2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ऑक्टोपस एक मोलस्क है जिसमें दो आंखें और चार जोड़ी तंबू होते हैं। इसका कोई कंकाल नहीं है और सममित रूप से द्विपक्षीय है। ऑक्टोपस के मांस में आसानी से पचने योग्य मूल्यवान प्रोटीन, सेलेनियम, महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व, पोटेशियम, फास्फोरस, विटामिन बी 3 और बी 12 होते हैं। अधिकांश समुद्री भोजन की तरह, ऑक्टोपस आहार और स्वस्थ है।
इसे तैयार करते समय, एक निश्चित प्रसंस्करण तकनीक का पालन करना चाहिए। इसे पहले धोना चाहिए, फिर स्याही की थैली को हटाना चाहिए और त्वचा को साफ करना चाहिए।
ऑक्टोपस को पकाते समय उसके नरम होते ही उसे निकाल देना बहुत जरूरी है। नहीं तो मांस सख्त हो जाता है।
कुछ लोग मोलस्क की विशिष्ट गंध को दूर करने के लिए कई बार पानी छोड़ने की सलाह देते हैं। खाना बनाते समय, आप पानी में कॉर्क भी डाल सकते हैं, क्योंकि कॉर्क में एक एंजाइम होता है जो मांस को अधिक कोमल बनाता है।
ऑक्टोपस मुख्य पाठ्यक्रम के लिए या सलाद के लिए उपयुक्त है, इसे बेक किया जा सकता है, उबला हुआ, मक्खन में दम किया हुआ या मैरीनेट किया जा सकता है। भूमध्यसागरीय व्यंजनों में से कई में, इसे मसालों के गुलदस्ते के साथ तैयार किया जाता है, या सफेद या रेड वाइन के साथ दम किया जाता है।
ऑक्टोपस आंखों, अंतड़ियों और मुंह के आसपास के क्षेत्र का उपभोग नहीं कर सकता है। स्टू करने से पहले जैतून के तेल, मसालों और वाइन के साथ मैरीनेट करना अच्छा होता है।
ताजा ऑक्टोपस की आंखें चमकीली होती हैं और समुद्र के पानी की गंध आती है, जब आप इसे खरीदते हैं तो इन संकेतकों पर ध्यान दें।
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आवश्यक उत्पाद: 1 बड़ा ऑक्टोपस, 1 नींबू का रस, 1 चम्मच। लाल मिर्च, 3 बड़े चम्मच। कटा हुआ पुदीना, 1-2 लौंग लहसुन, 2 कटा हुआ खीरा, 600 ग्राम आलू, नमक, जैतून का तेल और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी: ऑक्टोपस को धोकर एक बर्तन में ठंडे पानी के साथ रखें। एक चुटकी नमक डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे पानी से निकाल दें और जब यह अभी भी गर्म हो, तो तंबू से काली त्वचा और चूसने वाले को हटा दें। साथ ही शरीर के बीच में जो सख्त हिस्सा है उसे भी हटा दें।
ऑक्टोपस को बड़े टुकड़ों में काटें और उसमें जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें।
आलू को उबाल कर टुकड़ों में काट लें। एक बड़े कटोरे में आलू, ऑक्टोपस, खीरा, लहसुन और पुदीना मिलाएं। नमक, काली और लाल मिर्च, जैतून का तेल और नींबू का रस डालें। बहुत अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत सेवन करें।
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