2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ओवन रसोई में सबसे ज्यादा इस्तेमाल होने वाले बिजली के उपकरणों में से एक है, लेकिन हम अक्सर इसमें खाना बनाते समय भयानक गलतियाँ करते हैं। चाहे पहले से पका हुआ खाना गर्म करने के लिए इस्तेमाल किया जाता हो या तरह-तरह के व्यंजन बनाने के लिए, कभी-कभी अक्षम्य गलतियाँ की जाती हैं। यहाँ हम में से प्रत्येक ने अपने जीवन में कम से कम एक बार ओवन में एक नुस्खा तैयार करने की कोशिश करते हुए गलतियाँ की हैं।
- खाना पकाने के बाद शायद ही कभी ओवन को साफ करें;
- खाना पकाने के विभिन्न कार्यक्रमों का उपयोग न करें;
- आप बहुत बार दरवाजा खोलते हैं।
1. ओवन का प्रयोग हमेशा ठंडा या हमेशा गर्म रखें
सभी शेफ खुद से एक सवाल पूछते हैं कि बेक करने से पहले ओवन को चालू करना चाहिए या नहीं? बेशक, कोई सामान्य नियम नहीं है और आप जो खाना बनाते हैं उसके आधार पर तापमान को समायोजित करना आवश्यक है। पेस्ट्री, ब्रेड, पिज्जा जैसे पेस्ट्री को हमेशा पर्याप्त गर्म ओवन में बेक किया जाना चाहिए, जबकि अन्य सभी खाद्य पदार्थ जैसे लसग्ना, आलू, सब्जियों को ओवन में रखते ही उच्च तापमान की आवश्यकता नहीं होती है।
2. ओवन के सभी कार्यों का उपयोग न करें
सभी ओवन, यहां तक कि पुराने मॉडल में कम से कम 3 कार्य होते हैं: स्थिर, हवादार और ग्रिल, सभी एक विशेष प्रकार के बेकिंग के लिए आदर्श। पहला प्रकार एक ही समय में नीचे और ऊपर से गर्मी विकीर्ण करता है, और दूसरा प्रकार गर्मी को प्रसारित करता है, जबकि तीसरे प्रकार का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि बेहतर परिणाम प्राप्त करने के लिए आपको विभिन्न कार्यक्रमों को संयोजित करने की आवश्यकता है। आदर्श विकल्प स्थिर कार्य के साथ शुरू करना और हवादार के साथ समाप्त करना है, दूसरे चरण में तापमान को 10-20 डिग्री तक कम करने के लिए सावधान रहना। भोजन को सुनहरी सतह देने के लिए ग्रिल करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं।
3. पके हुए भोजन को अकेला न छोड़ें
एक बार जब आप भोजन को पूरी तरह से बेक कर लेते हैं, तो इसे आमतौर पर तुरंत ओवन से निकाल दिया जाता है, यह भूल जाते हैं कि इसे कुछ मिनटों के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। तापमान परिवर्तन बहुत बड़ा है और विशेष रूप से जब खमीर खाद्य पदार्थों की बात आती है, तो वे अपना आकार और स्वाद गिरा सकते हैं और खराब कर सकते हैं। आदर्श विकल्प यह होगा कि बेक करने से पहले ओवन को बंद कर दें ताकि पैन को कम से कम 5 मिनट के लिए अकेला छोड़ दिया जाए, इस प्रकार किसी भी तरह के हीट कंट्रास्ट से बचा जा सके।
4. ओवन को बार-बार साफ न करें
स्टोव का उपयोग करते समय आप अक्सर एक गलती करते हैं कि इसे नियमित रूप से साफ न करें, यह मानते हुए कि आप बिना किसी दुष्प्रभाव के सफाई को स्थगित कर सकते हैं। सच्चाई यह है कि वसा और खाद्य उत्पादों के अवशेष काले और चिपचिपे क्रस्ट में बदल जाते हैं, जो न केवल भोजन का स्वाद बदलते हैं, बल्कि लंबे समय तक साफ और हटाए नहीं जा सकते। इसलिए, महीने में कम से कम एक बार ओवन की सफाई का ध्यान रखना, डिशवॉशर में ग्रिल्स को धोना, एक अच्छे degreaser के साथ अवशिष्ट बूंदों को हटाने के लिए आदर्श है। फोम का उत्पादन करने वाले विशिष्ट सफाई एजेंटों का उपयोग केवल सबसे लगातार मामलों में किया जाना चाहिए, रिन्सिंग पर ध्यान देना।
5. बेकिंग के दौरान दरवाज़ा खोलें
पेस्ट्री ओवन में होने के दौरान किसने दरवाजा नहीं खोला है? यह एक बिल्कुल गलत आदत है, खासकर जब मिठाई पका रही हो, और इसका कारण बहुत सरल है: कुछ ही सेकंड में ओवन का आंतरिक तापमान मौलिक रूप से बदल जाता है, जिससे खमीर टूट जाता है। कांच के दरवाजे के माध्यम से स्थिति का निरीक्षण करना संभव है, जो हमें कुकीज़ को गिरने के बिना कुकीज़ की जांच करने की अनुमति देता है।
6. पर्याप्त तेल का प्रयोग न करें
हमारा हमेशा से मानना रहा है कि ओवन में खाना बेक करने के लिए हमें ज्यादा तेल की जरूरत नहीं होती है। लेकिन आलू और अन्य सब्जियों जैसे खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए ताकि वे पूरी तरह से तेल में डूब जाएं ताकि वे जलें नहीं।आदर्श विकल्प यह है कि सब्जियों को पकाने के बर्तन में रखने से पहले उन्हें एक कटोरी तेल में डुबोया जाए।
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