2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मूसकाक मुख्य बल्गेरियाई व्यंजनों में से एक है। यद्यपि ग्रीस जैसे अन्य बाल्कन देशों में, उदाहरण के लिए, इसे राष्ट्रीय व्यंजनों का भी हिस्सा माना जाता है, हमारे मूसका में कुछ बुनियादी सूक्ष्मताएं हैं। यहां हम बताएंगे कि वे वास्तव में क्या हैं।
सबसे पहले, आप जिन उत्पादों से पकाते हैं, वे अच्छी गुणवत्ता के होने चाहिए। निस्संदेह, यह एक मानदंड है जो सफल होने के लिए किसी भी व्यंजन पर लागू होता है। सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले आलू, जो कि मूसका के मुख्य घटक हैं, एक अच्छी किस्म के हैं, यदि संभव हो तो - घर का बना।
कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद और तैयार करने के लिए एक और चाल है - जीरा जरूरी है, और असली बाल्कन स्वाद के लिए कुचल स्वादिष्ट जोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस को गांठ में नहीं बनाने के लिए, लेकिन इसे समान रूप से टुकड़ों में वितरित करने के लिए, दो सूक्ष्मताएं हैं: एक कीमा बनाया हुआ मांस को गुनगुने पानी में पतला करना और फिर इसे अन्य उत्पादों में जोड़ना है। दूसरा रहस्य कीमा बनाया हुआ मांस भूनना है, और अधिक स्वाद के लिए इसमें थोड़ा टमाटर का पेस्ट मिलाना है।
मूसका को तोड़ने के लिए, यह दृढ़ होना चाहिए और आलू पूरे मैश किए हुए आलू की तरह नहीं होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, डिश को कम तापमान पर बेक किया जाता है, लेकिन लंबे समय तक, जब तक कि सभी जटिल पानी उबल न जाए। नियम यह है कि ओवन में डालने से पहले, पानी लगभग पूरे मिश्रण को ढक देना चाहिए, लेकिन ऊपर से आलू पानी के बिना रहना चाहिए।
सच तो यह है कि आप चाहे कितना भी मूसका बना लें, उसकी फिनिशिंग फिलिंग ही रहेगी। यह यहाँ है कि कई गृहिणियों और रसोइयों को कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है, क्योंकि यह अक्सर आलू में दरार या भिगो देता है, जलता है या नहीं फूलता है।
इसे अच्छा और फूला हुआ बनाने के लिए, एक मूसका टॉपिंग को सोडा चाहिए - आधा चम्मच पर्याप्त है। इसे दही में बुझाना चाहिए।
भरने के लिए एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि अंडे को बहुत अच्छी तरह मिलाना है, क्योंकि वे उठने में भी मदद करते हैं। आटा इसे मिलाता है और इसे पहले से छानना अच्छा है।
मौसाका सप्ताह के दिनों और छुट्टियों के लिए एक बढ़िया व्यंजन है। हालांकि, इसकी तैयारी में सबसे बड़ी सूक्ष्मता समय के साथ सीखी जाती है - अभ्यास।
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