2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
एस्परैगस उन्हें एक देश के यार्ड में उगाया जा सकता है, लेकिन उनका नाम केवल शाही तालिकाओं के साथ जुड़ा हुआ है।
हेमिंग्वे और फिट्जगेराल्ड के उपन्यासों में उनका वर्णन किया गया है, लेकिन अगर वे पकवान नहीं बनते हैं, तो वे गुलदस्ते के लिए एक महान सजावट बन जाते हैं।
लोगों ने उन्हें 2,000 वर्षों से उगाया है, और प्राचीन मिस्र में, सब्जियों को मिस्र के फिरौन के सरकोफेगी पर चित्रित किया गया था।
रोमन लोग भी पौधे के औषधीय गुणों को महत्व देते थे क्योंकि उनका मानना था कि यह तंत्रिकाओं पर अच्छा काम करता है और यहां तक कि पाठों से भी दूर रहता है।
XV-XVIII सदियों में एस्परैगस फ्रांस और जर्मनी में अपार प्रसिद्धि प्राप्त की और शाही सब्जी के रूप में जानी जाने लगी।
तब इसे "शाही सब्जी" नाम मिला - न केवल इसलिए कि यह शाही दरबार की पसंदीदा थी, बल्कि इसलिए भी कि कुछ जगहों पर इसे बेचना मना था। और सारा उत्पादन अगले महल की दावत की प्रतीक्षा करने के लिए सीधे शाही रसोई में चला गया।
यह अभी भी बहस का विषय है कि सुरुचिपूर्ण सब्जी कहाँ से आई है, लेकिन यह माना जाता है कि इसकी मातृभूमि पूर्वी भूमध्यसागरीय क्षेत्र में कहीं अधिक है।
आज वे न केवल अपने स्वाद के लिए, बल्कि उनमें निहित मूल्यवान पदार्थों के लिए भी अत्यधिक मूल्यवान हैं। ये दस से अधिक विटामिन, कैल्शियम, लोहा और पोटेशियम हैं।
एस्परैगस शरीर को शुद्ध करता है और जिगर पर अद्भुत काम करता है। यह शरीर से तरल पदार्थ को आसानी से बाहर निकालता है और हृदय और गुर्दे के लिए बहुत उपयोगी है।
विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है और त्वचा को एक नया रूप देता है। यह आहार के लिए आदर्श है क्योंकि 100 ग्राम में केवल 13 कैलोरी होती है।
मई और जून उत्पादकों के लिए सबसे महत्वपूर्ण अवधि है एस्परैगस, क्योंकि तब बड़ी फसल काटी जाती है और नाजुक तने दुनिया भर के सबसे उत्तम रेस्तरां में जाते हैं।
उस समय, स्वादिष्ट व्यंजनों के पारखी लोगों के लिए रेस्तरां में प्रसिद्ध सब्जियों के उत्सव आयोजित किए जाते थे।
सबसे मूल्यवान सफेद शतावरी हैं, जो कभी सूरज की किरणों को नहीं देखती हैं और इसलिए रंग नहीं लेती हैं।
हरा शतावरी, जो अक्सर दुकानों में बेचा जाता है, जमीन से केवल 4 सेमी ऊपर दिखाई देने के लिए छोड़ दिया जाता है।
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