2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
छोटे बच्चों के लिए सूप और घर का बना शोरबा एक आवश्यक भोजन है। यह प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की कम मात्रा के कारण होता है। सूप और शोरबा, विशेष रूप से मांस, गैस्ट्रिक स्राव को बढ़ाते हैं और पाचन में सुधार करते हैं।
तीन साल तक के छोटे बच्चों के लिए सूप और शोरबा तैयार करने में कुछ सरल लेकिन बुनियादी नियमों का पालन करने से कई स्वास्थ्य लाभ होंगे और बच्चे के स्वर और गतिविधि में सुधार होगा।
मांस का सूप या शोरबा तैयार करते समय, मुर्गी पालन को प्राथमिकता दी जाती है। एक पूर्ण शोरबा प्राप्त करने के लिए, मांस और हड्डियों के धुले और कटे हुए टुकड़ों को ठंडे पानी से डाला जाता है। अच्छी तरह से ढक दें और उबालने के बाद और झाग को नमकीन करके उबालने के लिए छोड़ दें। तेजी से पकाने से मांस और सब्जियों के सुगंधित घटकों का नुकसान होता है।
यदि मांस को उबलते नमकीन पानी में रखा जाता है, तो उच्च तापमान के कारण मांस की सतह पर प्रोटीन जमा हो जाते हैं और एक खोल बनाते हैं, जो लवण और अन्य पदार्थों के पारित होने को रोकता है। वे मांस में रहते हैं और शोरबा पोषण मूल्य में कम रहता है।
चिकन के अलावा अन्य सभी मीट के लिए, गर्मी से निकालने से एक घंटे पहले, साफ और कटी हुई सब्जियां डालें, जो शोरबा को समृद्ध करती हैं।
शाकाहारी शोरबा में सब्जियों को पहले से भिगोए बिना ठंडे पानी में रखने की भी आवश्यकता होती है। वसा और पानी में उबली हुई बारीक कटी सब्जियों से शाकाहारी शोरबा भी तैयार किया जा सकता है। इस तरह सब्जियों में निहित आवश्यक तेल और विटामिन ए निकाले जाते हैं।
इस तरह से तैयार किए गए शोरबा से अंडे, नूडल्स, चावल, बेकरी उत्पाद और अन्य को मिलाकर विभिन्न सूप बनाए जाते हैं।
यदि पकी हुई सब्जियों को मैश किया जाता है, तो एक क्रीम सूप प्राप्त होता है। यदि शुद्ध सूप में बेचमेल सॉस या टोस्टेड आटा दूध और अंडे के साथ मिलाया जाता है, तो एक क्रीम सूप प्राप्त होता है। 1 से 2 साल की उम्र के बच्चों के लिए शुद्ध और क्रीम सूप की सिफारिश की जाती है।
की तैयारी में बच्चों के लिए सूप तलने से बचना वांछनीय है। अन्य वसा के बजाय मक्खन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसे परोसने से कुछ समय पहले जोड़ा जाना चाहिए।
छोटे बच्चों के लिए सूप में मसाले मिलाते समय इसे बहुत सावधानी से लेना चाहिए। पत्तेदार मसालों की सलाह दी जाती है।
सूप में रोटी नहीं डालना अच्छा है।
सूप और शोरबा के कम पोषण मूल्य के कारण, 1 से 3 साल के बच्चों को 100 ग्राम तक की छोटी मात्रा देने की सलाह दी जाती है ताकि बच्चे को मिठाई के साथ मुख्य पाठ्यक्रम खाने की अनुमति मिल सके।
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