2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अक्सर, जब समुद्री भोजन पकाने की बात आती है, तो कई लोग ऑक्टोपस नाम कहकर भी छोड़ देते हैं। तैयारी करना इतना कठिन और हतोत्साहित करने वाला लगता है कि कोशिश करने का भी कोई मतलब नहीं है। हालाँकि, सच्चाई यह है कि एक नाजुक ऑक्टोपस बनाने के हजारों तरीके हैं। और एक के लिए वे इतने कठिन नहीं हैं।
समुद्री जानवर की तैयारी में प्रत्येक संस्कृति की अपनी चाल होती है। उदाहरण के लिए, इटली में कॉर्क को उस पानी में डाला जाता है जिसमें ऑक्टोपस को उबाला जाता है। अन्य इसे और अधिक नाजुक बनाने के लिए स्टेक की तरह सेफलोपॉड पर प्रहार करते हैं।
हालाँकि, कुछ तथ्य हैं जिन्हें अनदेखा नहीं किया जा सकता है। ऑक्टोपस, स्क्विड की तरह, सेफलोपॉड परिवार से है। उनकी एक महत्वपूर्ण विशेषता है - वे जितना अधिक पकाते हैं, वे उतने ही कठिन होते जाते हैं। इसलिए, तैयारी के तरीके कुछ तक ही सीमित हैं।
सबसे पहले ऑक्टोपस को ग्रिल, गरम तवे या अन्य पर ज्यादा से ज्यादा 2-3 मिनिट तक पकाना चाहिए. दूसरी ओर, इसे उबाला जा सकता है, लेकिन समय लंबा होगा। प्रति किलोग्राम मांस औसतन 40-50 मिनट दिया जाता है। हालांकि, अगर मांस को अधिक पकाया जाता है, तो यह सूखा और बेस्वाद हो जाता है।
ऑक्टोपस पकाने के विकल्पों में से एक में उबलते पानी के तीन बर्तनों की उपस्थिति शामिल है। ऑक्टोपस को पहले 15 सेकंड के लिए रखा जाता है, फिर दूसरे में और अंत में तीसरे बर्तन में स्थानांतरित किया जाता है। उसे प्रत्येक में 15 सेकंड के लिए बैठना है। हालाँकि, यह विकल्प केवल छोटे ऑक्टोपस पर लागू होता है।
आप एक बड़े ऑक्टोपस को थोड़े से पानी में तैयार होने तक उबाल सकते हैं। औसतन, इसमें लगभग 40 मिनट लगते हैं। उबले हुए ऑक्टोपस को मसाले के साथ रोटी, तला या खाया जा सकता है।
लगभग 5 मिनट तक पका हुआ ऑक्टोपस सख्त रहता है। इस प्रकार सुशी और सलाद के लिए ऑक्टोपस तैयार किया जाता है।
फ्रैजाइल ग्रिल्ड ऑक्टोपस
आवश्यक उत्पाद: 1 ऑक्टोपस, लहसुन की 5-6 लौंग, 1 गिलास सफेद शराब, अजवाइन का 1 डंठल, नमक, काली मिर्च।
तलने के लिए: 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच। चिव्स, 1 बड़ा चम्मच। लहसुन।
तैयारी: ऑक्टोपस को दो भागों में बांटा गया है। एक भाग को 300 मिलीलीटर उबलते पानी, लहसुन और अजवाइन के साथ सॉस पैन में रखा जाता है। 40 मिनट तक उबालें।
ऑक्टोपस का दूसरा भाग 200 मिलीलीटर उबलते पानी, एक गिलास शराब, अजवाइन और लहसुन में रखा जाता है। 40 मिनट तक उबालें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। लहसुन और प्याज डालें और लगभग 2 मिनट तक भूनें। पका हुआ ऑक्टोपस डालें। दोनों तरफ से 3-4 मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। इसका सेवन गर्मागर्म किया जाता है।
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