ऑक्टोपस

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

ऑक्टोपस / ऑक्टोपस / एक समुद्री मोलस्क है जिसमें एक छोटा शरीर और मुंह होता है, जो आठ तंबू से घिरा होता है, जिसके अंदर बड़ी संख्या में चूसने वाले होते हैं। जाल 4 मीटर तक की लंबाई तक पहुंचते हैं, और शरीर 100 किलो वजन तक पहुंच सकता है।

स्कूबा डाइवर्स का दावा है कि ऑक्टोपस होशियार होते हैं, खून के प्यासे और बहादुर जानवर बिल्कुल नहीं। वे मुख्य रूप से क्रस्टेशियंस, मछली और समुद्री जानवरों पर भोजन करते हैं। हालांकि, कुछ मामलों में इनसे सावधान रहना चाहिए क्योंकि इनकी चोंच जहरीली लार से भरी होती है। इस चोंच से संभावित चोट बहुत खतरनाक हो सकती है। ऑक्टोपस के बारे में एक दिलचस्प तथ्य यह है कि उनके तीन दिल होते हैं।

ऑक्टोपस नीचे की तरफ रेंगते हैं या तैरते हैं, एक ही उद्देश्य से स्याही को फेंकते हैं - सुरक्षा। वे गर्म समुद्री जल में निवास करते हैं और काला सागर में नहीं पाए जाते हैं। वे प्राचीन काल से जाने जाते हैं, क्योंकि दक्षिणी लोग मुख्य रूप से समुद्री भोजन खाते हैं। सिरेमिक फूलदान, जार, कटोरे और विभिन्न घरेलू सामानों पर ऑक्टोपस की छवियों को आज तक विभिन्न संस्कृतियों में संरक्षित किया गया है।

ऑक्टोपस की संरचना

ताजा की संरचना composition ऑक्टोपस 100 ग्राम में 16.2% प्रोटीन, 79% पानी, 1.9% वसा, 1% कार्बोहाइड्रेट होता है। १०० ग्राम में ऑक्टोपस इसमें 86 कैलोरी होती है। ऑक्टोपस सोडियम, पोटेशियम, आयरन, आयोडीन, कैल्शियम और फास्फोरस में बेहद समृद्ध है। इसमें शहद, विटामिन बी1, बी2, पैंटोथेनिक एसिड, राइबोफ्लेविन, प्यूरीन बेस और यूरिक एसिड भी होता है।

मांस सूख गया है ऑक्टोपस इसमें 17% पानी, 76% प्रोटीन और लगभग 3% वसा होता है। इसमें अर्क, विटामिन और खनिज होते हैं।

ऑक्टोपस का चयन और भंडारण

ऑक्टोपस एक समुद्री भोजन व्यंजन है जो विशेष मछली भंडार, साथ ही कुछ बड़ी खाद्य श्रृंखलाओं में पाया जा सकता है। इसे बर्फ के टुकड़ों पर संग्रहित किया जाता है। आप ताजे नमूने को उसकी चमकीली आंखों और समुद्र के पानी की गंध से पहचान लेंगे।

ऑक्टोपस खरीदते समय पता करें कि वह साफ हुआ है या नहीं ऑक्टोपस, इसे साफ किया जाना चाहिए और स्याही बैग को बहुत सावधानी से हटा दिया जाना चाहिए। उसकी चोंच और आंखें भी निकाल दी जाती हैं।

खाना पकाने में ऑक्टोपस

अगर ऑक्टोपस को ठीक से पकाया जाए तो यह इंद्रियों को अविश्वसनीय आनंद दे सकता है। इस कारण से, यह दुनिया के कई हिस्सों में, विशेष रूप से पूर्वी एशिया और भूमध्य सागर में पसंदीदा भोजन है। दुनिया भर के रसोइयों के पास समुद्री भोजन पकाने के अपने तरीके हैं। ग्रीस में, उदाहरण के लिए, ऑक्टोपस को तटीय चट्टानों में पीटा जाता है या यहां तक कि वॉशिंग मशीन के स्पिन में डाल दिया जाता है। इसे लॉन्ड्री के तौर पर धूप में भी सुखाया जाता है। यूनानी इसे पकाकर खाते हैं, यह ओज़ो के लिए एक बेहतरीन क्षुधावर्धक है।

स्पेन में, ऑक्टोपस को तीन बार उबलते पानी में डुबोने की सलाह दी जाती है, फिर इसे तांबे के बर्तन में उबाल लें। इतालवी रसोइये ऑक्टोपस को सफेद शराब के कॉर्क के साथ पकाते हैं, और जापानी उन्हें नमक के साथ रगड़ते हैं और मांस को विभिन्न कोणों पर काटते हैं। ये सभी तरीके सफल हैं, लेकिन ऑक्टोपस को उबालना बहुत जरूरी है।

ऑक्टोपस के सभी हिस्सों का सेवन किया जा सकता है, मुंह, आंखों और अंतड़ियों के आसपास के क्षेत्र को छोड़कर। ऑक्टोपस को मैरीनेट किया हुआ, तला हुआ, स्टू या पकाया जा सकता है। इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर बहुत अच्छी तरह से हथौड़े से मारना चाहिए - इसलिए पकाए जाने पर यह भंगुर हो जाएगा।

पुराने और बड़े ऑक्टोपस को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, जबकि छोटे ऑक्टोपस बहुत तेजी से तैयार होते हैं। ऑक्टोपस को स्ट्यू करने से पहले आप इसे वाइन, ऑलिव ऑयल और मसालों में मैरीनेट कर सकते हैं।

अगर ऑक्टोपस लगभग 5 मिनट तक उबालें, मांस सख्त रहता है, लेकिन खाने में सुखद होता है। इतने लंबे समय तक पकाए जाने पर यह सलाद और सुशी के लिए उपयुक्त होता है। अन्य पाक अनुप्रयोगों के लिए कम गर्मी पर 40-50 मिनट प्रति किलोग्राम के बीच उबालना आवश्यक है।कई रसोइये सलाह देते हैं कि मांस की विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए पानी को कई बार त्याग दिया जाए। ऑक्टोपस मुख्य व्यंजन और हरी सलाद के लिए उपयुक्त है।

विशिष्ट भूमध्यसागरीय व्यंजनों में इसे कई मसालों के साथ स्वाद देने और बाद में लाल या सफेद शराब के साथ पकाने की सलाह दी जाती है।

एक ऑक्टोपस के लाभ

विटामिन बी2, जो. के मांस में पाया जाता है ऑक्टोपस प्रतिरक्षा प्रणाली और दृष्टि की स्थिति में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विटामिन बी 1 भी बहुत मूल्यवान है, क्योंकि इसके बिना शरीर में कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा में नहीं, बल्कि वसा में परिवर्तित होंगे।

ऑक्टोपस में निहित पदार्थ चयापचय को सामान्य करते हैं, शक्ति और प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं, तेजी से घाव भरने को बढ़ावा देते हैं। ऑक्टोपस के मांस की कम कैलोरी सामग्री इसे डाइटर्स के लिए उपयुक्त भोजन बनाती है।