2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
फलियां मटर, बीन्स, दाल और मूंगफली जैसी सब्जियां हैं। इन सब्जियों को संरक्षित करना अपेक्षाकृत आसान है और इसे कई तरीकों से किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, मटर जमे हुए होने पर सबसे अच्छा खाया जाएगा। बीन्स और मटर को छीलकर सुखाया जा सकता है और लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
मटर प्रोटीन, आयरन और अघुलनशील फाइबर का एक मूल्यवान स्रोत है। अघुलनशील फाइबर कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, इस प्रकार हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है। यह आयरन और विटामिन सी का उत्कृष्ट स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य को ठीक से बनाए रखने का काम करता है।
मटर की डिब्बाबंदी शुरू करने से पहले आपको सबसे पहले जो काम करना है, वह यह है कि मटर को चुनने के बाद, उन्हें फली से अच्छी तरह साफ करें और फिर बेकार अनाज को हटा दें।
डिब्बाबंद मटर
मटर को जार में बंद करके संरक्षित करने का पहला तरीका है। मटर को तब चुना जाता है जब वे अभी भी थोड़े नरम दाने वाले, छिलके वाले होते हैं और एक सॉस पैन में थोड़ा नमकीन, उबलते पानी के साथ लगभग 5 मिनट के लिए ब्लांच करने के लिए रखा जाता है।
फिर एक कोलंडर से छान लें और ठंडे पानी से धो लें। इस तरह से प्रसंस्कृत मटर से जार भरे जाते हैं, जिसमें एक बड़ा चम्मच नमक डाला जाता है और पानी डाला जाता है। जार को बंद कर दिया जाता है और 2 घंटे के लिए उबाला जाता है। फिर इन्हें निकाल कर उल्टा कर लें।
मटर को फ्रीज़र में फ़्रीज़ करें
मटर को सर्दियों के लिए स्टोर करने का दूसरा तरीका है कि आप मटर को फ्रीजर में जमा दें। इस प्रयोजन के लिए, मटर को फिर से नमकीन पानी में उबाला जाता है, फिर अच्छी तरह से धोकर छान लिया जाता है। बैगों में बराबर भागों में बाँट लें (एक खाना पकाने के लिए के रूप में) और फ्रीजर में व्यवस्थित करें। उपयोग करने से पहले थोड़ा सा पिघलाएं।
मटर सुखाना
मटर की डिब्बाबंदी का एक अन्य विकल्प धूप में सुखाना है। मटर के छिलके और साफ हो जाने के बाद, उन्हें एक पतली परत में धूप और हवादार जगह पर अच्छी तरह फैला दें।
इसे दिन में कई बार मिलाया जाता है, और शाम को इसे अवांछित नमी से बचाने के लिए घर पर एक सूखी जगह पर लौटा दिया जाता है।
प्रक्रिया को तब तक दोहराया जाता है जब तक मटर लगभग एक सप्ताह तक पूरी तरह से सूख न जाए (मौसम की स्थिति के आधार पर)। फिर पेपर बैग में एक सूखी जगह में स्टोर करें।
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