अल्बानियाई व्यंजन: पारंपरिक व्यंजन और व्यंजन

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

अल्बानियाई व्यंजन बाल्कन प्रायद्वीप पर स्थित अल्बानिया राज्य का राष्ट्रीय व्यंजन है। अनुकूल जलवायु, समुद्र से निकटता, समृद्ध ऐतिहासिक अतीत और पड़ोसी देशों के साथ संबंधों का विविधता और प्रचुरता पर व्यापक प्रभाव पड़ा है। अल्बानियाई व्यंजन. यहां बीजान्टिन, विनीशियन, ओटोमन और अरब संस्कृतियां मिश्रित हैं।

अल्बानियाई व्यंजनों में विशेष उत्पाद

अल्बानियाई व्यंजनों में सब्जियां

किसी भी अन्य भूमध्यसागरीय व्यंजनों की तरह, अल्बानियाई में सब्जियों का बोलबाला है। इनमें से सबसे लोकप्रिय हैं बैंगन, मिर्च, टमाटर, खीरा और फलियां।

अल्बानियाई व्यंजनों में मांस और मछली

अल्बानियाई व्यंजनों में मेमने का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ऐसा कहा जाता है कि वलेरा क्षेत्र में सबसे अच्छे मेमनों को पाला जाता है। एक विशेष विनम्रता वलोरा के पास करबुरुन प्रायद्वीप पर उठाए गए जानवरों का मांस है - यह एक अछूता प्रकृति पार्क है।

बीफ, खरगोश और चिकन भी हैं अल्बानियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है.

मछली और समुद्री भोजन के व्यंजन व्यापक हैं। समुद्री मछली एक दैनिक व्यंजन है। झील में मछली, ट्राउट और कार्प लोकप्रिय हैं।

अल्बानियाई व्यंजनों में डेयरी उत्पाद

अल्बानियाई व्यंजनों में दूध और डेयरी उत्पाद महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। अल्बानियाई लोगों द्वारा दही का सेवन प्रतिदिन किया जाता है और यह कई सॉस और अन्य व्यंजनों का आधार है। अल्बानिया भी पनीर का उत्पादन करता है, जिनमें से सबसे लोकप्रिय भेड़ के दूध से बना सफेद पनीर है।

अल्बानियाई व्यंजनों में मसाले

अल्बानियाई व्यंजनों के मुख्य मसाले काली मिर्च, लहसुन, अजवायन, अजमोद, डिल, दालचीनी, पुदीना, लौंग और तेज पत्ते हैं।

अल्बानियाई व्यंजनों में पारंपरिक व्यंजन

अल्बानियाई रोटी

अल्बानियाई व्यंजनों में रोटी पर बहुत ध्यान दिया जाता है। सफेद या कॉर्नब्रेड के बिना कोई भी भोजन पूरा नहीं होता है। और यहां तक कि अल्बानियाई में टेबल आमंत्रण का शाब्दिक अर्थ है "चलो रोटी खाते हैं।"

अल्बेनियन सूप

अल्बानिया में, सूप पारंपरिक रूप से गर्मियों और सर्दियों में विभाजित होते हैं। ठंडा सूप सिरका, ककड़ी, लहसुन, अखरोट, सुआ और मसालों से तैयार किया जाता है। और सर्दी वाले ज्यादातर आलू से बने होते हैं।

टैरेटर - दही, खीरा, प्याज और कद्दूकस किए हुए अखरोट का सूप। ठंडा परोसें।

ककड़ी का सूप - ओक्रोशका जैसा दिखता है।

अल्बानियाई व्यंजनों में मुख्य व्यंजन

एक नियम के रूप में, बाल्कन व्यंजनों में सबसे आम अल्बानियाई व्यंजन मांस व्यंजन हैं। अल्बानिया कोई अपवाद नहीं है। यहां के मुख्य व्यंजन विभिन्न प्रकार के स्टॉज, मीटबॉल और विभिन्न मांस शोरबा हैं।

फ्राइड मीटबॉल आमतौर पर निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं: कीमा बनाया हुआ मांस, ब्रेड क्रम्ब्स, मक्खन, प्याज, अजमोद और पुदीना अच्छी तरह से मिलाया जाता है और नमक, अजवायन और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है। फिर आटे में बेल कर गरम तेल में तल लें। फ्रेंच फ्राइज़ या मसले हुए आलू के साथ गरमागरम परोसें।

भरवां मिर्च एक और लोकप्रिय व्यंजन है। मिर्च आमतौर पर मांस, चावल, तला हुआ प्याज, कटा हुआ डिल और अजमोद से भरा होता है।

पनीर और पालक पाई भी बहुत लोकप्रिय है।

अल्बानिया में चावल के कई प्रकार के व्यंजन हैं। चावल के व्यंजन बनाते समय अल्बानियाई व्यंजनों, बासमती किस्म का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसे तब तक तला, उबाला जाता है, बेक किया जाता है जब तक चावल नम और बनावट में स्टार्चयुक्त न हो जाए। अल्बानियाई व्यंजनों में, मसाले जोड़ने से पहले चावल को आमतौर पर जैतून के तेल और मक्खन के संयोजन में कुछ मिनटों के लिए तला जाता है और फिर उबलते पानी के साथ मिश्रित शोरबा में उबाला जाता है।

