसी भी मसाले से समृद्ध किया जा सकता है, विभिन्न व्यंजनों के लिए नए स्वाद पैदा कर सकता है;
- मेयोनीज सिर्फ जैतून के तेल के आधार पर ही नहीं बनाना चाहिए, नहीं तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा, और न निकले. इसे परिष्कृत सूरजमुखी तेल से पतला करना सुनिश्चित करें;
- कई गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि घर का बना मेयोनेज़ रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है? आमतौर पर यह अवधि 1-2 सप्ताह से अधिक नहीं होनी चाहिए, दुकानों में मेयोनेज़ के विपरीत, जो महीनों तक अपने गुणों को नहीं खोता है - परिरक्षकों के लिए धन्यवाद!
घर में बनी मेयोनीज को पहली बार चखने के बाद, अब आप इसके समकक्ष स्टोर से खरीदना नहीं चाहेंगे।क्योंकि आपको भोजन की गुणवत्ता की आदत बहुत जल्दी पड़ जाएगी!
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