2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सॉरेल लैपड परिवार से संबंधित है और पालक और गोदी के बहुत करीब है। इसे कम करके आंका जाता है क्योंकि यह बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद भोजन है। शर्बत के स्वास्थ्य लाभ एक या दो नहीं हैं। यह पत्तेदार सब्जी दृष्टि में सुधार करती है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करती है, त्वचा की समस्याओं को कम करती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और पाचन में सुधार करती है।
यह मजबूत हड्डियों का निर्माण भी करता है, रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, ऊर्जा के स्तर को बढ़ाता है, कैंसर को रोकने में मदद करता है, रक्तचाप को कम करता है, भूख बढ़ाता है, मधुमेह को रोकता है, हृदय स्वास्थ्य को मजबूत करता है और गुर्दे के कार्य में सुधार करता है।
खट्टा क्रीम भी फाइबर की एक महत्वपूर्ण मात्रा, बहुत कम कैलोरी, लगभग कोई वसा और थोड़ी मात्रा में प्रोटीन प्रदान करता है। इसकी पोषण संरचना के संदर्भ में, यह विटामिन सी में समृद्ध है और इसमें विटामिन ए, विटामिन बी 6, लौह, मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम भी शामिल है।
यदि आप 1-2 दिनों के भीतर शर्बत का उपयोग करने जा रहे हैं, तो इसे एक लिफाफे में लपेटकर या रेफ्रिजरेटर में एक बॉक्स में संग्रहीत करके रखें। इन्सुलेट होना अच्छा है ताकि यह आपके रेफ्रिजरेटर में अन्य खाद्य पदार्थों से गंध को अवशोषित न करे।
लंबे समय तक भंडारण के लिए, इसे कुल्ला, सूखा और प्लास्टिक के डिब्बे में रखने से पहले पत्तियों को कागज़ के तौलिये में लपेट दें। कागज़ के तौलिये अतिरिक्त तरल को अवशोषित करेंगे, पत्तियों को सूखा रखेंगे लेकिन पर्याप्त रूप से नम वातावरण में।
फ्रोजन सॉरेल एक बेहतरीन भोजन है। इसे फ्रीज करने के लिए सबसे पहले पत्तों को धोकर पूरी तरह से सूखने दें। आप इन्हें किचन पेपर पर व्यवस्थित कर सकते हैं।
फिर पत्तों को सूप की तरह काट लें। उन्हें लिफाफे में फ्रीजर में रख दें। इस तरह से जमे हुए, सॉरेल कई महीनों तक रहता है। और सबसे अच्छी बात यह है कि लिफाफे में इसमें ताजा हरा मसाला मिला सकते हैं। इसका परिणाम व्यंजनों का एक पूरा मिश्रण है।
सॉरेल को स्टोर करने का एक अन्य विकल्प पत्तियों को थोड़े से तेल में उबालना है। बाद में सूप या स्टॉज में डालने के लिए इस प्यूरी को फ्रीज करें।
जार में सॉरेल को संरक्षित करने का एक विकल्प है। इस प्रयोजन के लिए, ताजा चुने हुए शर्बत को साफ और धोया जाता है। गीले जार में पैक किया जाता है जो कसकर बंद हो जाते हैं। साग का रस प्रचुर मात्रा में होने तक 1 घंटे के लिए जीवाणुरहित करें। जार को ठंडा होने तक पलट दिया जाता है, फिर एक ठंडी, अंधेरी जगह में रख दिया जाता है। जार भरने से पहले, आप सॉरेल को ब्लांच कर सकते हैं।
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