बायरेक अल्बानियाई व्यंजनों का एक पसंदीदा व्यंजन है और एक भरने के रूप में प्याज, पनीर, मांस और पालक के साथ एक बल्लेबाज है। ब्यूरक अल्बानियाई व्यंजनों का राष्ट्रीय गौरव है। इसे सबसे पतले आटे की 40 परतों से तैयार किया जाता है, जिसे हाथ से बेलकर, भरने से भरा जाता है। आटा इतना पतला है कि इन 40 परतों की कुल ऊंचाई 5-6 सेमी से अधिक नहीं है।

लैक्रोर is पारंपरिक अल्बानियाई केक, एक प्रकार का ब्यूरक। इसे विभिन्न भरावों के साथ फैला हुआ आटा से बनाया जाता है: पनीर के साथ पालक, पनीर के साथ लीक, प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, मिर्च के साथ टमाटर और कई अन्य।

तवे बाल है एक पारंपरिक अल्बानियाई व्यंजन, अल्बानिया में सबसे लोकप्रिय में से एक। यह चावल और दही के साथ भुना हुआ मेमना है।

Schumlek / chomlek (Cömlek) - प्याज और सब्जियों के साथ पका हुआ मांस, जिसे हमारी रसोई में Chomlek के नाम से जाना जाता है।

Frges एक पारंपरिक अल्बानियाई व्यंजन है। Ferges के लिए दो विकल्प हैं: सब्जियां (टमाटर और पेपरिका feta पनीर के साथ पके हुए) और मांस (कटा हुआ गोमांस या फेटा पनीर के साथ पके हुए वील जिगर)। इस व्यंजन का सबसे लोकप्रिय संस्करण फ़ार्गेस तिराने है, जो मूल रूप से अल्बानिया की राजधानी, तिराना से है।

रोस्तोमी साल्से कोसी - बीफ को दही की चटनी में भूनें।

कुकुरेक एक भेड़ का जिगर है जो मांस और सब्जियों से भरा होता है।

फोटो: मारिया सिमोवा

अरबी मेमने के जिगर से बने मकई के आटे से बना एक अल्बानियाई व्यंजन है।

अल्बानियाई व्यंजनों में सलाद और नाश्ता

अल्बानिया में सभी सलाद ताजी सब्जियों से बनाए जाते हैं। सामान्य तौर पर, ये टमाटर, खीरा, हरी मिर्च और जैतून, नमक, जैतून का तेल और सिरका या नींबू के रस के साथ अनुभवी होते हैं।

अल्बानियाई व्यंजनों में डेसर्ट

अल्बानियाई व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा डेसर्ट पकाना और तैयार करना है। अल्बानिया मिठाई के लिए स्वर्ग है। बकलवा, कदीफ और अन्य मिठाइयों की अनगिनत किस्में हैं।

बाकलावा - पतले आटे से बनी मिठाई को शहद में भिगोया जाता है और सूखे मेवों से भरा जाता है। ओटोमन साम्राज्य की विरासत।

लोकुम (लोकुम) - कद्दूकस किए हुए कद्दू के टुकड़े, पाउडर चीनी में लपेटे हुए। यह तुर्की व्यंजनों से भी आता है।

क्रेप - पतले पेनकेक्स।

पेटुला - डोनट्स।

ओशव - शहद के साथ मीठे चावल के केक।

यह अकुल्लोर है पारंपरिक अल्बानियाई आइसक्रीम अपने असामान्य स्वाद के साथ।

काबुनी एक मीठा चावल का हलवा है जिसमें मसाले और फल होते हैं।

अल्बानियाई व्यंजनों में पेय

अल्बानिया में कॉफी तुर्की (कैफे तुर्की) या एस्प्रेसो (कैफे एक्सप्रेस) पिया जाता है, लेकिन वे इसे मजबूत बनाते हैं।

बोस एक ताज़ा मक्के का पेय है।

रेहानी अंगूर के रस से बने अल्बानियाई व्यंजनों में एक लोकप्रिय पेय है।

अल्बानियाई व्यंजनों में शराब

भूमध्यसागरीय जलवायु के कारण, अल्बानिया अंगूर और शराब के उत्पादन में काफी मजबूत है। यहां रेड और व्हाइट दोनों तरह की वाइन बनाई जाती है। सबसे आम किस्में मर्लोट, कैबरनेट, पिनोट नोयर, कैलमेट, सांगियोवी और रिस्लीन्ग हैं।

अन्य बाल्कन देशों की तरह, पारंपरिक मजबूत मादक पेय ब्रांडी है, जो किण्वित फलों से बनाया जाता है। अल्बानिया में ब्रांडी उत्पादन के लिए अंगूर और प्लम का आमतौर पर उपयोग किया जाता है। ब्रांडी को आमतौर पर एंटीपास्टी या फेटा चीज़ के साथ परोसा जाता है।

उज़ो (UZO) - ग्रीक मूल का सौंफ लिकर, अल्बानिया में लोकप्रिय है।

फ़र्नेट का हर्बल टिंचर कोरका में पारंपरिक रूप से उत्पादित होता है और यह भी ध्यान देने योग्य है।