2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
दुनिया में आलू की 4,000 से अधिक किस्में हैं, जो उनके उगाने के तरीके, उनके स्वाद, फसल के समय, उनके पोषण मूल्य आदि के अनुसार भिन्न होती हैं। बुल्गारिया में आलू की लगभग 70 किस्में हैं, जिनमें से इसके अलावा हैं फ्रेंच, डच और जर्मन किस्में भी। यहाँ उनकी फसल के समय के अनुसार कुछ बेहतर ज्ञात किस्में दी गई हैं:
जल्दी आलू
- चिप्स - ये बहुत ही सुखद स्वाद और सुगंध वाले आलू हैं, जिनका उपयोग विभिन्न पाक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है;
- अरनोवा - इस प्रकार के आलू का उपयोग मुख्य रूप से ताजे या दम किए हुए आलू के व्यंजनों में किया जाता है, क्योंकि वे खुद को लंबे समय तक भंडारण के लिए उधार नहीं देते हैं;
- अगाथा - ये बुल्गारिया में पाए जाने वाले शुरुआती आलू में से हैं और लगभग सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं;
- अरिंदा - ताजा आलू और पुराने दोनों के साथ व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि वे खुद को लंबे समय तक भंडारण के लिए उधार देते हैं;
- इम्पाला - उनका उपयोग शायद सबसे स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन वे आलू के क्रोकेट या मीटबॉल बनाने के लिए भी उपयुक्त हैं;
- आर्टेमिस - बहुत जल्दी आलू जो युवा आलू की आवश्यकता वाले व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं।
मध्यम जल्दी आलू
- आशा 25 - शायद सबसे आम प्रकार के मध्यम-शुरुआती आलू, क्योंकि यह लगभग किसी भी नुस्खा के लिए उपयुक्त है;
- मारफोना - हालांकि यह आलू की एक सार्वभौमिक किस्म है, फिर भी यह अभी तक बल्गेरियाई बाजार में पूरी तरह से स्थापित नहीं हो पाई है;
- प्रोवेंटो - मैश किए हुए आलू बनाने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त आलू।
मध्यम देर से और देर से आने वाले आलू
- पिकासो - हालांकि उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इन आलूओं का एक सार्वभौमिक अनुप्रयोग है और पसंदीदा किस्मों में से हैं;
- मार्क्विस - यह शायद आलू की सबसे आम किस्म है, जिसका उपयोग आलू के चिप्स बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन यह मैश किए हुए आलू के लिए भी उपयुक्त है;
- बोरॉन - पर्यावरणविदों द्वारा पसंद किया जाता है क्योंकि यह रसायनों के साथ इलाज किए बिना जीवित रहने का प्रबंधन करता है। इसका नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि यह पहाड़ों में सबसे अधिक ऊँचा होता है, जहाँ कई देवदार हैं।
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