2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सरमिचकी, चाहे वे गोभी या बेल हों, पारंपरिक रूप से बल्गेरियाई मेनू में दिखाई देते हैं। हर गृहिणी अपनी कल्पना का उपयोग कर सकती है और उन्हें जो कुछ भी भरना चाहती है उसे भर सकती है, लेकिन उन्हें स्वादिष्ट बनाने के लिए, आकार देने और गर्मी उपचार के दौरान लागू करने के लिए कुछ तरकीबों को जानना अच्छा है। सौकरकूट को पकाते समय यह जानना महत्वपूर्ण है:
सबसे आम शीतकालीन सौकरौट हैं, जो सायरक्राट से तैयार किए जाते हैं। साथ ही, अन्य मौसमों में, जो ताजी गोभी से बने होते हैं, सुगंधित सौकरकूट तैयार करने से आपको कुछ भी नहीं रोकता है।
ऐसा करने के लिए, आपको केवल गोभी के पत्तों को उबलते नमकीन पानी में कुछ मिनट के लिए उबालना होगा। यदि आप चाहते हैं कि उनका स्वाद थोड़ा खट्टा हो, तो पारंपरिक सौकरकूट के समान, आप पानी में थोड़ा सा सिरका या नींबू का रस भी मिला सकते हैं, जिसमें आप पत्तियों को फेंटेंगे।
आप जिस सौकरकूट को अच्छी तरह पका रहे हैं उसे हमेशा लपेट कर रखें। उनकी स्टफिंग दम घुटने में सक्षम होनी चाहिए, इसलिए फोल्डिंग बेहद जरूरी है।
याद रखें कि पत्तागोभी के पत्तों के अलावा, आप पत्ता गोभी के पत्तों को मोड़ने के लिए बेल के पत्ते, गोदी के पत्ते, क्विनोआ के पत्ते, रूबर्ब, लाल चुकंदर और किसी भी अन्य पत्तेदार सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, यह अनुशंसा की जाती है कि उन्हें नमकीन पानी में पहले से ही उबाला जाए।
जब आप तार पहले ही बना चुके हों, तो कटोरे के तल पर कुछ चादरें जो आप उन्हें लपेटने के लिए इस्तेमाल करते थे, डाल दें। चाहे वे गोभी, बेल और जो भी सरमिस आपने तय किया हो, नीचे 2-3 पंक्तियों के पत्तों के साथ कवर करना न भूलें, ताकि सरमा जल न जाए।
आप यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे अच्छी तरह से दम घुटते हैं, उन्हें व्यवस्थित करने के बाद आप उन्हें पत्तियों से भी ढक सकते हैं। उन्हें प्लेट से ढककर पकाना सुनिश्चित करें और उसके बाद ही डिश के ढक्कन को मोड़ें।
सरमिचकी को ओवन में भी बेक किया जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि इससे वे थोड़े सूखे हो जाते हैं, इसलिए उन्हें किसी सॉस, अधिमानतः टमाटर के साथ बेक करना अच्छा होता है।
अगर आप मीट स्टफिंग के साथ सरमा तैयार कर रहे हैं, तो अच्छा होगा कि मीट को पहले ही हल्का उबाल लें, चावल डालें और स्टफिंग को अपनी पसंद के हिसाब से सीज़न करें। इस तरह आपको यकीन हो जाएगा कि सरमा पर कितनी स्टफिंग लगानी है।
सौकरकूट को हमेशा उस डिश में एक साथ रखें जिसमें आप उन्हें पकाएंगे। इस तरह, यदि आप उन्हें अच्छी तरह से लपेटने में कामयाब नहीं हुए हैं, तो भी उनकी फिलिंग बाहर नहीं निकलेगी।
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