नाजुक जिगर तैयार करने के लिए पाक कला के गुर

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

मांस और मांस के व्यंजनों के बहुत कम प्रेमी हैं जिन्हें गर्म और सुगंधित जिगर पसंद नहीं है। वहीं, कई ऐसे भी हैं जिन्होंने अभी तक यह नहीं सोचा है कि इसे कैसे तैयार किया जाए ताकि यह कोमल और रसदार हो। इसलिए यहां हम नाजुक जिगर के रहस्य का खुलासा करेंगे, ताकि हर बार आप न केवल खुद को बल्कि अपने प्रियजनों को भी खुश कर सकें:

1. जिगर को हमेशा बहते पानी के नीचे धोएं, लेकिन उसमें भिगोए बिना;

2. जिगर सबसे स्वादिष्ट हो जाता है यदि आप इसे कुछ घंटों के लिए ताजे दूध में डालते हैं;

3. दूसरा विकल्प यह है कि लीवर को तेल या पानी में भिगो दें जिसमें आपने 1 बड़ा चम्मच डाला है। सिरका सहित। हालांकि, अगर आपने सिरका और पानी के साथ विधि की कोशिश की है, तो आपको मांस को बहुत अच्छी तरह से निकलने देना चाहिए। इसे सुखाने की भी सलाह दी जाती है;

4. नाजुक जिगर की तैयारी के लिए कई व्यंजनों में, इसे पहले से बेकिंग सोडा के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, यह कुछ जोखिमों को छुपाता है, क्योंकि यदि आप सोडा की मात्रा को अधिक करते हैं, तो यकृत एक अप्रिय गंध प्राप्त करेगा। हमेशा थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिलाएं, लीवर को लगभग 1 घंटे तक खड़े रहने दें और फिर सोडा का स्वाद दूर करने के लिए इसे पानी से अच्छी तरह धो लें;

5. कभी भी लीवर पर पहले से नमक न डालें। इसे केवल तब रखा जाता है जब यकृत अपने पाक प्रसंस्करण से गुजर चुका होता है, चाहे वह तला हुआ, बेक किया हुआ या दम किया हुआ हो;

6. जब आप इसे वाइन में कम आंच पर उबालते हैं तो स्वादिष्ट लीवर बनता है। आप किसी भी अन्य सब्जियां जैसे प्याज, लहसुन, गाजर, मिर्च और अधिक भी जोड़ सकते हैं।

7. अगर आप कलेजे को भूनते हैं तो अच्छा है कि आप ताजे दूध में भिगोकर रख दें या कुछ और तरकीबें अपनाई हों, अच्छी तरह सुखाकर आटे में बेल लें. हालांकि, इस बात का हमेशा ध्यान रखें कि जिस वसा में आप इसे तलने जा रहे हैं वह बहुत गर्म हो;

8. अगर आप कलेजे को फ्राई कर रहे हैं, तो फोर्क से वार करके यह चेक न करें कि लीवर तैयार है या नहीं, इससे उसका रस निकल जाएगा। इसे लकड़ी के स्पैटुला से पलटने की कोशिश करें;

9. लीवर को हमेशा कसकर बंद ढक्कन से घुटना;

10. अगर आप कलेजे को भूनने का फैसला करते हैं, तो गर्मी उपचार के दौरान इसे ठंडे पानी से न डालें, क्योंकि यह सख्त और शुष्क हो जाएगा। आप इसे गर्म शोरबा के साथ कर सकते हैं, लेकिन नमक के बिना।