2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हालांकि सफेद और भूरे चावल में लगभग समान मात्रा में कैलोरी होती है, ब्राउन चावल के कई फायदे हैं जिन्हें जानना बुरा नहीं है। इसका लगभग 100 ग्राम हमें पेट भरा हुआ महसूस कराने के लिए काफी होता है और इसमें मौजूद स्टार्च से फैट जमा नहीं होता है। इसमें ग्लूटेन भी नहीं होता है, जो लगभग सभी अन्य अनाजों की खासियत है।
अगर आप चावल पकाने में नौसिखिया हैं, तो ब्राउन राइस से बनी रेसिपी चुनें। इसके साथ आपके पास गलती करने की कम संभावना है, क्योंकि बहुत ही दुर्लभ मामलों में सफेद और छड़ी की तुलना में इसे तैयार करना आसान होता है। दूसरी ओर, सफेद चावल अक्सर चिपक जाते हैं क्योंकि इसमें अधिक स्टार्च होता है।
चावल को पकाने के लिए हमें जितनी मात्रा की आवश्यकता होती है, उसे पानी में भिगोकर कम से कम 7-8 घंटे के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसे छानकर और 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर हम इसे उतनी ही मात्रा के लिए निकालने के लिए छोड़ देते हैं समय। चावल की इस किस्म में भिगोना बेहद जरूरी है, क्योंकि अन्यथा इसे पकाने में आपको काफी समय लगेगा।
प्रारंभिक तैयारी को छोड़कर, ब्राउन राइस की तैयारी के लिए आपको सफेद चावल के समान ही पानी की आवश्यकता होती है, सबसे अच्छा अनुपात 3: 1 होना चाहिए। अंतर यह है कि भूरे रंग की तैयारी में कुछ विशेष सूक्ष्मताएं होती हैं।
चावल को ठंडे पानी की एक कटोरी में बहुत तेज़ आँच पर रखें। नमक डालें और ढक्कन से ढक दें। जब यह लगभग उबल जाए, तो ढक्कन हटा दें और आँच को न्यूनतम संभव स्तर तक कम कर दें।
30 से 45 मिनट के बीच (चावल की गुणवत्ता के आधार पर) पकने के लिए छोड़ दें। बहुत से लोग गलती से जंगली चावल ले लेते हैं, जो भूरे चावल की तरह दिखता है, लेकिन इसे तैयार करने में अधिक समय लगता है।
एक बार चावल पक जाने के बाद, आँच बंद कर दें और इसे एक और 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि वास्तव में शानदार चावल बन सकें। अगर आप पहली बार ऐसी वैरायटी बनाने जा रहे हैं, तो ध्यान रखें कि इसका स्वाद सफेद से काफी अलग होता है, इसलिए और मसाले डालें। आप इसे अपनी पसंद के शोरबा में उबाल सकते हैं, और फिर हल्दी, करी या कोई अन्य सुगंधित मसाला डाल सकते हैं।
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