2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
यदि आप इसकी तैयारी में कुछ सूक्ष्मताओं का पालन करते हैं तो दम किया हुआ मांस बहुत स्वादिष्ट बन जाता है। मांस के क्लासिक स्टू में मांस को भूनना शामिल है, जिसे बाद में ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और तरल की एक छोटी मात्रा में कम गर्मी पर स्टू किया जाता है।
कठोर मांस, बीफ पसलियों या पोर्क शोल्डर पकाने के लिए स्टूइंग मांस आदर्श है। मांस लिया जाता है और एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में रखा जाता है।
यदि मांस को सब्जियों के साथ पकाया जाता है, तो सभी सामग्री को कम से कम तरल का उपयोग करने के लिए पैन में एक तंग जगह पर कब्जा करना चाहिए।
मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में एक बड़ा चम्मच वसा गरम करें। मांस को रखा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ तला जाता है।
मांस को पैन से निकालें और उसमें सब्जियां डालें, जो धीमी आंच पर नरम होने तक तली हुई हों। मांस को सब्जियों में वापस कर दिया जाता है और तरल जोड़ा जाता है, अधिमानतः शोरबा।
मांस के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, थोड़ी शराब डाली जा सकती है। स्ट्यूड मीट के स्वाद और सुगंध को संतृप्त करने का एक और लोकप्रिय तरीका टमाटर जोड़ना है।
वे दम किया हुआ मांस के स्वाद के पूरक हैं और उस तरल को गाढ़ा करते हैं जिसमें इसे पकाया जाता है। मांस को स्टू करते समय जितना कम तरल होता है, पकवान उतना ही स्वादिष्ट होता है।
एक बार जब डिश की सभी सामग्री एक साथ हो जाती है, तो डिश को तेज आंच पर उबाला जाता है। फिर कम करें ताकि तरल उबलने के कगार पर हो, ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर पकाएँ।
मांस के सख्त ऊतकों को नरम करने के लिए मध्यम तापमान की आवश्यकता होती है। तेज आग से मांस और भी सख्त हो जाएगा।
जब कांटे से आसानी से छेद किया जाए तो मांस तैयार हो जाता है। फिर वसा को सतह से हटा दिया जाता है।
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