2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
खाना पकाने में नमक की मात्रा एक ऐसी चीज है जो हर व्यंजन में एक निश्चित स्थिरांक नहीं होती है। इसके साथ ही यह सवाल आता है कि डिश में विभिन्न उत्पादों को कब नमक करना है। और उत्तर कभी निश्चित नहीं होता।
अलग-अलग व्यंजन और उनमें मौजूद उत्पादों को अलग-अलग समय पर नमकीन किया जाता है। ज्यादातर मामलों में, यह संक्षेप में कहा जा सकता है कि यह बीच में या खाना पकाने के अंत में होता है।
नमक के समय और मात्रा का कोई सटीक नुस्खा नहीं है। यह पकवान और उसकी सामग्री दोनों पर निर्भर करता है। इसलिए, नमकीन को अलग तरह से और विशेष रूप से प्रत्येक भोजन के लिए व्यवहार किया जाता है।
तलते समय, उत्पादों को पूर्व-नमकीन किया जाता है। दिलचस्प बात यह है कि इस मामले में थीसिस के समर्थक हैं कि उत्पादों को भूनते समय बेकिंग के अंत में नमकीन किया जाता है। हालाँकि, आप जो भी चुनते हैं, उस मांस और खाना पकाने की विधि पर विचार करें जिसे आपने चुना है।
यदि तलने और पकाने के लिए उत्पाद मछली या जिगर है, तो तलने से लगभग 15 मिनट पहले इसे नमकीन किया जाता है। अगर हम अंडे और सब्जियां फ्राई करने जा रहे हैं, तो उन्हें पकाने से ठीक पहले नमकीन किया जाता है। ग्रील्ड मांस, अगर यह अचार में नहीं तैरता है, तो अंत में नमकीन होता है।
अन्य व्यंजन, जैसे कि हर किसी की पसंदीदा बीन, गर्मी से निकालने से 10-15 मिनट पहले नमकीन होते हैं, लेकिन हमेशा टमाटर से पहले।
यदि उबले हुए प्याज और गाजर को तैयार सूप में मिलाया जाता है, तो इन उत्पादों को स्टू होने पर नमक का कुछ हिस्सा मिलाया जाता है। बचा हुआ नमक खाना पकाने के बीच में डाला जाता है।
मांस सूप खाना पकाने के अंत में नमकीन होते हैं, और मछली के साथ - शुरुआत में। ध्यान रखें कि सलाद और ठंडे क्षुधावर्धक में नमक अधिक ध्यान देने योग्य होता है और इसकी मात्रा का ध्यान रखना चाहिए।
सलाद को नमक कैसे करें, इसके भी नियम हैं। हम में से ज्यादातर लोग सलाद को काटते/कटाते ही उसमें नमक डालते हैं। और यहाँ परिणाम है - कुछ मिनटों के बाद सलाद पानी में तैरने लगता है।
इस तरह के परिणाम से बचने के लिए, पहले सलाद को तेल या जैतून के तेल के साथ सीज़न करें, तेल में अच्छी तरह मिलाएँ, फिर सिरका या नींबू का रस डालें। अंत में नमक डाला जाता है। इस तरह, यह बहुत कम रस छोड़ेगा और घंटों तक ताज़ा रहेगा।
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